舌尖上的旅途——日本

每到一个日本城市，最先关心的不是当地名胜，不是各种卖场，一定要先尝尝当地最具代表的排队美食！！汤头诱人的拉面、爆炸味蕾的海鲜、鲜美精致的寿司…下面这些人气平价美食攻略是经我亲测的良心推荐，它们通常是需要预约或排队的，但你绝对不可错过⊙ω⊙！

每次到美食天堂东京，都会为了该吃哪间餐厅而烦恼，普通餐厅已经满足不了心中渴望的高质量要求，而人气十足的餐厅，却需要排排排排排排排队。但是，对于专业旅行吃货来说，绝对是唯爱与美食不可辜负！看到那么多人队不去？绝！对！后！悔！

以下介绍的八家东京排队名店，不论是哪一家可都是日本各大媒体热情推荐的名餐厅，即使是排到天荒地老，也绝不可错过！

| 石釜 ベイクブレッド 茶房 タムタム

从神田神保町车站徒步1分钟的“石釜bake bread茶房TAM TAM”，绝佳的舒适设计空间里，提供极品石窑烧烤的法式吐司、松饼。

招牌石窑松饼，在传统中创造出令人耳目一新的新鲜感，表面是窑烤过的酥脆外皮，里面厚实松软，搭配让人无法抗拒的咸味黄油和鲜奶油，一点一点地淋上枫糖浆、香草冰淇淋、里科塔奶酪，享受味道的变化，令人一试难忘。

在知名电视节目“SmaSTATION”介绍后，排队等待时间更高达4小时，不喜欢排队的人，建议在傍晚或打烊前前往，就有可能不需久等囉。

地址：东京都千代田区神田神保町1-9 1F

电话：+81-3-3295-4787

营业时间：周一～周五11:00～22:30、周六12:00～22:30、周日12:00～21:30

| 丸五とんかつ

在秋叶原电气街里面，没到用餐时间就会大排长龙的炸猪排店“丸五猪排”，在2016年8月日本美食网站“食BLOG”上获得全民票选第四名，荣登《2016米其林东京》介绍，名气和人气可想而知。

猪排的菜单有“腰内肉(ひれかつ)定食”，肉质纤细，油花较少；“里肌肉(ロース)定食”，油花较多，稍微带点嚼劲；以及“猪肉生姜烧”等套餐或单品。一口咬下感觉猪排的脆脆面衣，肉质厚实多汁柔软，搭配高丽菜丝口感更加升华。要来吃之前得先有排队的心理准备！

地址：东京都千代田区外神田1-8-14

电话：+81-3-3204-0841

营业时间：11:30～15:00（L.O.14:00）、17:00～21:00（L.O.20:00）

定休日：周一，及每月的第一周和第三周的周二

| 国産黒毛和牛専門店サトウ

“SATOU”的本业是专卖松阪牛肉的肉类专卖店，在到处都是时髦小店吉祥寺分店，一楼贩售油炸制品和熟食料理，二楼则是牛排馆。

其中最有名的就是“元祖炸牛肉丸（元祖丸メンチカツ）”，使用高级松阪牛肉制成，里头塞了满满的牛肉和洋葱，一口咬下牛肉的鲜甜占据舌间，价格却是意外的便宜实惠，排队的客人们几乎都是为了炸牛肉丸而来。

SATOU 正好在商店街的十字路口上，加上永远不间断的排队人潮，不论从哪个方向走来都很难忽略它的存在。如果看到店面只有少少的四五个人，可要留意其实是为了保持道路的畅通，后面的人龙都排到马路对面去囉，小心确认要按照顺序排在队伍的末端哦。

地址：东京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-8

电话：+81-3-6413-7215

营业时间：10:00～19:00 (炸牛肉丸10:30后贩售)

官网：www.shop-satou.com

| 麺創房 無敵家

名气和人气同样赫赫有名的拉面店“无敌家”，这里的豚骨拉面，面条是浅草开化楼特制的中等粗面，豚骨制的汤底浓稠鲜香，加入酱油调味，呈现淡褐色，并浮着一层厚厚的油脂。

强火16小时煮的厚叉烧，Q弹有劲，配上香气四溢的浓郁汤头，一口喝下去，浓厚得牙缝里都塞满了肉香。

加入辣酱菜和青森产的无臭大蒜，好吃到不行。为不夜城“池袋”的“无敌家”没有分店，晚上11点排队的人潮还是汹涌如潮水，为了美食也不得不磨练下排队的耐性。

地址：东京都豊岛区东池袋1-7-10

电话：+81-72-992-8881

官网：mutekiya.com

| 天丼 金子半之助

“金子半之助”天丼专卖店，吸引众人排队2小时以上的原因，除了是炸半熟蛋的创始店之外，更因为性价比极高，一碗“天丼”中放入鱚鱼或穴子鱼(星鳗)或日本舞菇，加上大虾、贝柱、花枝、半熟蛋、秋葵及海苔，使用的穴子鱼长度比手掌还要大，浇上秘制酱汁，一口咬下满满的惊艷。

金子半之助还有一个特色，就是将食材运送成本算到售价中，所以在日本的每家分店的价格都不尽相同，离筑地市场巷最近的日本桥总店最便宜，但排队时间也会最久，没时间久等的小伙伴们，或许可以考虑其他的分店哦。

地址：日本桥室町1-11-15 1F・2F

电话：+81-3-6262-3734

营业时间：周一～周五 11:00～22:00周六、周日 10:00～21:00

官网：kaneko-hannosuke.com

| ルークスロブスター

Luke's Lobster

来自美国纽约的“Luke's Lobster”是专卖龙虾的三明治店，招牌龙虾三明治“LOBSTER ROL”，选用厚实新鲜的大龙虾，只放清爽的柠檬牛油香和少许调味料，入口后尽是龙虾的鲜甜原味。

原来创始人的父亲从事龙虾生意几十年，对出海捕龙虾、挑龙虾、买卖龙虾、制作龙虾等过程全部了如指掌，正是因为有累积几十多年的功力，才能以实惠的价格提供豪奢的美味海鲜。

除了龙虾三文治､店家还推出了鲜虾三明治、雪蟹三明治，想一次试2种味道的小伙伴可以选择混搭双拼三明治喔！别忘了是在店面右边点餐，左边候餐。服务人员也会不时确认是否排到正确的队伍，非常贴心。

地址：东京都渋谷区神宫前 6-7-1

电话：+81-3-5778-3747

营业时间：11:00～20:00(星期天照常营业)

官网：lukeslobster.jp

| 寿司大

堪称筑地市场的招牌“寿司大”，成为许多人到筑地的必朝圣店之一。店面虽小，只有14个座位，却人气很旺，如果不早起在5点营业前，提早1、2小时排队，可要排到地老天荒。

“寿司大Omakase店长自选套餐”包括玉子烧、味磳汤、十贯寿司、鲔鱼寿司卷，最后加点任一贯自选寿司。

“寿司大”的师傅很会和客人聊天，边留意客人的用餐情况边把握上下一道寿司的时间，整个用餐过程自在轻松没负担。建议除了在开门前两三个小时到，或是快结束营业的时候前往，或许可以避开排队的人潮哦。

地址：东京都中央区筑地5-2-1 筑地卸売市场６号馆

电话：+81-3-3666-1684

营业时间：5:00～16:00

| 玉ひで親子丼

军鸡料理专门店“玉秀亲子丼”已经有250年的历史，据说也是日式家庭料理“亲子丼”的创始店。从人形町车站 A2出口出来，顺着排队的人龙，就能发现。除了正门口排满人之外，进去之后点餐，一样要继续在店里面排队等位。

上餐点时会先送上一杯茶，一杯鸡汤，亲子丼中半熟香滑的蛋汁，加上店家最自豪的招牌军鸡鸡肉，整只鸡满满的精华都在里面。

“玉秀”为了掌握军鸡的最佳状态，不仅自己养育军鸡，而且限定东京军鸡种，传承军鸡中的皇家血脉，军鸡肉的新鲜度更是等同鱼肉海鲜。亲子丼只限在中午供应，想吃的小伙伴可要提早到场排队哦。

地址：中央区日本桥人形町1-17-10

电话：+81-3-3666-1684

营业时间：午餐11:30-13:00，晚餐17:00-22:00(周末或节假日16:00-21:00)，全年无休

定休日：根据官网公布

官网：www.tamahide.co.jp

| 排队宝典 |

① 饭点就别想了，夏天请带遮阳伞，冬天请穿羽绒服，别以为日本人会因恶劣天气就放弃，照样排长队！！

② 可以错开饭点去，下午1点半或晚上9点后。但人气的店铺食材和汤头有时会提前卖完，一定要注意。

③ 与其排上三四个小时吃一家市中心的店，不如坐坐电车去周边的名店，可能半小时内就能享受到名店美味！

④ 如果是2人以上排队，最好所有人都待在队伍里，不要中间插入队伍。

走在福冈的路上，旅人们铁定会看见许多餐厅、商店中，都有着「明太子」的影子──明太子法国面包、明太子饭团、明太子煎饼、甚至是明太子吃到饱，彷佛福冈就是像是个被明太子所主宰的城市一般。不管你喜不喜欢吃明太子，明太子可是有很多故事可说的哟！以下就带旅人们一起来更深入认识这项福冈的食文化代表。

▋明太子的由来是什么？

明太子的由来有诸多说法，其中一个说法是，明治时代时，会津藩士之子樋口伊都羽到了当时的朝鲜元山从事渔业，他发现当地的渔民，只会将「明太」这种鳕鱼的鱼身晒成鱼干，鱼卵则是弃置不用，大叹可惜之余，他开始构想如何商品化，后来想到加入辣椒粉等调味料提味，大受欢迎，既然是明太的卵，就称呼为「明太子」，因为添入辣味的「唐辛子」，便又称作「辛子明太子」。

樋口伊都羽在釜山创立了「樋口商店」，开始贩售明太子，大受欢迎，樋口商店也被视为是明太子的元祖。后来樋口商店经过九州地区的下关港，再到关东地区筑地设店，明太子也在日本慢慢流行了起来。加上二次大战后，许多在朝鲜的日本人都回国，福冈博多既是大城市、美食之都，又有地缘之便，这些归国的日本人便试图再现当时的味道，经过推广与交流，明太子更成为一项福冈博多，以及整个日本一项丰富而重要的食文化。

▋明太子的种类为何？如何选购？

「一本物」

「切子」

「くずれっ子」

金额太子的种类可分为「一本物」、「切子」与「くずれっ子」。一本物指的是明太子几乎保留了一整块鳕鱼卵，非常漂亮地呈现出一长条的形状，主要是用来送人或答谢时的赠礼；「切子」是指在制作过程中，外皮的尖端被切断的状态，味道、口感与品质与一本物并没有差别，但以礼仪上来说不太适合送给长辈，自己食用或者送给亲近的人都很不错；くずれ在日文有形状崩坏的意思，くずれっ子则是指辛子明太子在制作过程中碎掉的部分，不过直接食用或是用来做料理素材也非常美味。

明太子腌渍时本身就有调味，因此可以直接挖一口到热呼呼的饭上享用，配饭合衬度满分，它也可以当作下酒菜，可说是正餐宵夜两相宜。如果要选购明太子的话，现在不只是「辛口」（辣味），有些店家还会制成柚子味、甜味，或者是健康取向的减盐与未添加人工色素的无着色。

▋不只好吃还好可爱？明太子吉祥物们

明太子不只好吃，也可以「好可爱」。日本最喜欢地方限定这种概念，福冈博多总要和明太子有些关系，所以限定商品也会变身成明太子样式，而明太子作为福冈博多一大名产，当地的吉祥物，也跟明太子有关系。

对日本历史有一点了解的人，可能听过日本飞鸟时代的皇族「圣德太子」，带着官帽、双手捧着书简是他最经典的形象。而在福冈则有一个地方吉祥物「圣德明太子」，虽然没有明着借用圣德太子的名讳，但不仅生日同样都是2月7日，形象也很相近，只是圣德明太子手上拿的是饭勺。圣德明太子出生并成长於明太子的圣地──福冈博多，因为很喜欢福冈，所以主动为福冈做宣传，他会出没在博多各个角落，并且为这个地方的五谷丰收、风调雨顺祈祷。如此欢乐的设定，制作出来的相关商品也都超可爱呢！

▋在福冈内不能错过的明太子景点名物

午餐时段明太子吃到饱！博多もつ锅やまや

明太子虽然在日本是个常见的食材，但没有霸气和本钱的人，恐怕没办法让自己吃得很过瘾，不过，在博多，可以完成。位於JR博多车站才2分钟路程的「博多もつ锅やまや」，就有午餐时段（11:00至14:00）明太子吃到饱的方案！

博多もつ锅やまや

・地址：福冈県福冈市博多区博多駅中央街1-1

・营业时间：11:00～14:00／17:00～23:00（最终点餐时间为22:30）

・交通方式：JR博多车站筑紫口徒歩约2分钟（博多駅高架下）

伴手礼最佳选择！福太郎「明太子仙贝MENBEI」

明太子这么红又这么有名，自然被做成许多种类的商品，若要选择带回家最方便又可以久放的伴手礼，福太郎的「明太子仙贝MENBEI」，会是一大好选择！

福太郎 天神TERRA店

・地址：福冈県福冈市中央区渡辺通5-25-18天神テルラビル1F

・营业时间：9:30～20:00／Cafe为11:30～19:00

・交通方式：地下铁天神车站徒步约1分钟/天神南站6号出口即达

不只吃得过瘾还要了解更多！「博多食文化博物馆」

明太子很好吃，但除了大啖美食之外，在博多还可以更了解明太子的背景。博多食文化博物馆不仅介绍关於明太子的资讯，还有参观工厂了解制作过程，以及实际体验的DIY课程，也能在此试吃不同的明太子口味，并且购买明太子土产，可说是能以味觉、视觉等感觉来了解并学习明太子知识的有趣景点。

可以参观美味明太子的实际制作过程

可以了解明太子的趣味Q&A

博多食文化博物馆

・地址：福冈県福冈市东区社领2-14-28

・营业时间：10:00～17:00（最终入馆时间为16:30），见学工厂则开放至15:00

・休馆日：星期二（若遇假日则翌日休馆）、年末年始

・交通方式：JR吉塚车站后徒步约18分钟

明太子就是这样一个拥有人气与美味口感的食材，了解更多之后是不是更想尝尝了呢？福冈博多，等着旅人们进行一场与明太子的约会哟

位于日本中部地方的冈山，气候舒适且雨量少。这种天气有利水果储存糖分，所以冈山出产的水果特别香甜。像是「冈山白桃」、「麝香葡萄（マスカット）」、「猫眼葡萄（ピオーネ）」皆为知名品种，要价不菲。而受到濑户内海嘉惠，一年四季都能捕捞到新鲜海鲜，也是来此必吃的重点！

以下就来一一唱名，到日本冈山县旅游不容错过的美味料理。

▋黑色虾仁炒饭（えびめし）

日本冈山黑色虾仁炒饭虾饭

看起来一整片黑抹抹，视觉上有点吓人，店员端上桌后，忍不住端详许久才鼓起勇气品尝。一入口，立刻在心里大喊「这超好吃的！」粒粒分明的米饭被酱汁均匀包覆住，湿度、软硬皆适中。搭配上Q弹虾仁，口感更上一层。由于是从来没吃过的味道很难去形容味道，不断反覆咀嚼，散发出微微咖哩香。

加码推荐：黑色炒饭御饭团

便利商店就有卖黑色炒饭御饭团！

和现做炒饭不同，少了蛋丝，里头却包了美乃滋。

尽管前一天晚上才吃完虾仁炒饭，隔天来到便利商店，小编又买了相同口味的御饭团。你们就知道它有多美味了吧？（笑）御饭团虽不像现做的那般料多，中间包着美乃滋酱，里头有颗虾仁。美乃滋的甜引出酱汁的香，咸甜口味达到平衡。冷冷吃味道更明显。

▋酱汁猪排丼（デミカツ丼）

酱汁猪排丼日式炸猪排

咦，炸猪排不是应该沾猪排酱吗？上面咖啡色的神秘酱汁是？

原来冈山名产之一的「酱汁猪排」是炸得清爽酥脆的猪排，淋上法式牛肉酱汁。但小编吃的这家店同时也以拉面闻名，使用拉面高汤熬煮酱汁，带有浓浓柴鱼味。

一入口再度惊讶了！又是首次相遇的味道。勾芡过的酱汁吃起来黏黏稠稠，口味偏咸，不禁一口接一口扒起饭来。点这碗丼饭，建议白饭最好选大碗的！

▋小豆岛拉面（小豆岛ラーメン）

小豆岛拉面

在知名观光景点仓敷美观地区及JR冈山站附近皆有分店的「小豆岛拉面」，必须说这是小编目前吃过最清爽的拉面汤头了！丝毫不带油份的清汤，喝下肚也毫无负担，搭配细面及大量葱花。微苦的柚子皮替味道画龙点睛！叉烧烤到带有焦香，推荐肥瘦一起入口。

▋炙烧半熟鲣鱼生鱼片（鲣たたき）

炙烧半熟鲣鱼生鱼片

这道「炙烧半熟鲣鱼生鱼片」其实是高知县的名产，不过在冈山也能享用到喔！厚度超过1cm的鲣鱼厚片，外层稍微炙烧出香气，中间仍维持全生，能吃到鱼肉的新鲜度。口感柔韧，越嚼越香，喜欢生鱼片或海鲜的朋友务必要尝尝！再淋上特制酱汁与柠檬，清爽又健康！

▋清水白桃

日本冈山清水白桃水蜜桃

有「晴天之国」之称的冈山，因日照强、气候温暖且天然灾害少，能种植出高品质水果。被誉为水蜜桃女王的「清水白桃」正是其中之一。它的特色香气强烈，果肉绵滑细致。虽然实际上甜度不高，但因酸度低，饱满多汁，带有高雅的甜味，吃起来不腻口。

加码推荐：各种白桃制品

吃得到大颗果粒的白桃果冻。

建康白桃优格。

白桃冰棒。

面包店卖的白桃面包。外型与白桃如出一彻。

▋水果圣代（フルーツパフェ）

日本冈山水果圣代葡萄白桃

冈山既是水果王国，气候又温暖，最适合吃冰。于是能一次满足两种需求，水果配料满满的「水果圣代」就诞生了！

通常店家会根据季节不同，变更水果种类。选对时机还有机会吃到最有名的白桃和葡萄口味！来这里进行一趟圣代巡礼，又是一种冈山另类玩法。

有了以上必吃名单，下次去日本冈山县玩，就不必再犹豫要吃些什么啰！若旅游天数有限，要一间间造访餐厅很困难，却又想品尝当地特色料理，去一趟便利商店也会是不错的选择！

味噌猪排（味噌カツ）

名古屋的赤味噌可是全国知名，比起一般的味噌，赤味噌更加浓厚，而名古屋流的味噌猪排，则是在刚炸好的猪排上，淋上「热唿唿」的味噌淋酱。原本炸得酥脆的面衣瞬间吸饱浓郁的赤味噌，配上多汁的猪排，美味度让人可以大嗑三大碗白饭没问题！！原本以为赤味噌的味道会盖过一切，不过实际上猪肉本身的美味透过够味的淋酱反而更突出了！！

▋炸虾饭糰（天むす）

说到日本的炸虾，大家想到的一定是日式炸物中常见的长长一整条，不过名古屋炸虾饭糰中的虾则是炸得像是虾球一般，让包进白饭之中口感更为均衡！尽管不想要有「外国的月亮比较圆」的想法，但日本的海苔怎么可以那么好吃啊......而日本米是众所皆知的美味，不但热热的吃超顺口（？），冷掉也仍然十分Q弹！总之炸虾饭糰看来朴实简单，但是美味度超惊人！推荐大家到名古屋一定要试试！

▋小仓吐司（小仓トースト）

吐司烤热之后涂上奶油，再抹上厚厚的蜜红豆，甜甜咸咸的滋味未免太绝妙！！会有这种吃法，其实是因为名古屋人超爱蜜红豆，听说几乎每个名古屋家庭都会在家里备有蜜红豆罐头！而名古屋许多传统的咖啡厅，都有提供免费的早餐服务，啥？！免费？！只要在店内点一杯咖啡或饮料，就会免费附上半份吐司与水煮蛋，超划算的啦！再另外加点蜜红豆抹酱就可以体验小仓吐司啰！建议大家注意看看咖啡厅有没有这样的服务喔！

▋酥炸鸡翅（手羽先）

名古屋的炸鸡翅是下酒菜中的绝品！其实在日本的菜色当中，很少见到带骨的鸡肉料理，所以把骨头上的肉咬干净这种乐趣可是非常珍贵的（？）薄到可以忽略不计的面衣完全不油腻，撒上胡椒后就完成了简单的调味，配上啤酒真的刚刚好！另外还有一种口味是炸过之后再淋上特制酱料，也一样令人吮指回味！其实现在名古屋炸鸡翅的超级名店「世界的山酱」也已经登陆台湾，不妨一起来去尝鲜看看。

▋酥炸鸡翅（手羽先）

▋味噌乌龙（味噌煮込みうどん）

大家平常吃的乌龙面通常都是高汤为底，味道偏属清淡，但是名古屋既然以赤味噌出名，那么拿赤味噌调配汤头也不稀奇啦！当然随着店家的不同，面条的弹性也会略有不同，不过记者个人觉得名古屋味噌乌龙的，似乎是为了配上浓厚的调味，口感普遍上都比较有咬劲！而超够味的汤头让人很想要配白饭吃，不知不觉就完食了，真的好满足！

▋台湾拌面（台湾まぜそば）

有在日本待过一阵子的人，应该都会注意到街上不时会有「台湾XX」，但是照片上的菜色却不是任何一道在台湾看过的料理（笑），其实会在前面冠上台湾两个字的作法正是从名古屋发源！据说一开始是师傅想要将台湾肉臊融入拉面之中，但最后连肉酱本身也已经完全演变成跟台湾肉臊无关的风味啦！！！这几年引起话题的正是「台湾拌面」，不过尽管跟台湾已经没有什么关系（？）但真的满好吃，且最后通常还会附上一碗白饭把酱汁用到淋漓尽致〜让记者也有点迷上这滋味啦！

除了以上介绍的美食，滷牛筋、碁子面（きしめん）、鬼馒头、浇滷义大利面、咖哩乌龙...等，还有超多日本美食等着大家去探索！是不是已经心动了呢？现在就来计划日本大吃大喝美食之旅吧！