圣地游记｜探访以色列农业部：揭秘神奇的滴灌技术

在前往圣城耶路撒冷的途中，我们顺道探访了以色列农业部，农业部官员和专家们为我们揭秘了在全球享有盛誉的以色列滴灌技术。

以色列农业部

以色列是一个干旱缺水的国家，国土面积又非常小，空气和地质都很干燥，人均水资源可利用量仅为271立方米，沙漠面积占国土面积的67%，年蒸发量达2500毫米。但是由于他们发明了先进的节水用水技术，即滴灌技术，使“不毛之地”变成了“粮果之乡”。

目前，以色列人发明的滴灌技术已经成为世界上最先进的节水技术，许多干旱缺水的国家和地区都引进了这项技术，包括中国的西北部省份。滴灌技术的发明，充分显现了犹太民族的智慧。

以色列农业部对外贸易负责人Itzhak Ben-David

“以色列的自然环境原本是不适合发展农业的，但我们还是得找到最好的方法去种植农作物，滴灌技术便这样发明了。”以色列农业部官员介绍，“现在全世界缺水的地方都在用这项技术，比如上世纪80年代，中国西北部就引入了滴灌技术。”

滴灌技术可以用最少的水浇灌最多的农田，同时以色列人还将农作物所需的营养放进用于滴灌的水里，通过细管道输送过去，管道与农作物根部连接，水和营养物便可以直接被农作物根部吸收，有效地避免了水和营养物质渗进土里和被蒸发，从而避免水资源被大量浪费。

滴灌技术全程由电脑控制，电脑精确地控制着农作物需要的水分和营养。而以色列滴灌技术所使用的水70%—80%都是回用水，即以色列人的生活废水等，经过滤等技术性处理后，用于农作物灌溉。据说以色列的工业废水也大多实现了循环利用，是世界上淡水利用率最高的国家。

滴灌技术

以色列农业有如此先进的技术，难怪全国仅5%的人口从事农业生产，却养活了95%的国民。

就是在这个一半国土都是荒漠的不毛之地，以色列因其先进的技术，95%的粮食都是由本国生产。不仅如此，以色列每年还大量出口蔬菜、瓜果、花卉等农作物到欧洲，其农业收入的25%来源于出口，出口收入的70%来源于欧洲市场。

不过，以色列也有一些无法生产的农产品必须从国外进口，如小麦需要从美国和俄罗斯进口，本国也会种一些小麦，但仅仅只是为了扩大耕地面积。因气候原因，以色列小麦的出产率仅17%—20%，瓜子、牛肉、鱼、茶、调料等也主要依赖进口。

去过以色列的人都对其牛奶赞不绝口，这几天酒店自助餐也总能见到各式各样本国出产的牛奶和羊奶，口味纯正，奶香浓郁。其实以色列养奶牛的条件并不好，土地和水源都缺乏，但以色列人同样将聪明智慧应用到了奶牛养殖上。

“以色列的奶牛都是圈养的，因为没有大片的牧场供奶牛活动。奶牛饲养全部由电脑控制，电脑上有每头奶牛的资料，需要多少营养都一目了然，养奶者不需要去奶场，直接用电脑操作喂养。”

农业部官员告诉我们，每头奶牛的脚上都有电子圈，每次挤奶时奶牛的信息就会进入电脑，电脑便全面掌握了每头奶牛的状况。

正因为先进的养奶技术，以色列奶牛不多，但产奶量却很高，是中国奶牛的一倍，足够满足国内人民对牛奶的需求。也是因为产量有限，所以以色列牛奶只提供给本国人，不出口。

以色列奶牛养殖技术同样也已经出口到了各个国家，中国就有大型奶业集团和以色列有技术合作。

国际农业合作发展中心项目主管 Daniel Werner

以色列牛奶是如何避免出现食品安全问题的呢？

“新鲜牛奶在从被挤出到最后包装出售的过程中，很容易被污染，因为我们在每一个环节上都设置了非常严格的检验。”

农业部官员介绍，以色列是用机器挤奶，挤奶器经过的严格消毒，在几分钟的时间内将奶挤出后，牛奶会立刻流入冰冻桶里，经检验合格后送往工厂进行加工。

而在加工到出售的各个环节都会进行检验，检验由农业部、制奶工厂、牛奶协会等机构共同参与，一旦在任何一个环节发现问题，所有的问题奶都会被回收。同时，以色列卫生局也经常对牛奶进行抽查，所有牛奶都必须达到最高安全标准。

“以色列牛奶有出现过食品安全问题吗？”我们好奇地问。“很大的问题没有出现过，但曾经出现过一些小问题，当时都是及时发现并回收了。”

另外，以色列政府为了控制物价，对奶牛生产是进行配额制的，先规定好总产量，再分配到各个奶场，每个奶场每年只能生产配额内的奶，牛奶生产超标宁愿倒掉也不能流入市场，以免影响物价。