陇上江南话三宝

飞机徐徐打开起落架，冲出棉花球般的层层云朵，自空中俯瞰，天开胜境。脚下大地蓝天衬白云，深绿映浅绿，满目葱茏苍翠。陇南，果然是名不虚传的陇上江南。

兼具江南之秀美，汉唐之古韵的陇南，亦是先秦文化的发祥地，民风淳朴，美景如画。其地不仅有诸葛亮点将台、国内最早的杜甫草堂，汉碑的杰作《西峡颂》刻石等诸多优秀历史文化遗存，更有西和乞巧女儿节等传承千年的节日民风民俗，极富感染力，蔚为大观。

陇南亦是美食荟萃之乡，代表性的美食有：洋芋搅团、玉米面面鱼、豆花酸菜面、酸菜拌汤、面果丸子、漏鱼等。核桃、花椒和橄榄油，则是陇南闻名遐迩的地方三宝，虽是走马观花，却也窥斑见豹，印象至深。

立秋时节，成县蜿蜒绵长的路边道、田间或远坡上，核桃树举目皆是，高大茂密的树冠，挂枝的青果，随风摇曳，但陇南人似乎并不宝之。街边的小摊贩，三三两两的守着一筐筐核桃果，用手中的利器，现场剥出一枚枚核桃胡或核桃仁，悠哉悠哉，一如小城的慢节奏生活。

在陇南，核桃是百搭的。其可以做成饮料，奶香浓郁，营养适口；芥兰梗拌鲜核桃仁，是清脆爽口的凉拌小菜；将烤核桃仁碾碎合糖入馅，用核桃形榼子做成核桃状的“核桃酥”，浓香美味，外形逼真，心裁别出；最罕见的是，用核桃花做凉拌菜，风味尤殊。核桃花，当地人又称为核桃纽，选取核桃花朵嫩茎为原料，自然晒干后，呈紫黑色细条状，粗细似牙签般。其焯水后与芫荽同拌，柔韧适口，颇有嚼头，是陇南成县的地方特色菜。因其富含磷脂，故又有“长寿菜”之美誉。

花椒，在北方人的调味品里，是配角中的配角，有一搭无一搭的。而在陇南人的饮食经中，花椒的份量不轻，陇南武都即盛产优质之花椒，名曰“大红袍”，是花椒中的上品，品质超群。武都花椒具有浓烈的香辛气，穿透力极强。枣红色的鲜亮外壳，样子也好看。与市面上所售之黯黑色老花椒相比，一个如犄角旮旯里的小瘪三，一个似衣着光鲜的T台模特。胜负立现。椒麻鸡，即是以鲜花椒入菜的当地名肴。花椒芬芳霸气的香味与土鸡地道浓郁的鲜美，纠缠融合，互相成就，促成了一道经典美食的诞生和延续。武都花椒，亦被列为国家地理标志保护产品名录。

地中海饮食，被公认为是最健康的饮食生活方式，特点是选择植物饮食和植物油，尤以食用橄榄油为代表。原产于地中海国家的亚热带果树油橄榄，在上世纪七十年代引入武都后，落地生根，开花结果，目前是国内最大最成熟的种植区。武都橄榄油产量大，品质上乘，屡获殊荣，成为陇南特产中一张靓丽的名片。

读万卷书，行万里路。陇南，一座令人乐而忘返的绿色之城，美食之都。