银川最火的怀远夜市，羊肉串还限购？自不量力提点建议
接着分享我的银川行。不知道你是不是“夜市控”，每到一地，我总喜欢去夜市转转，总觉得夜市才是一座城市的文化和生活的浓缩。
我去了银川的南门夜市、鼓楼夜市和怀远夜市，大家对怀远夜市的评价很高。在逛完北方民族大学和宁夏大学后，直奔怀远夜市而来。在去往对面怀远夜市的十字路口，我被这汹涌的人潮惊呆了，大家的目的地只有一个，那就是怀远夜市。
就从怀远夜市的文萃北路的夜市南端走起吧。怀远夜市，因地处银川市西夏区怀远路而得名，也因依托众多高校，仅仅周边的宁夏大学和北方民族大学的在校生就有4万多人，这里迎合着年轻学生的口味，这里如此繁华和兴旺，就不足为怪了。
现在怀远夜市有两大组团，一个是沿着文萃北路方向，两排摊位分成了东西两区。另一个是沿怀远西路方向，夜市两排摊位分为南北两区。刚开始，我也是看着东区西区犯迷糊，后来才弄明白。图为怀远市场的文萃北路入口。
怀远夜市和全国各地的夜市情况类似，都是从几家路边摊发展起来的。怀远夜市的前身是银川棉纺厂，上世纪80年代末，棉纺厂附近建起了商场和少年宫，陆续开起了西夏商场和宁大商场，日渐繁华。上世纪90年代初，每到傍晚，怀远路与文萃街交口，就会有几家烧烤摊摆出来。图为怀远市场在怀远西路上的入口处。
这里的摆摊越来越多，2000年左右，建成了“怀远市场”，小吃摊贩集体搬进了市场。但仍有部分商贩推着小车依然出现在市场门口，又自发形成了新的夜市。
怀远市场里，有一家花园夜市开业了。接着说，当年的怀远夜市相对管理比较松散，后来为了提升怀远夜市的功能与品牌知名度，有关部门正式聘请专业管理公司对怀远夜市进行管理。今天的怀远夜市不仅宁夏本地的小吃越来越多，其他全国各地名小吃也纷纷“入驻”。如今，怀远夜市入驻的各种小吃摊点数量已相当可观。
相对于怀远夜市的整齐划一，老怀远市场里摊床有了一点“自由度”，这里是怀远市场怀远西路入口处的门洞里。
能找到这里品尝美食的，向来是这里的“老人儿”。果然，这里的丁铁民烤蛋就大有来头，看看墙壁上的介绍，亮瞎眼。丁铁民烤蛋是怀远市场比较有代表性的老摊子了。早在2004年，丁铁民和孩子从东北移居银川，在这里经营起了烤蛋。老丁的烤蛋有绝招，先将蛋清与蛋黄摇晃融合后，再经过老汤卤制、烧烤，最后撒上秘制的调味料。很多人爱上了这一口儿，据说现在每天可以卖出1000多串，一天能赚多钱，眼红不？
怀远夜市里绝大部分应该是附近高等院校的学生们，看这帮馋猫围在这家经营“麻酱拌宽粉”的摊床前，店家傲娇地贴上了“怀远仅此一家”的告示。
要说夜市里排队最长的当属这家怀远市场文萃北路入口处的辣条。看看这大长队，让旁边的摊主看着眼红。夜市有夜市的规则，竞争就是如此残酷。
几名女生挤在武大郎烧饼摊子前。
串串香辣糊糊，在夜市里很受青睐。这家摊子，把源自日本的关东煮和四川的麻辣烫给完美的结合起来，看来效果不错。招牌上还结结实实地夸了一下自己的酸辣粉，“酸辣粉特点是麻辣鲜香酸，油而不腻，唯一突出酸辣而得名”。
色香味俱全，美女们对这个真是没有抵抗力。
两家串串香辣糊糊紧邻，同样客人不少，也很受欢迎。两家的不大的招牌上内容可不少，分别写着老店十五年和老店十年，还在显著位置标注着“深夜食堂”，环顾周边摊床的招牌，并不是都写着深夜食堂，这是怎么回事？
这家土豆饼摊位前也挤满了女生。土豆饼是一道以土豆、鸡蛋、面粉作为主要食材煎制而成的美食。口味鲜美，营养丰富。4块钱一个，比较实惠。
辣条摊子前人也不少。很好奇，在银川的大街小巷里经常会看到各种辣条摊子。辣条色香味俱全，豆皮质感和麻辣口感。尝试一下，感觉一般，也许大家吃的是情怀吧。
没想到，在这里还遇到了“老熟人”。前日在南门夜市里看到过这家现切现穿现烤的羊肉串摊子，怀远夜市的这家很像是同一家。
果然，与南门夜市如出一辙。几位师傅不苟言笑，现场加工，像极了现在酒店餐厅流行的“明厨亮灶”，这样的操作方式除了证明真材实料外，也给消费者吃了“定心丸”。
摊床位于南区的1号，摊位里几位师傅应该是回族朋友。在银川，很喜欢清真餐厅，给人感觉都很实在。在银川，我的早餐被羊杂碎、臊子面和牛肉面承包了，几个小店的回族老板不卑不亢，认真做事，给我留下了非常好的印象。
忍不住尝了几串，真正的好肉并不需要太多的腌制和眼花缭乱的调料。。简单料理后，就非常好吃。以前吃的是“调料味”，今天尝的是真正的“羊肉味”，大呼过瘾。闲谈时，师傅自豪地说，我们是最原始的加工方式，常常供不应求。十一的时候，实在供不上了，每人限购十串。哈哈，头一次听说羊肉串限购的。
经过近20年的发展，怀远夜市从最初的几家路边摊，已经成长为知名度极高的明星夜市。我经常会“走神儿”，有点杞人忧天，如何让怀远夜市健康发展，越做越好呢？
看看这一尘不染的地面，感谢保洁人员的尽职尽责。会不会有人对我上面的说法有异议？怀远夜市现在不是很好吗？是啊，越是这样的时候，越是“危险”，逆水行舟，不进则退，老祖宗说的。你不能不居安思危。
我尝试着“鸡蛋里挑骨头”。在夜市里，我发现除了琳琅满目、品种众多的美食摊子“一家独大”外，在文萃北路的夜市南入口处，有一些少量水果摊，杂货类的更是凤毛麟角。
咱也充当一回“臭皮匠”，斗胆给出几个建议，“小改变”有二条，一是给各家业户一定的空间，招牌整齐划一可不是夜市的风格，要让每家有所特色，发挥群众的创造力；二是可以让大家统一穿上“怀远夜市”字样的背心，强化业户的集体荣誉感、责任感和自豪感。
“大改变”也有几条。一要想办法把美食以外的摊子吸引过来，除了杂货小饰品服装以外，甚至可以尝试把游戏游艺类的摊子招进来，有吃有玩才是夜市的精髓。二要琢磨设一些桌椅，你想啊，大家来也是干什么？品尝美食，喝两杯聊聊天，或者是解决晚饭，总不能让每个人站着走着“撸串儿”，要能留住人。千万不能有“你不点我家东西，不能坐在这里”的思维，夜市是大品牌，每个摊主都是品牌的一部分，一荣俱荣，一损俱损。
对了，还要增加公厕数量，动员周边沿街的店家商家，免费开放自己的卫生间。什么时候各家沿街商户都能敞开大门，欢迎游客进来上卫生间的时候，就是怀远夜市最牛的高光时刻。再说一个吧，研究规划周边的停车位，难度不小吧。停车位充足，可以吸引更多的人过来。
我这心啊，算是操碎了。不知道我的粗劣建议有没有参考价值？管理者和业户可以找我私聊。哈哈，不说了，去玩了。
待续，我在塞上江南银川。
