土家美食蕨粑粑

土家蕨粑粑是湖北省恩施土家族苗族自治州各地群众钟爱的传统美食，其制作原料来源于野生蕨根，是名副其实的“草根美味”。 每到冬季，人们从山间挖取蕨根，将其洗净、捣碎、过滤、晾干后获得蕨根淀粉，将蕨根淀粉按比例加水进行稀释，再倒入滚烫的铁锅中不断搅拌直至将其烫熟。食用时将蕨粑粑切片，多与腊肉混炒，蕨粑粑极具弹性的劲道口感让人回味无穷。 蕨粑粑不仅是土家乡村旅游餐桌上的特色美食，经家庭农场或专业合作社规模化生产、精心加工后的蕨粑粑还通过网络平台销往全国各地，成为当地村民脱贫致富的“金疙瘩”。 新华社发（宋文 摄）

↑1月5日，在湖北省宣恩县高罗镇团结村春凤家庭农场，社员用两根竹棍在铁锅中给蕨粑粑“整形”。

↑1月5日，在湖北省宣恩县高罗镇团结村春凤家庭农场，社员在过滤捣碎的蕨根。

↑1月5日，在湖北省宣恩县高罗镇团结村春凤家庭农场，社员在过滤捣碎的蕨根。

↑1月5日，在湖北省宣恩县高罗镇团结村春凤家庭农场，社员在整理经过滤、沉淀、结晶后获得的蕨根淀粉。

↑1月5日，湖北省宣恩县高罗镇团结村春凤家庭农场的社员在分拣包装烙制好的蕨粑粑。

↑1月5日，在湖北省宣恩县高罗镇团结村春凤家庭农场，社员将蕨根淀粉按一定比例稀释。

↑这是1月5日在湖北省宣恩县高罗镇团结村村民的餐桌上拍摄的一盘炒制好的蕨粑粑。