走进越南菜，体味越南风情

越南位于中国的南方，与广西云南接壤，国土狭长。

历史上，越南长期为中国领土、附属国，后来摆脱中国独立。所以越南菜在很大程度上收到了中国的影响，后在法国殖民期间吸收法菜做法。总体菜系较为清淡但重酸辣。

下面介绍越南的一些特色菜

越南最著名的莫过于粉，越南粉大致分为河粉与米粉。

河粉

越南河粉是越南百年经典美食，最早是由广东移民在20世纪初期带入。后在当地吸取中国和法国的烹饪技法并改良，凭借其独到而特别的味道。越南河粉在世界大名鼎鼎，属越南的国食。

河粉的原料是大米，米洗净、碾磨成粉之后，用水和成糊。上笼蒸熟后压成稍微有些厚度的片状并划成条。有宽窄之分，做法大体来说分成两种，汤粉或者炒粉。

一碗典型的汤河粉可以从四部分：汤底、河粉、牛肉和配菜。其中，汤选用底牛骨熬制。味道浓郁，但颜色却是清浅的褐色，不油腻不厚重。

米粉

和中国米粉很像，比河粉细。越南米粉会使用一些当地比较有特色的调味料。薄荷叶、柠檬会给米粉以特色清爽的口感。

越式酸辣汤

风靡整个东南亚的酸辣汤，中国西南也有，新鲜的海鲜配上酸甜的水果汇成大杂烩，鲜美可口。

生牛河

还带着红的鲜嫩牛肉配上顺滑的河粉，再挤几滴青柠汁拌上几个小辣椒，已成为游客到越南的必食之一。

海鲜酸汤

海鲜杂烩配以当地调料。

虾饼

将虾仁、熟肥肉料打成胶状，制成饼状炸熟

法棍三明治

经过越南人改良版的法棍。在原有的法棍当中加入当地调料。

越南煎饼

越南风味煎饼，面糊内加入姜黄和粉椰浆。搭配鱼露。

越南春卷

与中国春卷最大的不同在于饼皮用稻米磨浆制成的，呈半透明状，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理。也是越南标志性食物之一。

越南甜蔗虾

先将甘蔗洗净去皮，斩成小段待用。放平，洒上少许干生粉，包上腌好味的虾蓉，再滚上面包糠放入油锅，小火浸炸至金黄色出锅装盘即可。

越南虾沙律

多用香茅、金不换、薄荷加上酸辣汁来调味增香。满满一盘的大头虾被码得整整齐齐，被忘了虾头，选用的大头虾虾膏是很肥美的。

越式滴漏咖啡

越南国民饮料。越南咖啡，香味较浓，酸味较淡，口感细滑湿润。

鸭仔蛋

越南的毛鸡蛋，但是选用的是鸭子的

斑兰糕

由绿豆仁、糯米粉、树薯粉、细白糖、椰浆、斑兰精为原料通过蒸制制成。

鸡蛋咖啡

鸡蛋加入咖啡，口味独特

鸡粉

鸡肉粉条，越南家常小吃。

各位如果有机会去越南旅游，一定要好好品尝哦。