花了2小时，吃了人生第1顿米其林二星

2019 / 11 / 10

我的米其林摘星之旅，开始了！！

第①站：『澳门星际酒店-风味居』

它是中国唯一的米其林二星湘川食府

开业5年，连续3年摘星

还特邀“川菜大神”共同制定星级菜单

只做11道传统川菜，只卖3周

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这顿晚宴，我吃了2小时

▨ 来『风味居』的2大理由 ▧

大清早从深圳蛇口港出发，坐船1小时，驱车15分钟，来到了澳门半岛的星际酒店，我的摘星之旅，就从『风味居』开始了。为什么选择它？

理由①

中国唯一的米其林二星川湘食府

开业才短短5年，就连续3年拿下米其林二星头衔，它还是全国唯一一家米其林二星的湘川食府，论名头，全中国独一份！

理由②

米其林大厨 × 川菜泰斗

陈植强师傅是『风味居』的中餐行政总厨，叱咤餐饮行业20多年，在他带领下，餐厅第1年就获得米其林一星评级。

最近，还邀请了中国功勋烹饪艺术家，川菜标志性人物——蓝其金师傅，两位大师联手，打造了一份「匠心川承」星级菜单。

▨ 11道川菜，我吃了2个小时 ▧

限定菜单只做3周，只有11道菜，用川菜最传统手法，做出最地道的四川味道。

“川菜不止有麻和辣，有些菜看似清淡无奇，却能给人意外惊喜”，蓝大师如是说。

前菜

卤椒鲜鲍鱼/陈皮麻牛肉/椒麻鲜笋/糖醋菜卷

前菜有4道，设计得极有心思，必须从麻辣吃到鲜甜，感受层次的变化。印象最深是陈皮麻牛肉，麻辣回甜还开胃，不愧是川菜的传统名菜。

清汤

松茸鸡豆花

「鸡豆花」是川菜中清淡醇厚的代表，有上百年历史，绝不是图片看到的这么简单。

从制茸塑形到火候把控，过程特别繁复，稍有偏颇都不行。但口感真的让我惊叹，滑顺鲜甜，用“吃鸡不见鸡”形容很合适。

主菜

家常海刺参

这是川菜海鲜席上的名菜，最大特色是肉沫酱，肉要三肥七瘦再加佐料煨至入味，同行四川人都说味道正。

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海参新鲜入味，十足的滋补炸弹，一口下去，脑中缓缓升起多巴胺蘑菇云。

主菜

乾烧東星斑

乾烧鱼，四川人见了都会亲切。菜单选用了名贵的东星斑，再搭配传统的烹调做法，口感更惊艳。

鱼肉新鲜嫩滑，混着酱汁，味道咸鲜香滑，尾调麻辣萦绕鼻腔，希望以后在常规菜单能点到。

主菜

魚香鸭方伴酿羊肚菌

这是蓝大厨的特别推荐，酥脆的鸭肉+浓郁的鱼香+羊肚菌，够鲜！

主菜

双燕回归/地道麻婆豆腐

它其实是清汤冬瓜燕菜，是传统川宴上的名品，这里巧妙地加了真燕窝，双重口感非常特别。还有不能错过的麻婆豆腐，比我吃过的都要麻辣。

甜品

蜀都桃蜜糍粑

最后用古法蜜梨清炖的桃蜜糍粑收尾，养颜又清甜，接下来睡个美容觉就完美啦！

10多道菜下来，我是体面扶墙出餐厅的。有些菜式看起来平淡，却深藏大厨的用心与功力，无论是口味、层次、体验都是其他川湘菜餐厅不能媲美的。

传统的川菜，也可以做得很有档次！

▨ 关于住宿与周边游 ▧

餐厅位于澳门星际酒店，晚上就住在39层的豪华套房，窗外的风景如画，俯瞰整个澳门半岛，内心也分外激荡。

为了助消化，晚上还去了附近的大三巴扫街，标准打卡照自然少不了。

有人说，澳门是一座双面城。有人爱它的浮华喧嚣，有人钟情它的中西交汇，更有人沉迷它市井魅力。你心中的澳门，是怎么样的呢？

▨ 来之前，先了解一下 ▧

❶ 最好提前1天预约

❷ 套餐按位上，$688 /位 (两位起订 )，价格均以澳门币计算，并附加10%服务费。

❸ 此菜单只卖3周，时间：2019年11月10日-12月1日

❹ 用餐时长约2小时

澳门星际酒店

StarWorld Hotel

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Adress

澳门特别行政区

友谊大马路

5F-风味居

摄影

大胃

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