沙湾古镇：广州市唯一的国家级历史文化名镇
肠粉、煲仔饭、双皮奶、云吞面、炒河粉、炸鱼皮以及各式早茶风味多到数不过来
但对于游客来说，在广州的旅游景区，吃到的大多数都是外来的网红食物，而那些真正特色的美食，往往藏匿于各个街角巷尾，深闺未人识。
沙湾古镇丨最具岭南特色的广州古镇说起沙湾古镇，你也许有些陌生，但这却是广州最具岭南特色的一座古镇。
沙湾始建于南宋，是一个历史悠久的岭南文化古镇。由于古镇在宋代始建于古海湾的半月形沙滩之畔的“猪腰岗”，故名“沙湾”。
离广州南站就半小时车程，来广州玩抽出半天时间，去体验最原汁原味的岭南风味。
一个简单的红字招牌，便是古镇的入口
在800多年的发展历史中，沙湾形成并保留了以传统历史文化和民间文化为主体的岭南文化。
近年来，沙湾镇分别获得全国文明村镇、中国历史文化名镇、中国民间艺术之乡、中国文化旅游名镇、广东最美丽乡村示范点、广东省旅游特色镇、等众多荣誉称号，是目前广州市唯一的国家级历史文化名镇。
吃完的蚝壳别扔，能盖房子蚝壳墙是沙湾古镇的一大特色。珠三角一带盛产生蚝，在古代加工技术还未成熟时，生蚝吃完后遗留下的壳基本上被集中起来，当作建筑材料来出售。
在建造房屋时，生蚝壳拌上黄泥、红糖、蒸熟的糯米，一层层堆砌起来，不仅具有隔音效果，而且冬暖夏凉，坚固耐用，据说能抵挡枪炮的攻击。蚝壳墙凹凸不平，阳光斜射在墙面上，极具线条感和雕塑感。
从建筑就能看出沙湾人民对美食的态度，取之于然，用之于然的和谐关系。
沙湾丨古镇的美食大作战沙湾美食地图
沙湾古镇面积不大，但是容纳了整个岭南的特色美食。
裕记均安鱼饼均安鱼饼是广东顺德传统的地方名点，将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。
不过说起均安的美食，均安蒸猪相信大家印象更为深刻，这道曾登上《舌尖上的中国》的美食，在沙湾古镇便能体验到。
均安蒸猪的特色就是将整整一头猪进行蒸制，光腌制就要花上6个小时，造价相对昂贵，一般在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。不过随着旅游业的发展，吃到均安蒸猪也不是一件难事了。
裕记均安鱼饼的价目表
因为鱼饼最近在顺德吃过，这次就没有点，选择了一盒蒸猪和凉拌鱼皮。
看起来有些肥腻的蒸猪，实则非常的清爽好吃，经过特别腌制的猪肉不会有猪膻味，反而将猪肉的味道和质感升华，蒸制的时间把握的很好，猪肉不会很柴，反而多汁软嫩。
针姨鱼皮角熙熙攘攘的安宁路，最热闹的就要属针姨的店了，几十年的老字号，是多少人的回忆，是多少游客的慕名而来。
几十年不变的菜牌
刚进门，确切的说是还没进门，就被长长的队伍堵在门外。透过店门口的小窗，能看到针姨在手工包制鱼皮角。
与大多数在超市速冻柜里的鱼皮角不同，针姨的鱼皮角可谓是真材实料。几十年的手艺，熟练的揉搓，不到一会儿就能包完一个托盘的鱼皮角。
店里的装修很简陋，这也是广州老字号的特色，墙上挂满了许多泛黄失色的明星合影，这也许就是除了手艺之外，针姨最值得骄傲的事情了。
没有宣传、没有广告，全是几十年如一日的坚持换来的口碑。
上汤鱼皮角
说实话鱼皮角的分量很少，但是都是精华。皮是将鲜鲮鱼，用刀刮成鱼茸，再挞成胶状来做外面的皮，陷就是猪肉，汤底为白萝卜熬制。
上汤鱼皮角
狗仔粥
听到这个名字恐怕大多数人都一脸懵逼，或是有些好奇，是不是狗肉做的？
狗仔粥的来历，还是个孝顺父亲的感人故事。“狗仔粥”原名“九仔粥”，话说清代有位财主年老无依。某年的除夕夜，可8个儿子互相推诿，都不愿意接纳老父。
饥寒交迫之下，财主只好步行到九仔家。九仔便把父亲引进屋内，他先将浸泡在砂盘内的白米，研磨成粉浆，并用布包裹压缩成脱水的湿粉，再用镬把湿粉炒至半熟。随后，又把吃剩的饭桩成糊状，加入熟粉调和。接着在粉内加入鲜虾仁、头菜粒和炒香的黄豆搅匀后捏成粉团。蒸熟后，用灼虾的水调味作汤底，加上些许葱粒，顿时香气四溢。
狗仔粥
老财主一尝，其味鲜甜，粉团弹牙可口，问是什么粥？九仔答：“无名,请阿爸命名。”老财主想了想，便说：“就叫九仔粥吧！”返村后，老财主逢人便讲：“九仔粥好食，九仔有孝心！”这就是“九仔粥”
沙湾奶牛皇后-广州第一的双皮奶坐落在沙湾古镇的奶牛皇后甜品店，是游客必去的景点之一。仿古的西关大屋，门上挂着硕大的牌匾——『沙湾奶牛皇后』。尚未进门，就已经闻到了浓浓的奶香。屋内摆放着十来张广式大理石圆桌椅，青砖、脚门、趟栊门，散发着独特的岭南韵味。
奶香的秘密：水牛奶
与常见的黑白乳牛产的牛奶不同，水牛奶虽然产量较低，但营养价值高，一斤水牛奶的营养价值相当于四斤纯牛奶的营养价值。其口感香醇浓厚，清淡细滑，无奶膻味，称得上是奶中极品。
一碗相貌平平的双皮奶，蕴含着30多年来的技艺，沙湾水牛奶传统小吃体现了沙湾独特的水乡文化，因此在2013年被列入广州市级非物质文化遗产名录。
沙湾双皮奶
看似是宗祠，实则是餐厅，有兴趣进去跟关二哥喝杯酒叙叙往事吗？
最美的岭南古镇-随手就是大片不同于岭南印象园的景区化建设，沙湾古镇是真正原汁原味的岭南建筑群，每一条窄窄的巷子里，你都能看到许多保存了明、清及民国时期的古建筑。
文峰塔
这里没有景点，却又随处都是景点。
在艺术和文化包围下，没有突兀的画面冲突，不经意的拿起相机随手一拍，都是古今文化的完美交融。
沙湾古镇：“广东音乐之乡”沙湾古镇是广东音乐的发祥地。除了随处可见的古建筑外，还时不时传来几声婉约动听的乐曲声，邻里街坊互组私伙局开唱，沙湾人的骨子里似乎天生流淌着音乐的血液。
沙湾广东音乐馆
比博物馆更有趣的儿童乐园沙湾古镇不是个枯燥老气的古镇，这里随处都充满了童真的乐趣
漫天飞舞的泡泡飘荡在古镇的每个角落，让百年古建筑变得年轻，更有活力
来到广州，除了体验现代化大都市城市风光，更应该追寻那些文化的根基，这才是广州应有的主旋律，更是最值得游客探味的岭南风味聚集地。
