品乐PINOR：醉游朝圣之旅 马德里不思议 西班牙葡萄酒从这里喝起

这期品乐PINOR带大家将从西班牙的首都——马德里出发，又会遇到什么样的风景？

Camino de Mardrid / 马德里之路

对马德里最初的印象落在蔡依林的那首《马德里不思议》：

火红的舞衣旋转在绿荫小径

连脚步都佛朗明哥的声音

现在窗棂小酒瓶晃的轻轻

马德里是西班牙的首都，建城于西元9世纪，是在伊斯兰势力下摩尔人建立的边贸站“马格立特”旧址上发展起来的城市；16世纪西班牙统一后逐渐成为西班牙殖民帝国的运筹中心。

马德里著名的0KM地标

许多人到访西班牙都必须要面临这样抉择：马德里还是巴塞罗纳？

这不仅仅是旅游地点的抉择，该是马德里的拘谨高雅的生活方式还是巴塞罗那的烂漫不羁？是马德里的历史街道还是巴塞罗那的悠闲海滩？是马德里的美术馆还是巴塞罗那的高迪建筑；当然，更是两大足球劲旅的抉择。

马德里之路（Camino de Madrid）的确切历史已经不可考，但作为西班牙的首都，有许多朝圣者选择这里作为路程的起点也不是什么怪事。马德里之路从马德里出发，一路沿着西北方向前行，后与法国之路会合，往终点圣地亚哥城（Santiago de Compostela）前进。沿途会经过古老的罗马小径、美丽的历史古城、以及一些西班牙最具特色的葡萄酒产区：

D.O. Vinos de Madrid

D.O. Rueda

D.O. Toro

D.O. Tierra de León

D.O. Vinos de Madrid / 马德里产区

D.O. Vinos de Madrid的葡萄酒庄园主要分布在大城市的西南方。虽然这里的葡萄酒至今没什么名气，但其实早在罗马时代就有种植葡萄的纪录。到了现代，直至1970年代都是以桶装酒为主，近年才开始了产区的复兴之路。

D.O. Vinos de Madrid主要可分成四个子产区：Arganda, Navalcarnero和 San Martín，以及今年4月份才新增的El Molar子产区。气候皆属于大陆性气候，极端的天气导致这里种植的丹魄（Tempranillo）必须混合部分西拉葡萄进行混酿，也使得酒款喝起来跟西班牙其他产区的丹魄非常不一样。产区也种植赤霞珠、梅洛等红葡萄品种和一些芳香型白葡萄品种。

虽然D.O. Vinos de Madrid没有太多名庄，但Conmando G绝对是亮眼的一颗新星。2010年，西班牙最大的葡萄酒商之一Vila Viniteca找上了马德里的天才酿酒团队Comando G，开始他们在马德里的新版图。

团队由三位马德里的年轻天才酿酒师组成：Fernando García、Daniel G. Jiménez Landi和Marc Isart，他们致力于找出西班牙Garnacha的无穷潜力，并迅速地在国际葡萄酒界窜起。

1、Comando G El Hombre Bala， D.O. Vinos de Madrid

Comando G是科学小飞侠的西班牙译名，一方面象征了新世代无穷的勇于创新和丰沛活力，另一方面也是向Garnacha这个伟大的品种致敬(G for Garnacha)。选用50-90年的老藤，低温浸皮30天再于橡木桶中发酵；陈酿於400L及700L的法国橡木桶。新鲜丰富的果香，细致的野莓、覆盆子以及草本气息，伴随些许紫色花朵的香气和精致的香草植物，精妙而复杂。

D.O. Rueda / 卢埃达产区

走出了马德里，一路沿着西北方向走，就来到了D.O. Rueda（卢埃达）。产区建立于1980年，是卡斯蒂亚-莱昂大区最古老的原产地保护产区。

D.O. Rueda地处西班牙中北部广袤的梅塞塔高原之上，平均海拔可达700-800米。属于典型的大陆性气候，夏季炎热异常，冬季寒冷刺骨。

这里著名的混合碎土壤“Cascajosos”能在白天吸收热能，在晚上释放热量，并拥有极佳的排水性，非常适合当地品种弗德乔（Verdejo）的种植。弗德乔带有的柑橘和草本风味，在香气上有些类似长相思（Sauvignon Blanc）。

弗德乔的风格非常多变，从中世纪开始，弗德乔由北非传入西班牙，一直以来被用于酿造氧化风格的“类雪莉酒”；到了1970年代清爽型的弗德乔渐渐成为主流；近年甚至出现了中等偏重酒体，过橡木桶的浓厚Creamy风格弗德乔。多变的风貌可见这个品种的庞大潜力。

2、Bodega Belondrade y Lurton，D.O. Rueda

于法国橡木桶中带酒泥陈化10个月带来更多复杂的香气，气味集中而馥郁，成熟的水果与甜美的香料香气，些许奶油和香草气息。口感新鲜，丰富而饱满。具有烟熏余味和良好的酸度。属于较新的国际风格弗德乔，非常讨喜易饮。

D.O. Toro / 托罗产区

“Toro”在西班牙语即指公牛，“斗牛”用的也是这个字，D.O. Toro产区的红酒也不负这阳刚威武的名字，号称是西班牙最Man的酒。从前卡斯蒂利亚王国的宫廷以及其他西班牙西部王国的国王们都曾是酒劲大的Toro红葡萄酒的忠实粉丝。

D.O. Toro地区属于日夜温差大的大陆性气候，土地也贫瘠荒凉寸草不生，也难怪会酿出这样极端又粗犷的红酒。主要的红葡萄品种为“Tinta de Toro”，其实就是丹魄（Tempranillo）在D.O. Toro的克隆种。

Tinta de Toro（丹魄）葡萄

这种克隆种葡萄皮较厚（有时能达到里奥哈丹魄种的两倍），能带来更强壮的架构与酒体。Toro红酒的颜色大都漆黑如墨，以西班牙的标准而言都有非常高的酒精浓度，动辄就可达到15度以上，是怪兽等级的葡萄酒。搭配起大块的红肉，享受大口喝酒吃肉的粗犷快感！

也由于D.O. Toro的红葡萄酒过于强劲狂野，酒庄常会延后上市的时间，让粗狂的单宁能在时间的陈年中变得柔和。D.O. Toro也种植歌海娜和弗德乔，但仍以Tinta de Toro为主打。

3、El Picaro / El Recio / El Viejo， D.O. Toro

皆为100% Tinta de Toro酿造，并使用生物动力法酿造完成。系列的3款酒代表了人一生三个阶段。“青年”（El-Pícaro），仅仅使用水泥窖发酵，经橡木桶轻微陈化，未经机械澄清剂过滤，因此酒体中保留了突出的果香，它的代表风格是勇敢、强壮、粗犷挺拔的奔放青年。“中年”（El-Recio）使用的果实来自年龄在90至100岁之间的老葡萄树，再经过长达14个月的法国橡木桶陈化，口感强劲但收尾却滑顺优雅，像位沉着坚毅的壮年绅士。“老翁”（El-Viejo）采用百年老藤结下的果实酿造，在全新法国橡木桶中陈化16个月，温暖厚实的酒体及喉间柔软的单宁和馀韵，像位内敛的智慧长者。

D.O. Tierra de León / 莱昂产区

马德里之路在大城莱昂（León）前的小镇Sahagún与法国之路会合，莱昂除了是到达圣地亚哥城的必经之路外，也是南北向的白银之路（Ruta de la plata）上的重要城镇，连接了西班牙北边的海岸与南边的塞维利亚。从中世纪开始莱昂就是重要的交通及工商业重镇，这里的大教堂也是必看的经典之一。

莱昂大教堂

D.O. Tierra de León种植葡萄的历史悠久，最早可追朔至罗马时期，中世纪开始，这里的修道院种植了大量的葡萄，使得产量大增。直到1887年根瘤蚜菌摧毁了大部分的葡萄园才让这里的葡萄酒趋于沉寂。

随着近代产区开始复兴，D.O. Tierra de León的原生葡萄品种白葡萄品种Albarín（不是Albarino！）和红葡萄品种Prieto Picudo也越来越受到瞩目。其中Prieto Picudo这个濒临绝种品种的复兴更与产区获得D.O.资格有直接的关系。Prieto Picudo意思是“紧和尖” ，指的是这个品种葡萄串独特的形状。

Prieto Picudo酿成的葡萄酒颜色深、单宁高，但惊喜的是酒款常有着偏轻的酒体和不错的酸度。传统的Prieto Picudo会用一种称作“Madreo”的独特方式酿造：在发酵液中加入整串带梗的葡萄，如此启动了轻微二次发酵，带来了些许的二氧化碳和非常独特的香气和口感。

4、Tridente Prieto Picudo， D.O. Tierra de León

由原生品种Prieto Picudo酿成，在不锈钢桶中发酵再经过15个月的法国橡木桶陈酿。有非常浓郁而复杂的香气：熟水果、梅子、蓝莓，并有些许的木质香气。入口后有非常强烈浓郁的黑色水果以及良好的酸度和单宁，余韵悠长而集中。

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下次如果飞到马德里，又刚好有时间的话，可以走上这条美丽的马德里之路看看：走过塞哥维亚（Segovia）的罗马建筑、科卡（Coca）的歌德和伊斯兰混搭建筑以及美丽的小镇Wamba。相比法国之路，马德里之路上几乎没有经过任何工业城镇，因此是很好“远离尘世”的选项，可以在这里细细品味最纯粹的西班牙。

塞哥维亚著名的古罗马高架引水桥（Acueducto）

科卡著名的Mudejar风格科卡城堡（Castillo de Coca）