除了香蕉和莲藕，南沙还有这些当造食材，开车也要去吃

提起南沙游玩，你能想到什么？

四季如春的百万葵园，一望无际的湿地公园，葱葱郁郁的香蕉林，驰名海内外的新垦莲藕，这些都是，却远远不止。

对于广州的吃货来说，就算出游，嘴巴也不能闲着。收获时节，再没有什么比广州的后花园-“南沙”珠江口咸淡水交汇处产的海鲜更吸引人的了。

金灿灿的秋天开启之后，此时的南沙正是一年中最美的时候，国庆不想去热门景区数人头，不妨择日开车来这里走走，吃吃，喝喝，感受大自然馈赠的当季美味。

位于南沙十四涌的疍家妹，秉承不时不食，不鲜不食的宗旨，正是吃时令美味的一把好手，开业两年多，声名鹊起，各种珠江口咸淡水海鲜的纪录片，基本上都是在这里完成，譬如舌尖导演陈晓卿和美食家闫涛联袂呈现的《黄金海岸线》。

老板郭英杰本身是疍家人后代，自然熟知每个季节的当令海鲜，用他的话来说，这里的出品看天吃饭，捞到什么就吃什么，好多当造海鲜，都得提前预定，否则无法吃上。

【提前预订才能吃上的“金边龙利”】

最近的餐桌C位，当属“金边龙利”。 扁平又外形好看的一条鱼，身体两边各有一道金黄色边，现售价已到200元一斤。

用郭老板的话来说，这种鱼，几乎没有多少餐厅敢去拿货，贵不说，上岸后很难养，不提前预订，几乎没法吃上。

它还在珠江口的时候，据说是贴着海沙游泳，所以叫“哒沙”。游出大海后，因为整条鱼像一条舌头，香港人喜欢称它为龙利（利同“脷”）。

疍家人郭老板会告诉你，它们生活在珠江口时最为鲜美，而且不宜太大，三到四两重为佳，整条鱼就一根直骨，肉嫩无刺，送进口腔，滑到飞起。

因其新鲜，只需简单的姜葱酱油陪衬蒸熟即可。但是蒸的时候，要讲究火候，就像白切鸡一样，骨肉刚刚分离，骨上还见血红，方为最佳，否则过老，老饕就会痛心疾首。

【吃过难忘，禾虫正当造】

禾虫一年有两造，农历八九月份是它的第二次当造期，再不吃，错过就真的只能等明年了。

疍家妹的禾虫，和其他海鲜一样，都是每日时价拿货。如今这种活泼蠕动的小虫子，虽然第一眼印象让人浑身起鸡疙瘩皮（请大家仔细欣赏动图，不能我一个人怕），但吃过之后的鲜和香，没有人能忘得了它，市场价如今已到100多一斤，但仍然一虫难求。

经典出品是“鸡蛋焗禾虫”，把鸡蛋与禾虫先蒸再“炕”（类似焗），出炉的时候，整钵还会滋滋作响，鲜香飘散，惹人垂涎。

这一晚，疍家人郭英杰老板亲自下厨，换了新意，把鸡蛋、禾虫、陈皮等调匀之后，直接香煎，于是有了这一道色泽金黄的“杰哥版-鸡蛋煎禾虫”，香气更甚，口感更扎实。

【抓住奄仔蟹的尾巴，享受最后的丰腴】

从初夏吃到现在的奄仔蟹，来自珠江口咸淡水交汇处所产，没有交配过的少女蟹，鲜度爆棚。如今售价179元一斤，还是很多老饕的心头爱。

掰开只只爆膏流油，肉嫩清甜，蒸之前要用冰水冻晕，防止蟹蟹们加热挣扎，漏膏就暴殄天物了。

郭老板说，奄仔就快要过季了，想吃趁早。

如果你来不及也无所谓，因为深秋取代它的将有膏蟹。

【入秋吃藕正当时】

因出产于南沙万顷沙镇新垦地区而得名，这里土壤肥沃，富含有机质，生长的莲藕口感松粉，藕香浓郁，已成中国国家地理标志产品，9月下旬正是收获期。

疍家妹把莲藕与五花肉同煮，莲藕与肉香纠缠，甜而清爽，肥而不腻。

【秋风起，腊味香】

秋风乍起，疍家妹今年第一批腊肉也登场了。精选五花腩肉，用盐酱油腌制后，天然生晒而成。

用郭老板的话来说，在南沙他们家的腊肉要认第二，没人敢认第一。

这个季节，腊味煲仔饭最令人垂涎，上好的丝苗米用煲仔咕噜咕噜煮熟，铺上生晒腊肉和鳝干，让腊肉的香气无缝隙渗透到每粒米饭上，上桌撒上一把葱花，再挖起锅巴，啧啧啧，好吃到咬舌。

【其他菜】

除此外，还有观音菜杂鱼汤、白灼大桂虾、蛋角煲、疍家鸡可以点，国庆来南沙游玩，吃饱喝足准没错。

觅食指引

疍家妹·疍家菜馆

人均：82元

地址：广州南沙区万顷沙镇十四涌下涌桥旁边，就在十四涌水产中心对面。

交通：地铁4号线蕉门站，再乘坐公交南G1路、南2路在十四涌水产中心下车。