一层山小渔翁带你一同感受舌尖上的霞浦紫菜
说到紫菜，应该无人不晓
紫菜是中国人广泛食用的一种食材
天然的海味，赢得众多食客的喜爱
而霞浦，作为“中国的紫菜之乡”
又是怎么深得人心的呢？
随着小渔翁一起来了解一下吧！
霞浦紫菜
霞浦是福建最古老的县份之一，地处闽东。早在元朝时期，就已经有了霞浦人养殖紫菜的记录。这也是为什么霞浦成了南方地区最早养殖紫菜的原因。
霞浦的自然环境得天独厚，漫长的海岸线为这里制造出众多天然独立的港湾；再加上拥有亚热带季风湿润气候以及独有的水温、水质条件，特别适合紫菜的生长，因此造就了霞浦紫菜无论从形态、色泽、营养、口感等方面都优于同类产品。
自然界的鬼斧神工加上霞浦人的养殖技术，吸引来了《舌尖上的中国》对霞浦紫菜做了专题报道，这也是福建唯一出现在《舌尖上的中国一期》的美食。
养殖紫菜
其实紫菜不是说养就能养的，一年只能养殖一次，有点惊讶对吧？而最佳时间一般掌握在九月底或十月初。那么紫菜是如何养殖的呢？小渔翁来告诉你~
养紫菜需要先培育好紫菜苗，在沿海的滩涂搭建一排排的竹架，竹竿两边用小绳将每个网帘吊起，网帘上就附着紫菜苗，这样网帘就会随流水涨退而升降浮动。涨潮时，紫菜苗浸入海水中，在海水的洗礼下获得滋养，退潮时，网帘悬于海面以上，紫菜苗进行光合作用，又充分吸收了日照，大自然的雨露把它们养得生机勃勃。霞浦渔民就是这样利用自然的力量养殖出紫菜的。
收割紫菜
每年的十月到十二月，是紫菜收获的时节。紫菜苗种下后，紫菜生长的很快，每隔十天左右就要割一次，割的时候不能全割完，要留下一点点头，这样紫菜还会继续生长，一直持续到十二月。
这么优秀的紫菜也是有地位之分的哦，我们将品质最好的紫菜称之为“头水紫菜”，何为头水紫菜？就是紫菜可以收割时，第一次采割的紫菜，其后还有二水、三水、四水。而头水紫菜一年只有7天黄金收割期，如果超过这个时间，紫菜的口感就会变老变差。
紫菜收割完，渔民们还要将它们进行多次清洗和脱水处理，洗去海水的咸味和泥沙杂质，然后日晒烘干，确保紫菜细嫩无沙。这种传统的方法保留了紫菜最原始的味道。
头水紫菜的产量低，但是营养最高，口感最好，被誉为紫菜中的“黄金”，即使头水紫菜价格高昂，食客们也依然疯狂的追求它。
紫菜煮法
弥漫着海洋味道的紫菜，你想怎么吃呢？在霞浦家家户户都会拿紫菜来煮汤，虾米紫菜汤在霞浦人眼里就是家的味道，大大的满足了舌尖上的味蕾。除了用来煮汤，小渔翁还想分享紫菜肉丸的做法。
紫菜丸子
材料：头水紫菜、猪肉沫、姜沫、料酒、生抽、盐、地瓜粉
做法：
1.将开水倒入紫菜中，用手轻轻撕碎。
2.将调味料(盐，糖，料酒，生抽)按照自己的喜好配比放进肉沫中，姜也切成沫放入搅拌。
3.放入地瓜粉，和紫菜，用手抓的方式拌起来。（分次加入）搅拌成粘粘的状态，用手可以抓成一个个成形的丸子状。
4.将捻好的丸子放入蒸锅，倒冷水，进行蒸，大火20分钟左右即可。
5.蒸完的紫菜丸香气扑鼻，小渔翁很喜欢吃，如果想要油炸的话也可以蒸完之后，热点油炸一下，味道都很美味呢。
你是否也喜欢霞浦的头水紫菜呢？留言告诉小渔翁吧~
