摩托头盔下的城市——越南河内，这才是真正的“街边”美食

随着人民生活水平的提高，越来越多的家庭选择乘坐私家车的方式出行，然而在一些城市中，人们的主要出行工具依然是摩托车，比如越南的首都——河内。

在这里，随处可见的不是堆砌摆放的共享单车，而是我国大多数市民已经抛弃了的电动摩托车。每当红绿灯放行的时候，浩浩荡荡的摩托大军会迅速的抢占车道，急速行驶过街口。

比河内出行方式更简单的是他们的早餐。通常我们口中的“街边美食”指的是街边的小店或者小摊上的美食，至少是在地平线以上被制作出的食物。而河内的街头美食，在地理上则是真正的“街边”美食。

热衷于拍摄每个城市的街边美食的韩国综艺《街边美食斗士2》，其最会吃的白钟元大叔就带领我们前往河内的街头，寻找美食。

河内人的早餐似乎都是在路边的小塑料椅子上解决的。一个由食客围成的小圈，包围着正在制作售卖早餐美食的老板，在吃饭的同时，还免费观赏了老板的厨艺秀表演，也可谓一举两得了。

绿豆糯米饭是河内人的传统早餐之一。加入了黄姜的糯米饭是早餐的主角，撒上的类似于芝士的食材，实际上是早餐的另一主角——脱了皮的绿豆膏，油炸过的酥脆香的小洋葱碎和一块不小的鱼糕则是早餐中的配餐。这样一份绿豆糯米饭也算是合理搭配了。

和我们一样，河内人都会认准自己常去的店，做一个合格的回头客（不知道一个没有任何固定摊点的早餐店能否被称为店）。比如父亲带着正在上学的儿子，当儿子长大后出国留学的时候，他一定会想念童年时的味道。

从1887年越南成为法国的殖民地，到1954年越南和法国签订日内瓦协议，越南一直是法属印度支那的三个国家之一，这也意味着法国在越南留下了十分深刻的影响。

于是，越南的摊贩发明了许多带殖民主义色彩的街头小吃。比如法国菜中十分高大奢华的红酒烩牛肉，在越南便成为了街边美食Sot Vang。法国硬邦邦的经典面包法棍，在越南成为了软乎乎的Banh mi。

切成大块的牛肉经过盐、胡椒粉等调料的短暂地腌制后，被放进锅中熬煮，一段时间后加入红酒和酱料，熬至酱汁浓稠，便可盛碗售卖了，最后还要加上一大把香菜。一碗红酒烩牛肉搭配上越南面包，就是我国胡辣汤配油条一般的完美存在。吃完后身上会起一层薄汗，顿时暖和起来。

越南粉有多好吃，相信不用我多说。越南人有多喜欢吃米粉应该也不用我说。河内的粉店通常情况下开在小巷子中，其实也不能说是巷子，更像是两栋居民楼之间的地下小道。

河内的米粉文化十分丰盛，蘸酱吃的，嗦着吃的，拌着吃的，配着汤吃的等等。不论是哪种做法，都离不开两种紫苏和薄荷菜，以及越南菜中的灵魂所在——鱼露和虾酱。

对于我国北方人来说，鱼露和虾酱猛地一听感觉还挺高级的。但对于南方人，尤其是广东、福建一带的人来说，鱼露就是鱼酱油，在日常生活中十分常见。说白了，鱼露就是腌制鱼虾留下来的汁。

而虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品，味道很咸，而且有一股臭味。

这两种在中国最南方十分常见的调料品就是河内米粉中最重要的两种味道，怎么吃都还是那个味。

总结来说，河内的美食以清淡为主，而且所有食物广东都有，其中大部分在潮汕就可以吃到。