冬天真的来了，在京都，解馋御寒的美味都去哪儿找？

冬天来了，或许你正筹备着一场来京都可以故宫听雪落下的声音的旅行，但是一定不要忘了，顺便尝一尝地道的京都美味后，才是真的不虚此行，所以和宿宿网一起去大吃特吃吧！

01、铜锅涮肉

重庆有九宫格马拉牛油火锅，广东潮汕有手打牛肉、牛筋丸火锅，在北京铜锅涮肉就是一道特色代表，一个老北京人，一个冬天至少要吃十次火锅。

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老北京规规矩矩的地道铜锅涮肉，羊肉一定是要手切的，手切羊肉无血水、无异味，可以立盘，机器切出来的羊肉，冷冻破坏了羊肉内部的细胞壁，解冻之后肉质丧失原有的弹韧性，实在无法自由驾驭烫涮。

“清水一盏，葱姜二三”是老北京铜锅涮肉锅底的特色。几片生姜、几个葱段，就是所有的锅底内容。虽然这番简单，但是却可以轻涮出绝妙美味，让你误以为这清汤寡水里滴入了什么透明神仙美液！而也正是通过清汤涮肉这种方式，证明了哪家羊肉品质更优，“好肉配清汤”现在也真是各位食客们检验羊肉品质的快捷方法，好的羊肉，涮上一个小时，也不见什么浮沫。

清汤涮肉，汤里没什么油水，想要口感好，就得选择肥嫩的羊肉，点一盘羊尾油养肥锅底，便是老饕的吃法。蘸上灵魂配料芝麻酱，真的让你倍感美味无限。

好的涮羊肉，就应该像老舍写的那样，吃得出想象，也吃得出诗意。夹起一块涮到刚变色的羊肉，蘸少许麻酱，塞进嘴里，口腔瞬间溢满动植物结合的天地精华，顿时就能心满意足。

一斛冰雪一锅香，想一想，在飘着雪的冬天，坐在屋内，热气腾腾地涮羊肉，真的是非常美好的体验了。

02、炙子烤肉

炙子烤肉，老北京得一种传统美食。以前的人们喜欢在炉子上放一块烧热的铁板，下面松枝旺烧，羊肉在铁板上滋滋作响，全家人围炉而坐，美滋滋地一边吃一边烤。自烤时，自己取料、掌握火候。现在一般有这种炉子的家庭少了，北京人多喜欢去外面寻觅这种特别的烤肉味道。

想吃炙子烤肉，到门面精致、装修考究的店家是决计吃不到的。真正的烟火小食，非烟熏火燎处食用不能尽兴。

羊肉牛肉事先放葱姜和调料腌制好，店家发你一双大大的长筷子，由着你自己翻烤烫按，喜欢什么熟度、肉质感、口味自己掌握，吃到兴起处立起来，不由得赞叹一句这家真没白来！

烤到冒油的肉，趁着柴火气，喂到嘴里，这才是北京的炙子烤肉呐！

03、卤煮火烧

北京的卤煮，是非常市井小吃的一味。很多游客并不是没见过它，只是不敢相信这普普通通的一份吃食居然就是鼎鼎有名的卤煮。

架起一口大锅，肺头、肥肠、小肠等下水一锅煮，客人要一碗，伙计飞快的把内脏切成段，再切一个火烧，浇汤，放上酱豆腐、韭菜花、辣椒油，十分爽。

卤煮的正确食用方式是什么？最好赶早到，晃到一条偏巷里，看看那些老少爷们怎么放料怎么吃，你跟着酌量减半放料即可，一份美味特别的北京卤煮就冒着热气在你眼前啦。

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寒冷的冬天，北京美食走起？