国庆节与银河天幕烘焙相约：烘焙时的注意事项，你知道几个？

70年转逝

又迎来祖国的生日

举国上下欢腾的日子

预祝大家国庆节快乐！

国庆

快乐

建国70周年

同时我们也将迎来2019年最后一个假期

十一小长假

既可以庆祝国庆节

又可以放假休息

相信许多小伙伴已经想好要去哪里玩了

但现实也很残酷

因为国庆节到处都是人挤人、车挤车

人挤人

车挤车

人人人人人

车车车车车车车

堵堵堵堵堵堵堵

出去玩，不用说

堵在路上的时间就两三天

到了目的地还得参与人海大战

到处看人山人海

与其出门看人山人海

不如选择与家人一起在家烘焙蛋糕，其乐融融

在家

烘焙

陪陪家人

享受美食

其乐融融

烘焙是一件非常精确的事情，尤其是在制作蛋糕上，稍有差池很可能完全烤不出来。你必须用120%的注意力，严格遵守菜谱上的步骤和要求。

很多人认为蛋糕烘焙的最佳说明是一个伟大的食谱。但无论多么伟大的食谱是，如果你跳过一些小的，但非常重要的步骤，你可能最终失败。

烘焙

知识

10个烤蛋糕

常犯的错误

注意

No.1

蛋糕框里没有刷油和撒粉

几乎每个配方都要求倒入面糊前，先在蛋糕框里刷油和撒粉。因为，这是继预热烤炉后的第一个关键细节。千万不要漏了这一步。否则蛋糕更容易地被脱模。

刷油撒粉

No.2

面粉没有过筛

许多朋友认为这很浪费时间，但实际上，过筛真的很重要。不仅能除去结团的面粉，确保你的蛋糕成品没有干巴巴的糕块。还能更好地令发酵剂发挥作用，令蛋糕发起更高。

筛面粉

No.3

面糊混合不足

在制作巧克力蛋糕时尤为明显，在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时，其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹。除非你真的想有大理石的花纹，否则这就说明你的混合力度还不够。轻轻地翻跌蛋糕面糊，令每种原料都充分混合，同时也要注意不要过度搅拌。这个度大家要把握好，当你看到每种配料都充分融化在面糊中，那么证明搅拌到这里就够了。

面粉混合不足

No.4

过度搅拌面糊

这是常犯的失误，尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机。将太多的空气混合进面糊很容易导致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黄油，最好继续往里加入少许的干性配料，轻柔地混合一起。

过度搅拌面糊

No.5

没有放烘焙纸在蛋糕框里

有时候，为了方面脱模，在蛋糕框里刷油和撒粉是不够的，最保险的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层烘焙纸。尤其对那些密度高又软绵绵的蛋糕。

放烘焙纸

No.6

没有抹平面糊

将面糊倒入蛋糕框后，花几秒时间用抹刀抹平面糊的表面。从而消除表面的起泡，确保出来的成品是平整顺滑的。

抹平面糊

No.7

烘焙前忘记轻敲蛋糕框

轻敲蛋糕框，使面糊内的周游不定的起泡除掉。这一步对于厚重的面糊来讲尤为关键。将面糊中的空气除掉就能确保你的蛋糕不会塌陷。

No.8

烘焙过程中打开烤炉

对于无面粉蛋糕和芝士蛋糕来说尤为重要。打开烤炉会令烤炉内的热量有很大的变动，而这个变动能导致蛋糕坍塌。

打开烤炉

No.9

一次烘烤过多的蛋糕

千万不要一窝蜂地将数个蛋糕框往里塞。你应该限制自己一次顶多烘烤两个蛋糕。否则，烤炉里塞满了蛋糕，里面的空气流通情况和温度将不利于蛋糕的制作。

烘焙过多的蛋糕

No.10

蛋糕框倒入过多的面糊

如果你曾经烘烤出来的蛋糕中间拱成驼峰一样，那很可能使用的蛋糕框尺寸过小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框，那么决不能贪一时便捷，换用八英寸的烤盘，否则面糊在烘焙时就往外溢。