蒲烧才是解锁鳗鱼美味的关键！「日式蒲烧鳗鱼」
日本淡水鳗
鳗鱼的肉质细腻，营养价值高，一直以来都深受日本人喜爱，日本人食用的鳗鱼主要是淡水鳗，以 、湾、鹿兒島、四萬十川 等地捕获的野生鳗鱼品质最为优越。
近年来由于环境和气候变化，再加上需求量不断增加，日本国内的鳗鱼供应渐渐有了供不应求的趋势，所以不得不从我国进口人工养殖的鳗鱼以填补空缺，不过在日本进口的养殖鳗与国产的野生鳗品质和价格上还是相差蛮多的，所以到日本旅游的朋友要防止商家以次充好的状况。
「土用丑日 食鳗魚」「土用丑日 食鳗魚」
土用丑日是日本农民类似我国二十四节气的算法，这里指的一般是每年的七月二十与八月一日这两天，他们认为这是一年中最热的日子，需要及时的补充元气，才能度过炎热的夏天。而鳗鱼含丰富的蛋白质与DHA，是极好的元气料理，所以才有了「土用丑日 食鳗魚」这个传统习俗，如果有再这个时间到日本的朋友就会看到很多鳗屋外面插着这类旗子哦！
「蒲烧鳗鱼（うなぎ 蒲焼き）」在日本鳗鱼不像海鱼可以生食，所以「蒲烧（蒲焼き）」是最常见的吃法，这种做法是先将鳗鱼开边去骨，然后切段洗净后穿上竹签，放在炭火上慢烤，边烤的时候边蘸特殊的酱汁使其入味直至烤熟即可，也有另一种不蘸酱汁的烤制方式，称为「白烧（しらやき）」。另外蒲烧的风格也分「关东（先蒸再烤）」和「关西（全程火烤）」两种方式，后者炭烤香味比较足，鱼皮较脆。
「蒲烧鳗鱼串」
「蒲烧鳗鱼串」
鳗鱼串常见于于日式居酒屋，作为下酒菜食用，日本上班族下班后后习惯小酌几杯才回家，劳累一天后点上一份鳗鱼串，搭配上毛豆或小菜，再来一杯冰啤酒！什么烦恼都烟消云散。
「鳗鱼饭（鰻丼うなぎ丼）」
「鳗鱼饭（鰻丼うなぎ丼）」
这是一种较为平民的鳗鱼料理，主要的精髓就是，大碗米饭，盖上刚刚烤制的蒲烧鳗鱼，淋上酱汁后再撒上日本的青花椒分，一道简单有有饱足感的鳗鱼料理就完成了！但由于价格亲民，所以选用的鳗鱼都是偏头部和尾部的部位，是工薪族经常食用的正餐料理。
「鳗鱼御盒饭（鳗重）」
「鳗鱼御盒饭（鳗重）」
这个阿泽真不知道怎么翻译了，姑且理解为装在高级漆盒里的鳗鱼饭吧。「鳗重」一般是较高级的鳗鱼专门店提供的高级鳗鱼套餐，「重」这个字指的是用来盛鳗鱼饭的漆盒，一份「鳗重」的价格高低，取决于漆盒内有多少枚鳗鱼，一般店内会以「松」「竹」「梅」来区分松最贵，竹次之，梅最便宜。当然「鳗重」选用的也是整条鳗鱼重最优质优质额的中段，肉多骨少，与「鳗丼」不同，是最高级的部位。
以上三种是日本最常见的鳗鱼料理，当然其他的还有如：鳗鱼卷、鳗肝烧和肝吸等等料理，还是让大家自己去发掘好了！
「酒类的选择」说实话，这次其实不太想推荐酒品的，因为三道料理处理蒲烧鳗串，其他的都适合认真食用，不宜饮酒。至于鳗串的话，以阿泽来选当然是冰啤酒最爽了！哈哈！如果真要搭配清酒的话，建议还是纯米大吟酿最佳。
这几天下来阿泽真的发现熬夜写美食文真是一种煎熬啊，每次写完都饿得不行，但是不到深夜又无法专心，又到这个时间了，是吃夜宵呢？还是吃夜宵呢？还是吃夜宵呢？。。。。大家多多加阿泽的关注啊！
