山西最好吃的五种面食，图一全国有名，图五堪称艺术品
山西面食文化博大精深，以“面”为原料精耕制作的美食不计其数，自古拥有“面食之乡”的美称。有人说，要了解山西人，就得从一碗面开始。今天小编精心整理出30种来山西旅游必吃的特色面食，希望吃货们喜欢。在了解的同时，不妨为你喜欢的面食投上一票吧。山西最好吃的五种面食，图一全国有名，图五堪称艺术品！
刀削面
是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
山西拉面
又叫甩面、扯面、抻面，是城乡独具地方风味的传统面食名吃。为山西四大面食之一。拉面源于何时尚待考究。但据清末陕西薛宝辰所著《秦食说略》记载，当时在山西、陕西一带流行一种"桢面条"(按:桢一扯、拉):"其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，覆以湿布，俟其融和，扯为细条，煮之，名为桢面条。这些都是网上的解释，小编最爱的还是路边大车司机经常吃的烩菜大拉面，一碗顶一天！
剔尖
要想吃味道最独特的剔尖，我推荐你试一试“三合面”剔尖，高粱面、白面、豆面和成“三合面”，粗中有细，让人回味。加上榆皮面做的剔尖，更是不可多得的美味。光说是不行的尝试之后才会知道天下竟会有这种做法的美味面条。
拨烂子
山西特产，流行于晋中地区，是一种粗粮食品。其中土豆拨烂子最受欢迎。我儿时也吃过家里用槐花做的拨烂子，但口感比土豆查了很多。有土豆、豆角、圆白菜、槐花等食材制作的。大都是用馒头或者面食经过搅拌，放入锅中蒸，或油炒后食用，也可以加西红柿辣酱搅拌后食用。
莜面
莜面的做法也有很多，可以蒸熟后蘸着调料吃，也可以炒着吃，还可以凉拌，最为经典的是蘸食的方法，莜面的造型也有很多，可以是莜面栲栳，也可以是搓成的长面条，还有各蒋蒋、圪坨等很多造型，还可以做成莜面蒸饺，都非常好吃。
