关于“吃”花这件事，昆明人是认真的
外地人到昆明旅游，99.99%都会把云南特色伴手礼——鲜花饼带回家。但在云南人眼里，鲜花入饼馅，不过是我们在“吃”花这件事上所创造出的N种花样之一罢了。
“云南十八怪，四季鲜花开不败”。作为和非洲(肯尼亚)、南美洲(哥伦比亚、厄瓜多尔）并列的世界三大最适宜花卉生产的地区之一，云南鲜花资源丰富，体现在统计数据上就是：可食用花卉至少有300种。
今天我们就认真款款花“吃”这件事。
以花入馔，古已有之。屈原在《离骚》中就说过：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。之后，还有汉朝皇室饮用的菊花酒、唐代武则天钟爱的百花糕、南宋的梅花汤饼、元代的熏制花茶，以及清朝用蒸馏法提取的花露等等，两千多年来，中国人在花“吃”这件事上真真是风雅的紧。
后人根据古籍复制的梅花汤饼
如果说古人吃花吃的是意境的话，那么到了云南，各色花卉就被酸辣咸香、煎炒烹炸从云端的风雅一下子拉入市井的嘈杂，变成了一道道饱含人间烟火的家常美食，吃的是实在。
昆明吃花，按食用难度分成入门级、进阶级、骨灰级三类。
入门级代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入门级的花，吃的是花本身的馨香，最容易让人一见钟情。只是花瓣身形娇弱，烹饪方式一定要简单，过度加工就会丧失灵魂。
鸡蛋是这类花的“万能搭配”，尤其是茉莉花炒蛋。这类花也可以素炒，比如在红河州出镜率极高的玉荷花，就是韭菜或蚕豆的好搭档。
入门级的花，大多比较单薄，一般很难成为主角，像金雀花这种本身味道较淡的，更容易沦为鸡蛋的附庸，变得千篇一律而难有特色。
进阶级代表：石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等
来到进阶级，花朵不再靠颜值和香味招徕食客，而要与齿牙进行一番真正的较量，用个性征服味蕾。
要想让舌头喜欢上这一卦的花，前期工作不可掉以轻心，大部分都带有一定程度的苦涩，烹饪之前，需要花上个两三天的时间浸泡、焯水，才可入馔。
也正因为经过时间的洗礼，有些花摆在面前时，早已物是“花”非。没有当地人指点迷津，外地人难免一头雾水——长成这样，也能叫花？
带着花蕾的核桃花
市场上出售的、只留下花柱的核桃花
比如核桃花，有花名而无花形，吃的是花蕾里面的花柱，可以凉拌、炒腊肉，有草本植物的清香。
素炒核桃花
石榴花，吃的是去掉花心的花托，泡过以后，只能从形状辨识出来。辣椒爆炒，口感爽脆。
芭蕉花体型较大，刨丝食用，本身没什么味道，但无论炒、蒸，还是包烧，都深受傣家人的喜爱。
棠梨花苦味最重，市场上的小贩会提前帮你处理好，泡在水里。拿回家洗一洗，素炒或者炒肉片都是不错的选择。
而棕包花，长得根本就不像能吃的样子，大概也只有生在云南，才逃不过用来炒肉这一劫。棕包清苦回甘，外壳略硬，在很多云南小孩的记忆里，是小时候嬉闹打人的工具。
比起入门级的“闻着香”，进阶级的花才是“吃着香”。花体更有“骨架感”，也就经得起腊肉、辣椒和豆豉的轮番攻势，发挥的余地更大。
对于本地人来说，茉莉花让人“乍见之欢”的异香，可能还真不如棕包花的清苦回甘令人“久处不厌”。
骨灰级代表：芋头花、松花
根据食物界的美味法则，危险系数与好吃程度成正比。河豚、见手青，都是这一定律的完美验证。现在又多了一个名单：芋头花。
芋头花分为两种：紫色的麻性较重，绿色的稍好一些，但无论哪种，一定要去掉花心。
芋头花的花心，被包裹在黄色的花尖里，不注意的话很容易忽略。虽说是吃“花”，但在烹饪之前，一定要把花心部分摘除干净，哪怕只留一点点渣，都可能麻的喉咙说不出话。
比这更令人感慨的是，芋花都长的这么“厉害”了，也还是没能逃过云南人的嘴。
芋头花蒸茄子，昆明人的下饭神器
比起芋花的毒性，松花则要温顺的多——确切地说，人们吃的是松花的花粉。
松花之所以入围骨灰级，完全是因为花粉难收集；制作手法需轻柔相待；且因为质地松软、易碎，无法邮寄——换句话说，要想吃到这一口，非到原产地不可。
筛取松花花粉
松花之所以入围骨灰级，完全是因为花粉难收集；制作手法需轻柔相待；且因为质地松软、易碎，无法邮寄——换句话说，要想吃到这一口，非到原产地不可。
松花糕
就是这样，昆明人会吃花，懂吃花，把花吃得花样辈出。其实，单单一瓶玫瑰糖酱，昆明人就可以用它拿来可冲藕粉，抹烤乳扇，调玫瑰凉糕······在昆明逛街，逛累了就去路口花3块5随便买一杯木瓜水解渴吧，一口下去，你将会惊喜地发现口腔里立马弥漫开玫瑰浓郁扎实的香气。
关于吃花这件事，你有什么难忘的回忆或者私家的美味，欢迎评论哦！（本文综合整理自悠游盘龙）
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