驻京办地图指南｜驻京办，异乡人的狂欢
之前我们一直都在说各地值得吃的“驻京办”，但是却一直没有好好的探过各地真正的”驻京办“。
说起各地驻京办，大到省级驻京办，小到县级驻京办，听说大大小小有数万个，一一探明的可能性非常小。所以吃不胖天团本次决定从不同地区口味出发，看看究竟哪些驻京办值得吃。
四川
宜宾招待所
TOP 1
地址：西中胡同28号
没错，天团依然坚持几个月前的观点，如果驻京办之间存在鄙视链，宜宾驻京办一定站在金字塔最顶端。但是店就要有代价，即使是工作日的中午，你也要经历排队一小时，等菜半小时的煎熬。
李庄白肉，对不起，可能是之前打开方式不对，此次品尝的印象明显要好很多。
而且也学到了李庄白肉的正确打开方式：用筷子夹起上好的二刀肉一头，用腕力将肉甩着卷起，蘸上咸辣适中的酱料，敬请享受这“奢侈”的肥美吧。
黄粑作为蜀南的地道小吃，当然不能错过，看起来像是mini版粽子，其实并不完全相同。
黄粑的独到之处在于包料选用的良姜叶，其独特的芳香油会慢慢渗入黄粑之中，才能让黄粑如此柔软糍糯、甜而不腻、清香可口，
这是北京极少数能按“两”点面的馆子，如果你想多品尝一些燃面的口味，可以像天团一样，每碗点一两。
吸取了上一次的经验，这次没敢再掏出打火机，两干一汤，三碗燃面，三份快乐。
肥肠面的肥肠没有任何杂味，肥而不腻，配上鲜美的鸡汤，一碗面仅需半分钟就只见汤底。
其他两碗面也同样发挥稳定，只需一口，你就能断定，嗯，有內味了。
新疆
新疆巴州金丝特餐厅
TOP 2
地址：皂君庙2号巴州驻京联络处
没错，又是一家眼熟的餐厅，叫什么来着？跟我一起念，巴音郭楞蒙古自治州驻京办金丝特餐厅。
别一天天老是大盘鸡大盘鸡的，辣皮子夹馍不香吗？看看这红彤彤的果肉，甜爽到飞起。
夹在小小的烤馍里，两口一个，放开了吃，一盘六个，保准管够。
最近烤串吃的太多，但要论原汁原味，还是得新疆烤串，不需要太多调料，原本的食材就已经非常鲜美啦。
即使不点红柳烤串，普通烤串的味道也算上乘。
米肠面肺子，又是一道一定不能错过的新疆美味之一，用羊杂与糯米、面筋等食材蒸煮而成。
软嫩鲜香、汤汁鲜美的味道，肺软嫩、肠糯鲜，加之面筋有嚼劲，和着蒜泥的清香，油泼辣子的辣味，一点儿膻味都没有，一碗吃完毫无压力。
贵州
贵州大厦贵州厅
TOP 3
地址：北三环樱花西街18号贵州大厦2楼
人气火爆的贵州厅荣登天团主观印象前三甲，除了宜宾招待所，贵州大厦是本次探店唯二需要排队等号的驻京办。
黄黑糍粑是贵州厅的拿手小吃，但因为有宜宾的黄粑在先，与之相比，贵州的黄黑糍粑就略显逊色了。
好在味道不差，同样软糯清甜，值得一试。
天团最执念的贵州菜当属糍粑辣子鸡了，我们点的是名为：糍粑辣子童鸡的，这里简单科普一下，糍粑辣子里没有糍粑，而是用干辣椒泡水后、姜、蒜一起打成的辣椒茸；
贵州厅的这份糍粑辣子鸡，鸡肉丝毫不柴，鲜嫩入味。
贵州米豆腐是贵州厅必点凉菜之一，将大米制成的米豆腐与极具贵州特色的蘸水凉拌而成。
润滑鲜嫩、酸辣鲜香，与糍粑辣子鸡搭配简直完美。
西安
长安白云酒店
TOP 4
地址：白云观街7号
长安白云酒店，在老陕心中也算是“正经”的驻京办了，抛开味道，单就“正宗”两字，就值得肯定。
羊肉泡馍，小碗，宽汤，馍是后厨手工掰的馍，既不用你自己掰膜，又没有机器掰膜那么生硬，而从榆林空运过来的羊肉也毫无膻味，好评。
虽然只有手掌大小，但在满大街都是潼关肉夹馍的北京，能吃到白吉肉夹馍就该点赞了。
与潼关肉夹馍的酥脆不同，白吉馍特有的面香与腊汁肉更相融，这才是老陕们心中小时候的味道。
枣沫糊，一道传承千年的长安小吃，天团认为是白云酒店必点菜单榜首，你可以不吃泡馍，不吃面，不吃夹馍，不吃粉。但是不能错过这碗枣沫糊。
枣香浓郁，滑润可口，即便是最挑剔的老陕也挑不出毛病。
东北
锦州饭店
TOP 5
地址：太平桥路太平桥西里13号楼
东北的驻京办其实非常多，而锦州饭店算是众多东北驻京办中比较出众的一家。不过天团此次探访却感觉有点翻车。
锅包肉，考验东北菜正宗与否的一道必点菜，从色泽上就可以看出这是偏新派的锅包肉，用橙汁勾芡裹酱，面衣炸的稍显不足。
味道上倒还算过关，酸甜酥脆，但面衣裹不均匀的问题很快就从口感上体现出来。
运气不好的话，整片肉的面衣都裹的很厚，非常影响口感，好在一盘中或许只有一两片有这个问题，没有满盘皆输。
农家一锅出，地道东北菜，玉米贴饼子下藏着黏玉米，南瓜，排骨和豆角，各种食材味道相互交融，尤其黏玉米最入味。
如果3人以内，点了东北一锅出，就尽量别点其他硬菜和主食了，否则绝对吃不完。
云南
蝴蝶泉宾馆中餐厅
TOP 6
地址：西单北大街西斜街55号
蝴蝶泉宾馆是云南大理驻京办，不管对生活满不满意，不影响你来蝴蝶泉尝一尝大理。
红黑三剁双拼，必点下饭菜，蝴蝶泉的这份还送了薄饼，不点米饭也可以卷着吃，天团比较喜欢红三剁，味道相对清淡，有番茄丁打底，多了份酸甜，口感层次更丰富一点。
可能天团普遍口味清淡，一致认为黑三剁偏咸，但网上好像很多人更喜欢黑三剁？只能说口味太主观，仅供参考。
香茅草烤鲫鱼，12元一条，每桌必点菜，12元买不了吃亏，买不了上当，点它就对了。
鱼肉被烤制的外酥里嫩，没有任何腥味，鲜香可口。
云南特色土豆泥——老奶（nāi）洋芋，是一道基本不会出错的美食。
这道菜的精髓在于不仅要体现出土豆特有的原味，也要将各种辅料的味道融入其中。从这点来看，蝴蝶泉宾馆版的味道还算不错。
湖南
湖南益阳驻京办联络处餐厅
TOP 7
地址：莲宝路莲香园小区北门口
据说为了保证口味正宗，益阳驻京联络处餐厅的食材都是从湖南当地运过来的，好吃与否不说，这种坚持应该会让本地人感到暖心，当然，是在看到价格之前。
萝卜棒骨汤，浓浓的萝卜味，棒骨只有一大块，喝汤来的，肉就别想了。
喜欢吃萝卜的人应该会喜欢，萝卜的确清甜可口，但天团总觉得棒骨的味道被盖住了，有些可惜。
在最受欢迎的湘菜排行榜里“白辣椒炒鸡杂”绝对是榜上有名的菜，辣香浓郁的白辣椒配上脆嫩的鸡杂，令人啧啧称快。
验证鸡杂是否好吃，就看是否有去掉鸡杂中的腥气，只留下香嫩的口感，用勺子大口吃都不会腻，就是最好的证明。
酸萝卜炒肚丝是很多人心目中的最佳开胃菜，菜品本身没有太多技术难度，好吃与否主要看食材本身。
爽脆的酸萝卜和嚼劲的肚丝，口感层次丰富吃起来清爽又不油腻，堪称完美组合。
当然除了上述驻京办以外，还有很多口碑极高的驻京办餐厅，比如之前天团探过的湖南永州驻京办，还有广西的那兰酒楼、甘肃的飞天大厦等等等都是值得种草的驻京办餐厅。
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文 | 阿卡
图 | 阿卡
设计 | 值得喵
