“南茶北引”，说说崂山绿茶

你也许听说过“南水北调”，但你未必听说过“南茶北引”；你也许听说过青岛啤酒，但你未必听过说崂山绿茶。

应朋友之邀，结伴去青岛。作为游客，当地的风景当然要游历一番。但作为爱茶的人，没有什么比泡上一壶具有当地特色的茶更让人欢喜的了。

朋友准备的是崂山绿茶。在此之前，我个人仅对日照绿茶有些印象。除此之外，对北方茶并没有过多了解。

带着对南方绿茶的固有认知，品饮友人准备的崂山绿茶，发现确实让人耳目一新。

崂山绿茶除了浓郁的豌豆香，还有一个重要特点——耐泡。绿茶，给人的印象多不耐泡，但这种印象在崂山绿茶身上却不适用。崂山绿茶第一泡，滋味略显寡淡；第二泡口感稍好；第三泡茶性彰显；至四五泡处于佳境；六泡以后才逐渐变淡。

对于这样的不同，爱茶的人，自然要寻根问底的。于是出发去了崂山区沙子口。

从当地人那里，才知道现在我们能喝到来自祖国北方的崂山绿茶，这中间经历了无数的波折与故事。今天就和大家一起说说崂山绿茶的前世今生。

从1959年“南茶北引”得以落实，今年是崂山绿成功引种的第五十个年头。

上世纪五十年代，有民间农业科技人员提出“南茶北引”的设想，认为山东省青岛市崂山三面临海，气候温和湿润，水质优良，土壤呈酸性适宜种植茶叶。从此“南茶北引”工程拉开序幕。

1957年冬，青岛市园林管理处开始茶苗移植试验，引种的绝大多数是皖南、浙江的良种。

崂山绿茶最初在中山公园太平山南麓苗圃试种，第一次从黄山运来两年生茶苗5000株。由于茶苗启运时间不当，根部损伤较重，第二年春天培植完全失败，无一成活。

1959年，从南方远道而来的“客人”又落户在太清宫小广场前。当时播种了5万多株，但由于管理不善，仅存活不到1万株。

80年代中后期到90年代初，茶叶种植技术有所发展，但是由于制茶技术只有几个人掌握，上市数量有限，到90年代初期崂山茶种植面积也就60公顷左右。

1993年之后，农业产业化兴起，崂山茶展示了旺盛的生命力，逐步成为农业产业化的主导产品。2006年4月3日，国家质检总局发布了崂山绿茶地理标志产品保护申报受理公告。至此，崂山绿茶和青岛啤酒一样成为山东地理标志。

崂山绿茶引入的南方品种较多，有黄山群体种、鸠坑种、祁门种、龙井43、福鼎大白茶等数个中小叶抗寒性较强的优良品种，采用的是绿茶的加工工艺，有两种外形：卷曲茶外形和扁形茶外形。

崂山绿茶虽然品种、工艺都来自南方，在口感滋味上却与南方绿茶有所差别。也许用这句话可以解释：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。简言之，是由环境差异导致的。

从茶叶的生长环境来看，北方天气温差较大，尤其冬去春来之际，乍寒乍暖，全年降水量少，茶叶生长自然缓慢，但茶叶所含物质沉淀得更多，叶片虽小却厚。南方天气温差较小，全年降水量多，茶叶生长快，叶大而薄，梗较长。所以北方绿茶更为耐泡。

能在北方品味一杯别有滋味的当地绿茶，我想，也算不虚此行了。