苏东坡最爱的消暑圣品，海南清补凉

原创/唯食记

海口宜居，三亚宜玩，这是经过无数游客认证的真理。但琼岛真正能够笼络人心的，还是隐藏在其中的饕餮美味。文昌鸡，和乐蟹，海南粉，大肉粽……受欢迎的美食简直数不胜数。但能风靡热带琼岛，被称为海南人民“续命水”的海南清补凉，又可算是特色中的特色。

我在广东长大，小时就喝清补凉，可是当我第一次喝到海南清补凉时，我还是震惊了。

海南清补凉里面的“料”特别多，有新鲜椰肉椰汁，红豆绿豆，冬瓜薏，鹌鹑蛋，红枣，龙眼，凉粉，西瓜块，通心粉等，一般都会有十几二十种配料，有点像国人常吃的“八宝粥”。一碗海南清补凉端上桌，首先映入眼帘的就是红绿青白各种颜色组成的美好画面，口福未饱眼福倒先饱了。

用勺子把一碗清补凉送进嘴里，那滋味！椰肉爽滑，椰汁清甜，通心粉是Q弹的口感，龙眼肉香甜入味，里面的红豆绿豆芸豆都煨得酥软，和半透明冰块若隐若现，看起来就像秋天的霜雾，仙气氤氲。

海南清补凉的前身，是一种粥。

相传，在秦始皇统一六国之后，大军开始平定岭南一带，由于气候湿润，士兵纷纷得病，屡战屡败。随军的大夫便以中国传统药膳为基础，研制多种原材料合而为一的“粥”，此粥可清热解毒补元气，服用后可使人镇定自若、精力充沛。

后来，这种粥经过不断演变，称为清补凉，深受海南人民喜爱。说起来，海南清补凉也是有名人背书的，有这样一件轶事：大文豪苏轼曾被流放到海南，品尝过当地百姓制作的椰奶清补凉后极为称叹，当场盛赞：

椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。

也是，古人消暑，多是茶水。海南地处地带，暑气更盛，清补凉的出现，给炎热的琼岛送上一抹清凉——单听“清补凉”这一名字，凉意就扑面而来。

况且，海南清补凉比之寻常的甜品，还多出了“补”这一功效。海南清补凉里多是凉食，但鹌鹑蛋，红枣等又是补品，总而言之，海南清补凉食材丰富，功效颇多。有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾、补肺、减脂、美容等功能。

如果有机会去到海南，一定要吃一碗正宗的海南清补凉。在海岛街头，吹着海风，沿路会有不少流动的清补凉摊点，它们的外表看起来可能稍显简陋，只有几套桌椅，一个保温冰桶，小推车的橱窗里红豆，通心粉，鹌鹑蛋等各种配料一字排开，却依然吸引食客大排长龙。

坐在清补凉的小摊上，看远处几艘渔船从远到近慢慢靠岸，夜宵门铺支起桌椅已经准备开档，摩托车阿爹卸下疲惫启程回家，几只猫狗在沙滩上来回踱步，月光下的椰树轻轻摆动身姿……时间变得很慢很慢，悠闲又自在。

又一勺冰爽的清补凉送入嘴里，一切都美好得不像样了。