去印度旅游进餐厅吃饭千万不能点猪肉和牛肉，只能吃鸡肉

加尔各答是位于印度东北部的一座沿海城市，它也是印度的第三大城市，仅次于最大城市孟买和首都新德里。加尔各答在英国殖民时期是英属印度的首都，所以在这座城市留下了许多英国维多利亚时期的建筑、饮食习惯和艺术文化，让加尔各答成为印度独特的存在。如今走在加尔各答的街头依旧可以看到很多破败却仍在使用的洋楼住宅，复古的黄色老爷车也是这里的出租，是街头一道独特的风景线。

在这样一座充满西式风情的印度城市中，也自然保留了传统的北印饮食文化。赶集是印度人生活的日常，无论早中晚任何时段的集市总是人潮涌动。街头的奶茶在锡制锅内翻腾，溅起锅底的混合茶叶渣，浓郁的茶香弥漫街头，人们总是站立在街头，人手一杯，贫穷的生活里，这样的一杯奶茶是当地人一天的开始。街头的各种印度飞饼散发出烤制的香味，各式各样的飞饼有烤的、油炸的、黄油的，普通的ROTI和价格略高的囊，每一种都有不同的价位可供选择，从5毛到几块钱不等.

当地人通常会搭配不同的咖喱酱与飞饼共食，成为印度人日常餐饮的主食。这里的另外一种主食是印度长香米，餐厅往往会煮上一大锅，有蔬菜和鸡肉、羊肉可选，在这里牛肉和猪肉都是禁食的，所以来到印度就要做好了每天吃鸡肉的准备，咖喱鸡、炸鸡、玛莎拉鸡……除了鸡肉更好的肉类就是羊肉，但是价格比较高，也不容易料理，所以在印度鸡肉基本上就是主要的甚至是唯一的肉类食材。

北印当然包括加尔各答有一种独特的饮食就是塔里，是北印的主食，它是由几种咖喱组合而成的套餐，其中一般包括一份咖喱蔬菜、咖喱鸡、咖喱豆子汤和一份酸奶，搭配不同风味的飞饼或是米饭。价格通常在8块钱到20块钱不等，最便宜的当然是全素的，在当地由于信仰和价格的原因人们往往更加倾向于速食主义，所以在当地有很多全素的餐厅。

除了飞饼、米饭与茶，印度人最不能离开的就是奶，这里的奶制品包括甜点、酸奶和奶昔，是走在北印街头随处可见的美味。印度甜点可算得上是这里的传统饮食，主要的一种点心就是以牛奶为原料的奶条，味道介于芝士与奶酪条之间，酥软可口，奶香浓郁，一块钱就能买上一份。另外一种奶制品就是酸奶奶昔，把打得起奶泡的牛奶加上一份老酸奶，冰镇的牛奶夹着顺滑的酸奶，入口冰爽醇香，在最炎热的夏季奶昔店门口总是围着层层的食客，弥漫的奶香又吸引了更多食客，两块钱就能享受一杯浓郁的北印风味的奶昔。

行走在加尔各答的市场，嘈杂拥挤，街道脏乱是这里的常态，但是北印度的传统美食也正是从这些小巷弄中诞生，也成为了北印地区人们钟爱的美味，这些食物时当地人的每日必备，也是在贫苦的日子中的美好的慰藉，来到印度不如入乡随俗，也如当地人一样在街头巷尾尝尝这些对于当地人而言作为生存而存在的美食。