山东美食旅行攻略：舌尖上的山东2

说道中国美食，那必不可能离开八大菜系，众所周知。八大菜系分别为“鲁菜，粤菜，川菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜”，但很多人不知道，八大菜系在南宋时就初具雏形了，那时只有四大菜系，也就是前四个，直到清末时才逐渐形成了我们所熟知的八大菜系。今天我们继续来聊聊这个鲁菜~

葱爆海参

今天我们来吃点好的，前几次给大家介绍的多为家常菜，今天我们介绍点高级的菜，葱爆海参。

葱烧海参，是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“葱烧海参“被评为山东十大经典名菜。

这道菜之所以名贵，就为了“海参”俩字。海参珍贵而且好处十分的多。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

海参的种类

海参可分为刺参、乌参、光参和梅花参等多种，山东沿海所产的刺参为海参上品。海参之所以名贵，还另有一个原因，就是海参生于浅海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生长，在采捞时需人工潜水逐个捕捞，费力而且得之很少，故物以稀为贵。