筹备一家250间客房酒店，人员该如何编制？

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酒店管理郑叫兽今天给大家分享：

在配置酒店人员前，酒店需要了解影响酒店的人员编制的因素，通常影响的因素有三项：一是酒店房量，二是酒店提供的服务标准，三是酒店的其它配套设施。其中，酒店提供的服务标准是主导因素。因为，酒店房量和配套设施的人员比例都是建立在酒店服务标准上的。在综合这三个方面的影响之后，酒店可以通过：岗位定员，比例定员，统筹定员，这三个定员方式来编制酒店人员。

其中，岗位定员、比例定员都比较好理解，就是酒店应该设置怎么样的岗位，而这些岗位的人员比例又是如何的。至于统筹定员，即是酒店在安排人员的时候，还需要考虑酒店客房的入住率，酒店的工作制，法定节假日，年假天数，员工流失率，淡旺季等，在综合了这些因素之后，酒店才能制定出较为人性化的人员配置。因此岗位定员、比例定员通常都是建立在统筹定员的基础上进行的。

在了解定员因素和定员方式之后，酒店还需要进一步了解定员方式是如何依据酒店服务标准来进行调整。

一、标准化服务的酒店配置。

标准化服务的酒店，典型的有维也纳，桔子。这类酒店几乎没有其他配套设施，纯客房或者只是客房配套会议室以及早餐厅。许多中小型酒店，尤其是经济型酒店的都是这样的标准设定。而这类酒店的客房编制，一般是按1 ：3.7来搭配的，所以250间客房大致就需要67人左右的编制，另外前台9个、PA 5个、财务2个，采购1个、人事1个、核单1个、厨房5个（纯做早餐员工餐和会议围餐），早餐厅4个、工程5个、安保9个（按酒店车场和大楼是否共用情况比较大浮动）、客房阿姨18个、销售3个、司机1个、总经理 1个、仓管1个、网管1个。

二、个性服务的酒店配置。

如果是亚朵或美豪等有个性化服务之类的酒店标准的话，那么酒店客房的配置应该按照1 ：2.8的比例来搭配，于是250间房就需要90个人，另外，除了总经理、财务、司机、仓管外，其它的各个部门，包括人事、核单、厨房、餐厅等，都要按比例增加和分配。

三、高品质的酒店配置。

如果酒店想是更进一步，目标是要为客人提供全方位高品质的感动服务的话，那所需要的人就更多了，不过具体的比例是多少，就没有一个相对的度。例如广州从化的一家酒店：碧水湾，其客房数量有：235间，而餐饮有35桌，还包括40个温泉池，这样的规模其实并不算大，但是该酒店却聘用了400~500左右的员工。如果是一般的酒店，盈利肯定是少的，甚至可能会赔本。不过，这家酒店的经营策略是和一些学校对接，聘用一些学校过来的实习生，这样的实习生能力专业相对强，而且工资负担并不重，在一定程度上减少了酒店的人工支出。而且他们酒店的房价平均1200元，入住率也一直保持着在90%以上，所以这才能够一直经营得下去。

以上便是关于酒店人员编制的一些建议，不过随着科技的发展，互联网技术也能在一定程度上，影响酒店人员的配置。运用得好，可以节约酒店的人员成本。例如：我们酒店，佛山维多利亚酒店（大沥店），虽然170个房只有48个人，房比在1 ：3.5 人，但是凭借着自主开发的管家服务系统，并把安保转化职能为管家服务部，从而将酒店服务水平，提高到了个性化，人性化服务质量水平。因此，可见科技的力量。

总之，合理的配置酒店人员，是节省酒店用人成本，和保证酒店服务质量的基础，酒店应该重视。

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