新疆喀什--带你走进当地人的小众美食，值得诱惑

喀什地处中国大陆最西端，是南疆重镇，也是古丝绸之路北道和中道的交汇点，有着丝路明珠的美称。这里因为有帕米尔高原的冰川滋养，虽气候干燥，却宛若绿洲，水草丰茂，瓜果肥美。

当你带上热情大方的笑意时，你会发现能够交谈到的对象从夜市上的摊贩、商人、屠户、农夫到王子、土陶匠人、老茶馆艺人

吾斯塘博依路，这是一条商业街，号称有千年历史，它纵贯老城，西北直到最大的清真寺艾提尕尔，东南方向则通向老城的外缘：色满路。在100年前的色满路上，俄国驻喀什领事馆和英国驻喀什领事馆就落脚在这里。

在这条商业街的街道两旁，拥有与内地大多数商业街拥有的门店，比如裁缝店、地毯店、古董店、美发店、面馆、蛋糕店、干果店、榨油店、杂货店、水果摊等等。

这里全是戈壁，要说景色不如别处，但论吃的属于豪放派，主食小吃全是荤菜硬菜，牛羊肉、缸子肉、烤串，除非你非要说只吃吃馕和拉面，我也没办法了。

夜市就在艾提尕尔对面，羊肉爱好者的天堂，走进任何一家维吾尔饭馆，翻开菜单，羊肉都是绝对的主角。无论烤串、汤饭、拉条子、手抓饭、烤包子……

你看维吾尔人只用简单的方式烹调就好，有水煮，有烧烤，还有就是与面食搭档。

每逢古尔邦节或婚嫁喜事，维吾尔人家都要准备水煮羊肉来待客，羊肉按部位切成一斤左右的大块，没有任何调味，颇为彪悍，吃的时候仅蘸盐水，肉嫩而有乳香味。

在塔吉克族牧民家做客时，他们则流行一种“白加黑”的吃法来款待客人，选取刚煮好的肥羊尾与羊肝，各切下一块，一同送入嘴里。

组合羊蹄，烤羊肝，凉面、鹰嘴豆、糯米，油炸得金黄，再裹上一层白糖，用签子一串。还有用牛奶和冰块、鸡蛋搅拌制成的原生态冰激凌，和梅子冰水。等等，上图就这些待你身临其境体会。