秋的诗意，红叶狩

「旅居新生活运动」

日本被视为世界上红叶最美的国家之一。日本秋季漫长，多枫、山毛榉等秋天叶色转红的树木，与山明水秀的风土相得益彰。日本的红叶景观大致分部在原野和庭园，一部分属于原野自然景观；另一部分与人文景观（比如寺庙）交融，形成庭园景观。红叶旅游是日本秋季著名的旅游项目。

从古代起，日本人就把秋天看红叶叫做“红叶狩”。

狩，狩猎。在日本人眼里，红叶有点儿像一头毛色华丽的野兽，当它嗅到一丝秋天的气息，就会以平均每天27公里的速度从北到南跑遍全日本，仅需50天左右，就能把这个狭长的岛国笼罩在它的影子里。人们不得不像猎人一样，扛着相机追寻它的足迹。

“红叶狩”，从古迄今，一直受到上至王公贵族，下至平民百姓的疯狂追捧，其热烈程度不亚于日本球迷对国家队的拥戴。以至于每年初秋，日本气象局总要在红叶开始变红之前，郑重其事地向全国发布“红叶前线”，也就是“红叶变红时刻表”。

日本的枫树，大致说来有伊吕波枫、大枫、板屋枫、羽扇枫以及来自中国的唐枫。还有一些高大的落叶乔木，像白桦和银杏，其金黄的叶子也是秋季景色中不可缺少的一员。除了落叶乔木，还有一些蔷薇科、锦葵科、杜鹃科等落叶灌木，到了秋天叶子会转红，与山明水秀的风土相得益彰。日本的红叶景观大致分部在原野和庭园。一部分属于原野自然景观；另一部分与人文景观（比如寺庙）交融，形成庭园景观。

在日本，红叶的观赏期与9月份至11月份的气温关系密切，通常最低气温低于8摄氏度，叶子就开始上色，最低气温一旦低于5摄氏度，叶子就能迅速变红。红叶的颜色要好看，还必须同时满足充分的日照、适度的水分和气温骤冷3个条件。当年夏天的气候、秋天的昼夜温差以及晴天的多少都会影响到红叶的品质，一般来说，阳光、水分充足、气温凉爽是造就漫山红叶的最重要条件。

日本红叶的预报以“红叶前线”为名，每年通过气象台向全国发布。“红叶前线”从九月中下旬的北海道开始，随着气温一路下降，逐渐向南推进到十一月下旬的九州地区。根据资料计算，“红叶前线”向南奔行的速度平均每日为27公里。经常，数天前还是一片苍翠的山谷，才一场大雨过后，转眼就变了红妆。

关于赏枫这件小事儿，日本人真的是很讲究。为了配合“红叶狩”，还有红叶美食，一边欣赏红叶纷飞的美景，一边品尝红叶芬芳的香味，身心似乎都能体悟到秋日之美。最具代表性的红叶美食当属红叶馒头（もみじまんじゅう），这种馒头是用面粉、蛋、糖做成类似蛋糕一样的质地包豆馅皮，制作仿照了广岛县县树鸟爪槭的树叶形状。馒头馅有很多种变化，例如有腰豆馅、小豆豆馅之外，还有白色豆馅，抹茶豆馅，栗子豆馅，牛奶蛋糊奶油，巧克力奶油和奶酪等许多的变化。

在日本大阪箕面国家公园，最出名的一道和果子叫红叶天妇罗。并不是每一种的枫叶都能吃，只有一种叫“一行寺枫”的枫叶能吃。据说这种小食起源于日本关西地区，至今已有约1000年历史。虽然期间制作工艺几经更改，但它依旧是日本人秋天最喜爱的美食之一。从外表看来，这道小吃和普通的油炸天妇罗类似，但其制作过程却大有名堂。首先，要将精挑细选的枫叶放在盐罐中腌渍一年，然后再将腌好的叶子整个浸入由面粉、芝麻和糖混合而成的面糊中，最后将裹好面浆的枫叶放入油中炸20分钟即可。制作好的枫叶天妇罗金黄的外皮透着枫叶本身的红艳，口感甜而不腻，十分爽脆诱人。“枫叶天妇罗”既是日本人饭桌上的配菜，又是平时磨牙的零嘴。咬起来脆脆的、香甜可口，有点像江米条的味道。关西人不论是远足还是出游，都喜欢带上一包，走在神社的参拜小道上，再来一枚“枫叶天妇罗”，仿佛和大自然融为一体，浑然忘我。

还有一种小吃叫“红叶豆腐”，是在豆腐中拌入辣椒粉和生姜搅拌后炸制成红叶形状的食品。“红叶锅”是鹿肉涮锅子，“红叶调料汁”是把白萝卜和辣椒磨成粉末调制而成。

有人说红色最能代表日本秋天的颜色。凉风轻拂的金秋，层林尽染，叠嶂的枫叶漫天飞舞飘扬，人们陶醉于这“霜叶红于二月花”的盎然诗景中，静静地眺望着烂漫的山野枫红，为那如血如脂的红艳赞叹不已。