口眼双福｜北京的秋味要到这里寻
秋天，无论在什么地方的秋天，总是好的；可是啊，北国的秋，却特别来得清，来得静，来得悲凉。但静秋，清秋，也有它的浓厚，它的清美。”（郁达夫）
北平近郊的秋色，像是一册百读不厌的奇书，使你愈翻愈会感到兴趣。
1
“过尽重关更上山，
上山又过一重关。
从来漫说金城险，
到此休说蜀道难。”
八达岭长城
蜀有蜀的特色，长城又是另一番风景。
秋日的红叶与落日相融，残长城被漫山遍野的红包围。
两种蕴含着浓厚文化的极致景观有机融合，美得凄清，也美得生动。
须晴日，看红装素裹，分外妖娆。
2
景山公园
景山公园最高处，黄昏日落的京城，像是伏在你脚下打鼾的野兽。
北京爱情故事里，刘昊然和欧阳娜娜在景山公园看的日出，也是很甜的呢。
3
“铺锦见知一寸丹，
肯将金色洒故园。
痴情仍恋钟情处，
故遣黄蝶舞碧天。”
钓鱼台银杏大道
每到秋冬交替的好时节，大大小小的银杏树满树金黄，将这条街装点得素气大方，树下的芳草地被厚厚的金色的银杏树叶覆盖，踩起来“沙沙”作响。
漫步其中，脚下是“软软”的落叶，耳边是风吹过后“沙沙的天籁之音”，身旁片片金黄翻飞，别是一番温馨。
4
“寺古园林大，树古花气浓”
红螺寺
红螺寺坐北朝南，依山势而建，布局严谨，气势雄伟。它背倚红螺山，南照红螺湖，山环水绕，林木丰茂，古树参天。红螺寺处于红螺山山前的千亩苍翠的古松林之中，形成一幅“碧波藏古刹”的优美的画卷。
红螺寺佛家苑林独具古朴、庄严的禅境之美。茂林修竹，珍花异卉，松柏翠竹掩映下的青砖素瓦与苑林融溶合一，悠然而成清静佛国。
5
“不逢北国之秋，已将近十余年了。在南方每年到了秋天，总要想起陶然亭的芦花，钓鱼台的柳影，西山的虫唱，玉泉的夜月，潭柘寺的钟声。”（郁达夫）
潭柘寺
深秋之际，碧落寥廓，万里霜天，潭柘寺里悠悠的钟声，让人格外宁静的去感喟秋之静美。
“先有潭柘寺，后有北京城”，这是一座老北京人都爱去的古刹。隐于北京西部数十公里的丛山中，寺内古树参天，佛塔林立，错落有致。
而如今的时节，是最动人的风景，大片大片的黄栌、元宝枫脱去翠衣，换上了火红艳丽的新装，好一幅 “霜草萦浅碧，霜梨落半红”的风景画。
6
“百望山南阻西湖，北通燕平。背而去者，百里犹见其峰，故曰‘百望’”《长安夜话》
百望山
京密引水渠绕山而过，乔木、灌木交错，秋日空气格外清新。拾级而上，登之愈高，所见愈远，直至百望山顶峰揽枫亭，登亭后能远眺太行群峰叠嶂，看漫山红叶苍松翠柏相映。
寒露时节，正所谓“霜叶红于二月花”，满山层林尽染，目之所及，都是秋的意蕴，微风过耳，是秋的喃喃。
7
“胡同文化是北京文化的重要组成部分，即便不是最主要的部分。胡同文化是一种封闭的文化。住在胡同里的居民大都安土重迁，不大愿意搬家。有在一个胡同里一住住几十年的，甚至有住了几辈子的。
胡同
老北京的胡同就像是豆腐块，方方正正，一丝不苟，似乎没有尘土的侵扰，没有外界的喧嚣。
街道如是斜的，就特别标明是斜街，如烟袋斜街、杨梅竹斜街。住在胡同里的居民大都安土重迁，不大愿意搬家。
有在一个胡同里一住住几十年的，甚至有住了几辈子的。想要了解老北京，一定要到北京的胡同看看。
8
“在二百多万人口的城市中，尤其是在布局谨严，街道引直，建筑物主要都左右对称的北京城市，会有像北海这样一处水阔天空，风景如画的环境，据在城市的心脏地带，实在令人料想不到，使人惊喜。（林徽因）
北海公园
北海公园是城市中心的净土。
看园林可以不是一定要到苏州，北海公园也是古代园林的集大成者。
东岸，园中之园掩映在苍松翠柏之中；北岸，五龙亭沿湖点缀；西岸，植花木草坪，形成了一种林中有景，花下藏幽的园林环境。
食在北平秋
“北平人馋。馋，据字典说是“贪食也”，其实不只是贪食，是贪食各种美味之食。”（梁实秋）
北平之秋，也给我们带来了可以大快朵颐的美食。
1
“冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。”《燕京岁时记》
糖葫芦
秋季山楂、海棠果成熟，正是吃冰糖葫芦的好时节。这种食物在宋朝年间便开始了古式的做法。
串果，熬糖，蘸糖，拉丝，冷却……在一道道工序精心的包装下，冰糖葫芦就这样晶莹剔透。
2
“果有三美者，有冀山之栗。”
糖炒栗子
糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖浆，成品后美名曰：“糖炒栗子”。
在金黄的秋叶中捧一袋香甜的栗子，糖炒栗子的温暖和甜蜜为绚烂的秋增添了一份色彩。
3
“京师冬日，酒家沽饮，案辄有一小釜，沃汤其中，炽火于下，盘置鸡鱼羊豕之肉片。俾客自投入，俟熟而食，故曰生火锅。”《清稗类钞》
铜锅
从古至今这口铜锅在食客们心目中都有着不可动摇的地位。
特别霜降后天气转凉，最适宜吃羊肉，羊肉性属温热，可以温补气血祛寒冷。
“美味小肥羊，好吃涮断肠。小火煮铜锅。欢聚一张桌”，在愈来愈冷的深秋，来一次铜锅涮肉，整个人都会被温暖吧。
4
“近日新兴夏汁儿一物”
豆汁
质朴的朴实无华，却北京味儿十足。
豆汁，是北京人特有的爱好。于外地人,也许无法忍受那泔水般的气味。但也能品品它的故事。
草根出身的它却能入得了宫殿。相传，一个夏天，民间一个作偶然发现用绿豆磨成的粉集发酵变酸，尝起来酸碰可口、然熟后味道更浓，于是民间逐渐流行。相继传到了大臣，又传入皇宫，深受乾隆帝的喜欢。乾隆帝还曾下：“近日新兴夏汁儿一物、已派伊立布检查，是否清洁可饮如无不洁之物，着蕴布招募豆汁儿匠二三名、派在御膳房当差。”于是源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。
5
“绣面芙蓉一笑开，斜飞宝鸭衬香腮。”
北京烤鸭
尽管烤鸭各地有，但北京的烤鸭值当它的名声。起源于中国南北朝时期，《食珍录》中记有炙鸭——宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。明太祖朱元璋也被这美食折服，“日食烤鸭一只”。
从朝廷到民间，北京烤鸭深受广大人民喜爱，而流传广泛。北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。
北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起。
北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。
6
“入汤顷刻便微温，
佐料齐全酒一樽。
齿钝未能都嚼烂，
囫囵下咽果生吞。”
爆肚
老北京有句话是这么说的：“要吃秋，有爆肚”。
按“老北京”的说法，秋季脾胃容易不和，而牛羊都是反刍动物，胃很发达，所以吃爆肚是养胃的，真真是应了吃哪补哪的老话了。
爆肚儿又分牛肚和羊肚，每种部位又有其各自的做法，一盘爆的脆脆的爆肚，蘸上小料送入口中，如果邻座的听您咀嚼声儿像是在嚼嫩黄瓜，那不用问了您已经是一位吃爆肚的老行家了。
几盘爆肚，间或再要一碗羊杂汤，就着刚出炉的芝麻烧饼，要是再就上两口二锅头喝，真是美到心里了呀!
7
“炭火烧炸松枝油，
嘴吹手扇薰眉头。
慈父眼望炭与火，
童子含笑望苕熟。”
烤白薯
如果说烤鸭和烤肉是富贵人家的吃食，那么烤白薯就真是平民的嚼谷了。
那时卖烤白薯的，用铁皮做个大圆筒，在里面涂抹着泥，又在周围安装上一个二层的烤架，中间升上炭火，烤熟了，那香味能够飘出很远，卖烤白薯的主儿吆喝着“烤白薯，热乎的……”
软绵绵热腾腾的的烤白薯，剥开皮儿瓤烤的焦黄像搅着蜂蜜，吃到嘴里，又热乎，又香，这是当时孩子最爱吃的美食。
民国徐霞村的《北平的巷头小吃》，用“肥、透、甜”三个字来形容它，真是一点不假。
秋未尽
诗酒趁年华
如此美妙的北平之秋
何不让你大饱眼福与口福？
