草鱼别做老一套了，淋上2个鸡蛋液，秘制一做，不吃撑都不停嘴

大家好，我是"爱美"的小佳，一个喜欢品尝各种美食的小吃货一枚，但是我更爱创新美食，将美食文化分享给我的好朋友们！今天我就给大家推荐一道草鱼的新吃法——非常好吃的青椒鱼块。

草鱼，据说南京人最喜欢吃草鱼，那边卖的草鱼价格偏贵，而且啊最好吃的水煮酸菜鱼，居然不是四川的，也不是我们湖南的，是我在南京吃到的。当时去南京旅游，在南京动物园对面有一家酸菜鱼店，味道做的特别好，我和我闺蜜每人吃了三碗饭，估计老板都愁坏了，寻思这两小丫头咋这么能吃呢？而且过去这么多年了，到现在我们俩儿还对那家店念念不忘。

草鱼的营养十分丰富，第一个，就是和其它鱼一样的，富含蛋白质，有助于人体生长发育，另外它的脂肪含量很少，不会象猪肉那样吃多了就容易发胖。再一个，草鱼含有丰富的，有助于血液循环，是心血管病人的最佳食物。草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用可以抗衰老、美容养颜，可是爱美女士的首选食品哦！

今天，咱们不做水煮鱼，也不做酸菜鱼，不红烧、不清蒸，今天咱们炸鱼段、炒青椒，做一道干香爽辣的青椒鱼。

【青椒鱼】

【所需食材】草鱼、青辣椒、鸡蛋、香菜、生抽、蚝油、料酒、生粉等

【制作步骤】

1、 先用清水把草鱼清洗并处理干净，取出鱼的内脏，将鱼头、鱼身都剁成比较大的鱼块，装入盆中。

2、 依次放入少许盐、生抽、蚝油、料酒，用筷子将所有调料与鱼肉搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，使鸡蛋与鱼块充分混匀，腌制约二十分钟。这样腌制好的鱼肉肉质细滑软嫩，不会有鱼的土腥味。

3、 现在准备配料，取一大把青辣椒，去蒂洗净并切成辣椒片，装入盘中备用。大蒜切碎、生姜切丝，香菜切成段。

4、 向腌制好的鱼肉中加入生粉拌匀，这样裹满生粉的鱼块在炸的时候不容易散烂。起锅倒油，因为是炸鱼肉，要多放一些油，油温烧至五、六成热时，倒入鱼块，一次不要炸的太多，以免鱼肉粘在一起，开小火慢炸。炸好一面后翻一面再炸，直到炸至两面呈金黄色时，可以将鱼肉捞出，沥干油后装入大碗中，备用。

5、 锅中留少许的油，放入大蒜和生姜炒香，需用炒勺不停地划动，使大蒜和生姜在油中被完全激发出香味后，再倒入青辣椒翻炒一下，加点盐，放入适量生抽，继续翻炒至辣椒变软。

6、 放入炸好的鱼块，大火翻炒，加入清水煮两到三分钟。放入葱段和香菜，掂起炒锅，翻动几下，最后淋点生粉水勾芡，即可出锅。

小贴士：蚝油是很好的提鲜调料，有很高的营养价值，是由素有"海底牛奶"之称的牡蛎熬制浓缩而成，平时做个蚝油生菜、蚝油鸡翅、蚝油杏鲍菇……味道非常鲜美。但是蚝油不易多吃，吃多了容易上火，吃什么东西都要讲究个"度"，所谓"过犹不及"。