卓成曦｜斯特恩码头的渔获

要说加洲最风和日丽的时候便是五月，几乎每天皆是蓝天白云、阳光明媚。我在洛杉矶有些日子了，准备驱车前往旧金山，沿着美丽的海岸线公路——一号公路前行，不仅能看到秀丽的风景，还能品尝到丰富的海产美味。

1｜斯特恩码头

临近中午时分到达圣塔巴巴拉（Santa Barbara）小镇，一个美丽的海滨小镇，镇子中有着各式各样的别墅，每座别墅的设计风格都不同。早些年就喝过圣塔巴巴拉出产的葡萄酒，酒很好，没想到小镇也这么美。

Santa Barbara

我们在镇中闲逛了一会，出了小镇过条马路，就是海滩了。海滩上很热闹，有着形形色色的人，有的在散步，一些人躺在沙滩上晒太阳，有的抬着帆板准备下海，我们却是想着到斯特恩码头上找个海鲜餐厅好好吃顿午餐。

延着长长的木栈道一直走到尽头，就来延伸到海水中的斯特恩码头。木栈道的右侧是一排的海鲜餐厅，左侧则是一群垂钓者。我好奇地过去看看，不知道他们都钓了些什么渔获，一个老大爷自豪地打开他的保温箱说，一个小时左右，就钓到一条鱼和两只大珍宝蟹了。原来珍宝蟹（Dungeness Crab)就是这片海域的特产，那在这个码头上一定能吃到最新鲜的珍宝蟹了，一会可要好好尝尝。

栈道最尽头的是一座独栋的斜屋顶白色木建筑，叫做Shellfish Company的海鲜餐厅，一家专门料理各种本港海鲜的餐厅，我们到时门口已有十来个人正在排号候座。

Shellfish Company餐厅

等了半个多小时，终于有座位了，正好是我喜欢的吧台位子，可以一边吃一边看大厨们在吧台里的操作。既然珍宝蟹是这片海域的特产，而这个餐馆又是以珍宝蟹作为主打菜，那就多点几道珍宝蟹料理吧。

2｜珍宝蟹大餐

第一道 白煮活蟹

水煮整只活蟹，个头很大，一只大约两三磅重，售价是29美元，并不贵。由于坐在吧台，可以看到厨师从吧台后面的玻璃水缸中捞出一只大蟹，直接投入我面前的不锈钢沸水槽中开始煮，十分钟后用夹子把蟹夹出来，放在旁边的一个砧板上用个钢锤把大蟹爪敲碎一下，就摆在一个大瓷盘中，摆了整整一大盘，边上配了两种沾酱（番茄酱与芥末橄榄油）与一些炸洋葱圈。

蟹肉非常饱满多汁，肉很清甜，直接吃比沾酱更好吃，挤点柠檬汁亦佳，配的是一杯圣塔巴巴拉当地产的莎当妮干白，很过瘾。

第二道 炸蟹肉汉堡配薯条

这可是很美式风格的一道菜，之前从未试过，但来到美国怎能不试一下它的汉堡薯条呢？用蟹肉替代汉堡中间的牛肉饼可真新鲜，蟹肉裹上面粉糊炸得酥脆，淋上少许沙拉酱，再挤上些柠檬汁，配上生菜和番茄一起吃，倒是一种新的味觉体验。

这道菜与泰国菜中有道炸软壳蟹有着异曲同工之妙，但调味不同，吃的方式亦不同，就是不知道法国人若是看到如此新鲜的蟹被做成了汉堡，会不会捶胸顿足。

泰式的炸软壳蟹

第三道 珍宝蟹肉汉堡

用番茄、迷迭香等香料煮过的蟹块，然后洒上干酪丝，与白煮的清甜味不同，多了各种香草的香味，有点像意大利料理，味道更加浓郁、更丰富一些，与杯中的干白搭配得更完美。

第四道 贻贝汤与海鲜意面

贻贝就是我们说的淡菜。这道菜的制作很简单，厨师就在我们面前当场制作的。把一个深口铸铁锅放在火上烧热，淋上些橄榄油，再洒上些蒜片、洋葱碎炒香，浇入一大杯干白葡萄酒，煮沸后加入一大碗洗净的贻贝，煮至贻贝开口了，就连锅端到我们面前。

先用叉子将第一只贻贝的肉挑出来吃掉，然后用这只贻贝的空壳作为夹子去夹其他的贻贝，直到把一锅贻贝消灭干净，露出乳白色的汤汁，舀一勺尝一下，咸鲜浓郁的海洋气息，回味却带着淡淡的葡萄果香与甜味，与杯中的这杯圣塔芭芭拉的干白倒是很搭，原汤化原食啊。接着吃了甜品，我们在码头上的海鲜午餐就宣告结束了。

餐厅所有的菜肴制作都很简单，大多数料理都直接在吧台完成，不是那种精致的西餐，是很美式的乡村风格，简单粗放，但也都不难吃，因为所有的海鲜都非常新鲜，充满了海洋气息，这应该就是斯特恩码头上的餐饮风格吧。