青岩古镇，街巷幽深处飘来猪脚醇厚糯香

王伟彭 文

何翔任 统筹

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古镇内，明清古建筑交错密布，寺庙、楼阁画栋雕梁、飞角重檐相见。九寺八庙五阁二祠一宫二堂一院一楼一府等历史遗迹，承载着古镇的沧桑古朴；赵状元府第、平刚先生（孙中山大元帅府秘书）故居等，诉说着古镇的人文荟萃。

我们一走进古镇，便被古色古香的建筑和活色生香的古镇生活气息吸引。穿过田园风光的定广湖，从古镇南城门——定广门走进古镇，先看到的是赵理伦百岁坊。牌坊是清道光帝御赐而建，奇特的是：四根立柱上雕刻的石狮子很反常的尾上头下，与平时所见不同。

沿着石板铺就的古驿道前行，交错的青石板路，蜿蜒起伏，处处泛着古典气息。两旁店铺林立，店铺多数售卖当地特产，贵州银器、姜糖、苗族刺绣等，各家各户都展示出拿手的特产；此外，卤猪脚、烤豆腐、玫瑰糖等特色小吃也别具风味。大家在购物品美食的同时，也可以感受到这座小镇非常浓厚的历史人文气息。

从南门蜿蜒向北一直到北门的古驿道，既是古镇的中轴线，也是主街。主街向西可抵达迎祥寺、慈云寺、万寿宫和天主教堂等风格各异的宗教建筑，无不各具特色，精雕细琢，是游人拍照的好地方。

南街与西街之间有一条幽静小巷，称为背街。背街是青岩古镇最具特色的一条石巷，路面的青石板经过几百年的冲刷、砺，已光可鉴人，如镜面般泛着青黑的光芒，感觉幽深而静谧。

到青岩古镇，品尝卤猪脚是不可或缺的体验。青岩卤猪脚，又名状元蹄。制此卤猪脚，需选农村饲养一岁左右的猪之蹄，以十余种名贵中药入味，经文火温煨，精心卤制，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。历来，凡到古镇游览者，皆以品尝此蹄为快。如今，“游青岩古地，品青岩美蹄”，已成为当地的一种旅游文化现象。

刚进青岩古镇时，我们就看到沿街有许多经营卤猪脚的小店，店名不是“张姨妈”就是“李姨妈”。当大家看到一家名为“大姨妈卤猪脚”的小店时，令大家忍俊不禁。后来我们从当地人那里得知，在青岩古镇吃卤猪脚，都要吃姨妈做的，这是镇里的一个民俗。我们进的这家店，名叫“王姨妈卤猪脚”。

在与其他同行的小伙伴游览古镇时，由于知道一会儿要吃卤猪脚，于是我们买了竹筒苞谷酒。这竹筒酒很是奇特，我们检查了半天，居然是没找到入口在哪里，这是一节很完整的竹子，用手掂了掂，感觉挺重，再晃一晃，里面“哗哗”的有水声，我问商家阿妹：“这酒是怎么弄进去的？”阿妹回道：“在竹子还很小的时候，我们就用注射器往里注入苞谷酒，随着竹子的不断长大，我就不断地往里面注入苞谷酒……”我说：“那怎么倒出来呢？”阿妹拿出一把一头尖尖的小木槌。

进了王姨妈卤猪脚店，这里已经相当热闹。我们拿出竹筒酒，用着小木槌敲了好一会儿才敲开。这时让人期盼、令人垂涎的卤猪脚冒着热气，上来了一大盘子。开始大家还有一点矜持，没一会儿，架不住美食的诱惑，都开始“张牙舞爪”地啃了起来。同桌的几个美女也不再“端着”，抓起卤猪脚就啃。伴着竹子清香的苞谷酒，大家越吃越快活，一大盘子卤猪脚很快被抢食一空，我们又要来第二盘，肥而不腻，糯香滋润的卤猪脚，让大家大快朵颐赞不绝口。

卤猪脚虽然令人大呼过瘾，但竹筒苞谷酒则是余之最爱。那种清澈的略带黄绿色酒液和竹子的香气，颇有些特立独行，时间越长滋味越醇美。

古城依然古朴，暖阳下，老人们抄着手踱步在几百年的青砖上，一脸半个多世纪的风霜。有些舞蹈的美，只有经过一定时间的人生历练，才能理解其中要义，才能跳得耐人寻味。就如这青岩古镇，以及古镇的饮食，将醇厚气质发挥到极致，美得成熟无痕。