出门在外，身处异乡的你会吃吗？

众所周知，我们中国是个“美食大国”，聚集了各种美食，其中地方小吃种类更为繁多，但是您到了一个陌生的地方旅游，到底哪些美食才是地方特色呢？

旅游业发达的今天，美食也更为发达，甚至一些地方“美食”更是让人无法接受，前段时间曝出来“挂在屋梁上30年的猪肉干”，还有“贝爷不吃”的皮蛋，所以不管在哪里，旅游的景点都会有各地的饮食，那么如何能体验到真正的当地美食呢？

民以食为天，皇家对美食更是追求，在慈禧的餐桌上，菜品丰富的程度让人羡慕。说到美食，及不得不提到广东，临海城市主要贸易，日本犯我中华，从东南进攻，英国打开国门，占据台湾，据说在广东能吃到好多别处吃不到的极品美食，包括好多野味。

但是广东的特色美食有什么呢？总不能到那里就开桌吧！

首先，我给大家推荐肠粉：

美味的肠粉

肠粉起源于广东罗定，目前虽已在全国传开，但是按照地理区分，较出名的有广州的西关肠粉、普宁肠粉、揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮汕的肠粉、云浮的河口肠粉、梅州的客家肠粉、郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。

美味的肠粉

看完了肠粉，接下来介绍竹升面：

竹升面是广东省地方传统面食，是广州小吃之一，粤语因“竿”字发音音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

美味的竹升面

竹升面挑选的竹竿有讲究的，要够粗大，保证它有比较大的覆压面，代替人的双手。 师傅搓完面团后，把面团放在案板上，然后骑坐在竹竿那头，用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团，师傅要一边压打一边移动，让面团受力均匀，渐渐变成一条摊开的毛巾。一两个小时后，面团便可以揉拉成一根根银丝一样幼细的面条。 在碾压过程中，不加一滴水。 通常和面的时候，都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋， 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。

诱人的竹升面

清晨，街头巷尾飘着海鲜柔和的香甜气息，我告诉同伴：“吃虾饺吧！”

可爱虾饺美拍

在网上我了解到，虾饺也属于粤菜系，始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。

城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。

相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。

诱人的虾饺

等到虾饺端上了桌，我就拿起筷子夹了起来，同伴看了看，说没有味道。本来想早上宜食清淡，但是他的口味比较重，我给他点了烧麦。

烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。

烧麦

形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。

烧麦

虽然不是中国菜，街头巷尾都有卖，一开始我都不点，但是也算是一种民间小吃，最关键的是在山东那里根本吃不到这么好吃的美食，味道真的很不错呢，建议大家来到深圳、潮汕等旅游的话，务必要尝一尝我们的烧卖和虾饺。

美味的叉烧包

说到广东的叉烧，当属广式叉烧最为出名，宴席必点，是广东著名美食之一，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。广式叉烧这道菜凡是广州的粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！

广式叉烧

在粤菜馆吃饭，已经很习惯的问问服务员“你们家的叉烧做的怎么样？很多服务员都会说”这是我们的招牌菜！最正宗的叉烧肯定能在广州寻到。

一直介绍广东也实在不好，那么云南还有云南的菜，我每一次去云南旅游的时候，都会多次品尝当地许多有特色的美食，而云南米线当然是必不可少的了，符合大众口味的米线带给我的印象是最深刻的，其中的原因除了它在当地的美誉外，最重要的当然还是它带给我们那一种香软顺滑的口感和它那诱人的外形，恐怕也是走遍大江南北都有的原因了吧。

美味的米线

过桥米线是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：

一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

制作材料

云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发，所以在各个地方都有，但是来到云南，还是要尝尝最正宗的“过桥米线”，别处吃不到的真正美味。

川菜真的是太辣了，可能对我来说，吃火锅已经是很不错的了，因为可以点鸳鸯锅，也可以涮，食材可以任意搭配，不需要考虑食物本身的味道，张国立曾经说过川味不夺鲜，但是有些食材真的需要麻、香、辣盖过原来的味道才能吃的下去。

鸳鸯锅

说起来山东的鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

松鼠鳜鱼

似乎是临北的海边都喜欢吃一些口味重的，菜基本上靠“烧”，一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝等这些口味还算清淡，糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、松鼠桂鱼、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、赛螃蟹等好多菜肴，我都很容易就吃饱了，但是值得推荐大家到山东旅游的时候，过去品尝一下。

宴席

著名政治家“天下第一相”管仲主张“饮食者也，侈乐者也，民之所愿也。足其所欲，赡其所愿，则能用之耳”，“雕卵然取之，所以发积藏，散万物”， 这种对鸡蛋的雕刻不仅是世界上最早的食品雕刻加工记录，也是典型的凯恩斯主义的经济思想，他通过鼓励奢华的餐饮业来刺激消费、扩大就业、到达增加国民收入的政策与20世纪英国的凯恩斯经济学不谋而合 ，使得鲁菜在2700年前就占据了高精尖的发展起点。管仲在其著作中详细阐述了上菜顺序等饮食礼仪问题，“置酱错食，陈膳毋悖。凡置彼食，鸟兽鱼鳖，必先菜羹。

红烧——“凤还巢”

羹胾中别，胾在酱前，其设要方。饭是为卒，左酒右浆。”意思是说摆放陈列各种饭食酱料时，不可违反礼仪规定。一般来说所上的菜品，鸟兽鱼鳖等动物肉食之前，必须先上蔬菜羹汤。汤羹与肉食相间排列，肉肴摆在酱的前面，席面摆设要成正方形。饭是在最后上，左面一侧放置饮用的酒; 右面一侧放置清口用的浆。这些说明早在春秋时期山东饮食极为重视礼仪和上菜顺序，这种鲜明特点一直延续至今。

油焖大虾

管仲辅佐齐桓公时期，山东名厨辈出。王充在《论衡遣告篇》中，有如下记载：“狄牙之调味也，酸则沃以水，淡则加之以盐。水火相变易，故膳无咸淡之使也……此犹憎酸而沃以咸，恶淡而灌之水也。”文中说的狄牙，就是当时齐桓公的宠臣易牙，他是当时最著名的厨师。可见春秋时期的齐鲁厨师不仅已经善于以盐调节滋味，而且已经善于用水火变易之法，调节膳食的咸淡，同时懂得了加咸则愈其酸的道理。

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