新疆美食必打卡 | 新疆吃什么，看这一篇就够了
躲得过对酒当歌的夜，躲不过新疆美食的香
爱上新疆的理由有千万种，多少人逃得过南疆浓郁的异域风情、喀纳斯惊艳的山光湖色、伊犁牛羊满坡的草原，躲得了城市街道里歹歹的新疆丫头子和酒桌上酒量惊人的儿娃子，最终却败在了饭桌上让人看一眼就无法离开的大盘鸡烤包子拉条子~
据“胡说八道”媒体报道，新疆是全国减肥困难指数最高的地方，没办法，新疆美食是场诱惑，是胖子们一生的劫。
盘点来新疆必吃的美食，往后余生，饿了就是你
新疆主食种草
1.炒米粉
如果你问“新疆哪里的漂亮小姐姐最多？”
我会毫不犹豫说炒米粉店里。
因为在新疆，无时无刻都能看到漂亮姑娘扎堆坐在米粉店里，一边吃的攒劲，一边....擤鼻涕...
对于她们而言就是“炒米粉是我的心，炒米粉是我的肝，炒米粉是我人生的四分之三~”
那新疆丫头子对炒米粉的热爱到底有多深？举个例子。
其实炒米粉主要是新疆丫头子的最爱，但男朋友们就算不想吃也不敢抗旨。
而且炒米粉种类非常多，鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、海鲜炒米粉....还有拌米粉，速度快、味道佳，大街上随处可见各个品牌的米粉店，并且每个品牌的都有自己独特的配方，于是新疆姑娘们雨露均沾这一点做的很到位。
一般来讲，炒米粉是跟芹菜组cp，拌米粉跟酥黄豆凑一对，伴着浓浓的酱香，吸流吸流的吃进口中，真的过瘾。
吃法：可选微辣、中辣、爆辣、变态辣口味，足以满足不同需求。
口感：米粉比较柔软有嚼劲、汤汁颜色浓郁，味道香而辣。
价位：不同种类的价格不一样，素炒通常13元左右，鸡炒、牛炒18元左右，海鲜炒米粉20多元。仅为参考价格，具体还以店内实际价格为主。
乌鲁木齐推荐地：
乌鲁木齐的米粉店非常全，都各有千秋。连锁店几乎随处可见，这里仅举例我常去的几个门店。
米兜兜
总店地址：农大东路166号
喜欢香软糯米的就去米兜兜，一碗细嫩、软弹、爽口、幼滑、劲道、弹牙的米粉，再配上特有的酱香。呛辣不失醇香，香辣不失浓郁，再辅佐香脆爽口的毛芹，并选用带骨的腿肉夹杂着一丝丝花生碎，更是香上加香。米兜兜酱香炒米粉简直一生推啊~~
辣风芹
地址：中山路山西庙巷77号
辣风芹家是传统的新疆米粉，独家秘制调料翻炒，集香、麻、辣于一身，跟馕是绝配。
啊臻味道
地址：吐鲁番路与和田二街交叉口
阿臻米粉，我总觉得有股中药味，但是是那种很好吃的中药味。噗，其实有没有好吃的中药我不知道，但阿臻的味道的确很歹，几乎新疆的男生也多多少少吃过。
不过阿臻的爆辣真的是分不清流下的是泪水，还是汗水，喜欢爆辣口味的大佬里边请~
味然香酸菜米粉
地址：沙依巴克区南昌路农大旁
在米粉界屹立多年不倒的米粉自然是有它的道理，2011年还被媒体报道过乌市价格最高的米粉19元份，虽然现在米粉价格早就突破19元，但味然香它毕竟靠自己的香拼出了一片天地。
吴佳拌米粉
地址：遍布乌鲁木齐大街小巷
拌米粉号称丫头子届的拌面，出餐速度非常快，不用排队，酸豇豆、脆黄豆，再来上一勺肉粒满满的飘香阵阵的酱之后，全程仪式感的将它拌匀，厚重的肉酱越吃越香。他家的粉糯而不软，哪怕是不放辣也很好吃。
2.拌面
额...对，就是你们口中盖浇饭的妹妹盖浇面，在新疆叫拌面，也叫拉条子。不过新疆拌面是直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，面比牛肉面粗，这样也更便于拌面入味。
拌面馆在新疆大街小巷随处可见，是新疆人的主食，不过味道超级正宗的拌面馆还值得再浪里淘沙。种类也是颇多，蘑菇肉拌面、土豆丝拌面、辣子肉拌面、白菜肉拌面等等，不过粉丝最多的选手还属过油肉拌面，劲道的面拌上汤汁，难免女生也会大喊“老板来碗加面~”
在新疆，男生更偏爱拌面一些，女生一般会在旁边点个丁丁炒面、揪片子炒面、干煸炒面。而且对于男生而言，吃面不吃蒜，香味少一半。所以每一个壮汉身边都坐着一个温柔剥蒜的丫头子。
价位：不同种类的价格不一样，土豆丝等素拌面一般在15元左右，蘑菇肉、辣子肉等18-20元左右，过油肉、肚丝等20-25元左右。
仅为参考价格，具体还以店内实际价格为主。
乌鲁木齐推荐地：
拌面是日常饭，很难比较出哪家最好，味道其实都差不多。其中新疆的奇台拌面和托克逊拌面比较出名。
3.抓饭
抓饭其实是很简单的饭，新疆维吾尔族几乎家家都会做，也是他们待客和过节必吃的食物。做抓饭简单，做好了却不容易。
好抓饭的标准是大米颗粒分明，米粒油亮生辉，吃起来口感弹牙，并且大米中要融入羊肉的香气，再搭配胡萝卜的颜色和香气，有的还会放葡萄干和蜜枣等小干果。
餐厅里的抓饭分素抓饭、碎肉抓饭、羊排抓饭....
新疆人吃抓饭的的秘诀是凉拌小菜，可以解腻。而且新疆的好羊肉也不膻。
价位：素抓饭15元左右、碎肉抓饭20元左右、羊排抓饭等25-35元左右，仅为参考价格，具体还以店内实际价格为主。
乌鲁木齐推荐地：
在乌鲁木齐广汇美居物流园后面的抓饭一条街，是当地小有名气的抓饭聚集地，一条街几十家都是抓饭店，并且味道一流。
4.丸子汤
酒后神器除了牛肉面，还有丸子汤。头一天乌苏喝多了，第二天来碗热乎乎的丸子汤，胃里舒服极了。
丸子汤是由自制肉丸子、阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等组成的，食材十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的精道……记得先喝一口汤，再开动。
丸子汤的绝配是新疆名吃油塔子，一般一碗丸子汤都会附送一两个油塔子。
价位：不同店的价位差距其实还是有一点点大的，这跟味道、名气、店面装修有一定的关系。一般是在15-25元左右。仅为参考价格，具体还以店内实际价格为主。
乌鲁木齐推荐地：
昌吉二六工粉汤丸子
地址：西虹路桥头
二六工丸子汤远近驰名，源自昌吉，它的汤很讲究，是牛肉和牛骨头一起熬制很久的美味高汤。份量不小，物美价廉。
鑫盛华丸子汤
地址：天山区人民电影院建设路204号
店内装修不错，送的油塔子很好吃，丸子汤香而不腻，份量也很足，中午一般都爆满无座。还可以点几串烤肉，味道也不错。
5.扁豆面旗子
新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种。有面旗子、扁豆、羊肉、香菜，西红柿，土豆丁…汤也是羊肉汤熬的。汤很浓郁，扁豆小小粒的，但是很绵软，面旗子很劲道入味儿。它的灵魂伴侣是菠菜面筋。
乌鲁木齐比较有名的是胡子王扁豆面旗子和四十九扁豆面旗子，连锁店，满大街都是。
价位：15元左右，仅为参考价格，具体还以店内实际价格为主。
乌鲁木齐推荐地址：
水磨沟区劳动街公交车站旁边有一家胡子王扁豆面旗子，他家的菠菜面筋也是一流。
6.烤包子
来新疆不吃烤包子那就太遗憾了，烤包子既可以当做主食，也可以做为解馋的小零嘴。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。好吃的烤包子一定是刚出炉的，一般只有羊肉和皮芽子，汁水丰富。
烤包子虽然是羊肉，但也不会很腻，连新疆姑娘都能吃好几个，对能一口气吃十个烤包子的姑娘没有抵抗力~~~~
价位：烤包子价位都差不多，3-5元均有，种类不同价格也会有差异。
乌鲁木齐推荐地址：
土坑烤包子
地址：乌鲁木齐市西八家户路305号中石华府西门
排队买烤包子在新疆太常见了，这家一天排队都可以卖出几千个烤包子。两个馕坑，现包现烤，料里不放鸡精味精，而且馅瘦肉多，随便吃两个无压力。
汗腾格里塔伊尔汗肉馕烤包子
地址：南门汗腾格里清真寺旁巷子内
这家的烤包子开了快20年。老板在面里放了鸡蛋，外皮很酥脆。油少肉多，吃起来刚好不腻。
哦吼耶烤包子
在这个网红时代，烤包子也不甘示弱开出了网红店，哦吼耶是连锁店，乌鲁木齐大街上随处可见。口味多样，其中羊排烤包子，双手打call.
老太太烤包子（凯撒烤包子）
地址：温泉西路北五巷
永远都是人山人海，排队半小时才能买上，基本到下午4点就卖完了，肉馅特别大粒，而且瘦肉偏多，没有油腻感，皮薄馅大，物美价廉。
聚会必点硬菜
1.大盘鸡
大盘鸡算是道硬菜，尤其朋友小聚的时候用来撑场面。
说到大盘鸡，血站的“不服”柴窝堡的，柴窝堡的“不服”沙湾的，只是因为新疆好吃的大盘鸡太多，而每家大盘鸡又都有自己的独特味道。至于谁更正宗，问一百个新疆人，能得到一百种新疆大盘鸡的做法，而且个个儿都拍着胸脯说自己是正宗的。
不过基础材料都是鸡肉、土豆、青辣椒，但有些店会放些粉条之类的。鸡吃的差不多的时候，再下皮带面，融入汤汁，美味极了。
价位：大盘鸡分中份和大份，一般中份48元左右，大份68左右，仅为参考价格，具体以店内实际价格为主。
乌鲁木齐推荐地：
七0八0老味鸡
地址：天山区碱泉街162号
他家菜品份量很足，特色的是金锅芦花鸡焖饼，手工小花卷很好吃。店面虽然不大，但是很干净。服务周到，价位适中，适合朋友小聚。
沙味王大盘鸡
地址：天山区青年路356号日月星光小区旁
这家是《舌尖上的中国》里的新疆特色大盘鸡，店内不是奢华装修，但有一种温馨舒适的居家感。老板是地道的新疆爷们，热情豪爽，他家的大盘鸡也很物美价廉，沙湾的散养大土鸡配上沙湾的土豆，加上大厨二十多年的秘制大料和手艺，征服了每一个来过这的人。
小李子血站大盘鸡（长春路店）
地址：新市区长春南路298号
配菜土豆是炸过的，再加入鸡肉爆炒，口味很独特，中盘三黄鸡经典招牌，土豆真是太好吃。
2.椒麻鸡
新疆的椒麻鸡，现在可以和大盘鸡相媲美了，是新疆夜市里必不可少的美食。
煮好的鸡肉加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。里面还可以加一些配菜，豆腐皮、千页豆腐、木耳等。其味麻、辣、香、鲜，吃到嘴里麻的就像刮大风，辣的头上直冒汗，那叫一个攒劲。
价位：椒麻鸡一般是68元/只，吃不了那么多的可以要半只鸡，加菜的话是另外收费。
乌鲁木齐推荐地：
大西夏椒麻鸡专研店
地址：碱泉街日光小区门面二楼
已经开了十多年，可以加的配菜比较多。汤汁的颜色红亮亮的，十分诱人。辣味纯正，麻而不涩。
王记源味椒麻鸡
地址：天山区碱泉青年路26号(近日月星光花园)
店面比较小，打包带走的建议来这，来的晚没准就卖完了，他家的椒麻鸡是重口味，建议拌面吃，很入味。
雪莲花饭馆内的椒麻鸡
地址：新市区天津南路72号
这家店的装修的风格和特色是特别浓郁的民族风情，他们家的椒麻鸡清淡鲜嫩、汤汁麻辣爽，可以再来一盘菠菜面筋，一般都是秒抢！
红冠椒麻鸡
地址：西北路红山市场
这家的椒麻鸡在当地非常有名，味道麻辣，吃完很过瘾，价格也不贵，每天光顾的人比较多。
3.烤肉
在新疆，烤肉在年轻人丰富的夜生活中承担着重要角色，尤其夏天的周末，我有故事你有酒，夜晚烧烤走一走。
烧烤对于年轻人有多重要？好久不见的老友，没有烧烤和啤酒就倒不出满腹的心事与酸楚。
那些你以为是青铜的新疆姑娘，在烤肉面前也能是王者。
新疆的烤肉只放盐，孜然，辣椒面，其它多余的材料都是耍流氓，因为新疆本地的羊肉本身就比较鲜香，新疆烤肉，讲究肥瘦结合，肥油穿在中部靠下的位置，油脂在烤制过程中纷纷排出，大嚼也并不会觉得腻。
除了烤腰子，这里的内脏都改刀成为很小的方块，汁水不多，胜在焦香和调味。而烤腰子是男士的最爱，至于为什么，咱也不知道，咱也不敢问~
价位：普通烤肉（铁签子）5元/串，红柳烤肉（红柳签子）10元/串
乌鲁木齐推荐地：
其实现在大多数餐厅都有烤肉，口感都差不多。天山区文艺路醉美辣子鸡是个不错的选择，有新疆菜，大盘鸡、菠菜面筋、凉皮等等，可以一步到位。
其实现在大多数餐厅都有烤肉，口感都差不多。天山区文艺路醉美辣子鸡是个不错的选择，有新疆菜，大盘鸡、菠菜面筋、凉皮等等，可以一步到位。
4.架子肉
架子肉是在馕坑里烤制的，外酥里嫩，肉汁四溅，略带微焦的口感。它不是按串卖，而是按公斤卖，大概100元/公斤。
要想吃正宗的架子肉，就去架子肉最早发源地南疆喀什。他们注重调味，在羊肉表面涂上由盐、蛋黄、姜黄、孜然粉等调料混合而成的调料，烤制之后色泽也会变得金黄诱人。
乌鲁木齐推荐地：
如果时间不允许前往喀什，那这几家架子肉也可以考虑。
马姐家架子肉烧烤店（原马大姐架子肉烧烤）
地址：天山区大湾北路48号
他家主要是以新疆南疆烧烤风格，用特制塔形架放置羊肉在囊坑里烧烤，肉质鲜嫩、口感清香。烤肉的独特之处是秘制的调味汤汁。干净的环境，低廉的价格，独特的工艺和口味。
楼兰秘烤
地址：沙依巴克区南昌路武警医院对面巷子深处
一个大院里面，人经常爆满，算是网红店，装修很异域风情，架子肉比较嫩，但比较大块，女生吃着不太方便（女汉子除外）另外他家的米肠面肺子很好吃，很多人冲着他家架子肉来的，最终却爱上米肠面肺子。
风味小吃盘点
1.菠菜面筋
菠菜面筋是新疆聚会必点的一道凉菜，虽然很多地方都有这道菜，但新疆的菠菜面筋会根据当地人的口味喜好进行改良，出餐速度快、好下饭是其一，重点还是味道够攒劲。随便一个新疆菜餐厅都会有这道菜。
2.凉皮
凉皮真的是新疆人民从小吃到大，从小时候坐在巴扎上的两元一份，吃到坐进店面里十元一份，位置和价格变了，但新疆群众那颗爱凉皮的心十年如一日的不变。
在新疆，凉皮和炒米粉是同等级别的地位，不过凉皮在夏天的召唤率比较高。吃货们一般都会在凉皮、牛筋面、擀面皮、黄面、面筋...中选出两种食材掺在一起，再加上独特的汤汁、碎花生米等，辣中带香。
推荐地：
凉皮店在大街上随处可见，比较有名的红山擀面皮、石河子凉皮、八毛凉皮、呼图壁县的芳草湖凉皮、伊犁六十六凉皮等等，随便一个店进去，就能满足你的味蕾。
3.米肠面肺子
面肺子是新疆夜市上永垂不朽的一道风味佳品，是以羊的内脏做原材料制成的，面肺软嫩，米肠鲜糯。有凉拌面肺子，爆炒黑白面肺子，各有各的风味。
价位：凉拌面肺子20元左右，爆炒面肺子小份35元，大份50元。
乌鲁木齐推荐地：
1.伊犁河面肺子专卖
地址：建中路50号新华书店旁(南门新华书店东侧巷道内100丁子路口)
这家店开了将近有20年了，店面不大，但他家的爆炒面肺是出了名的好吃。食材加上佐料大火爆炒，有皮牙子解腻，刚刚好。
2.伊犁胖媳妇面肺子专卖
地址：南门新华书店旁边小巷，往坡上走左手边
老板是地道的伊犁人，店开了近26年了，特色是他家自制的汤汁和辣子，再加上蒜泥、孜然拌出来的面肺子酸香辣，美味一点不含糊。
3.富拉面肺子
地址：新民路13号
这家面肺子比较干净，老板收钱不用手碰而是用小夹子。特色的是凉拌面肺子，份量每次非常足，汤汁浓浓的洒在面肺子上面，看起来就食欲大增。
新疆专属小零食
1. 来新疆一定要挑战一下夺命大乌苏，分为普乌苏和红乌苏，红乌苏的酒精度数比普乌苏更大些。
2. 不喝酒的就选卡瓦斯，新疆自制啤酒，蜂蜜味的，超大一杯，跟烤肉是绝配。
3. 神内胡萝卜汁，新疆人从小喝到大的纯天然蔬菜果汁，营养价值贼高。
4. 超市里巴口香牛肉干，你会发现这个“香”字，用的真的是妙。
5. 卖了十亿包的新疆网红酸奶——天润酸奶，颜值在线、味道一绝、口味巨多。
写在最后
说起新疆美食难免会有一些误解，担心吃不习惯新疆的口味。
新疆特色美食是这里的logo没错，但新疆是个多民族聚集的地方，集川湘菜、粤菜、火锅、新疆菜...于一身的美食天地。各种风味都有，在这里不怕召唤不到自己喜欢的菜品。
新疆美食实在太多太多，总之来新疆你只需要担心一个问题：回家后的减肥计划~~
