寻味儿记：古城正定还藏着一个“烧饼家族”，从清朝打到现在

地址：石家庄正定区燕赵南大街103号（燕赵南大街与中山路交口南行100米）

正定是国家历史名城，历史悠久，城内隋、唐、五代、宋、金、元、明、清、民国各个历史时期的文物、建筑遗存，都能找到实物和例证。故有“九朝不断代”之誉。

如果你有机会去正定，小编推荐你一定游古城的夜景，现代科技的光与影让古城如梦似幻。在夜里游玩，免不了要寻找美食，一家店引起了小编的注意。

为买个烧饼，店门口还人流涌动，这家叫口口香的烧饼为何有这么大的吸引力呢？

老板白峰山师傅，50岁，卖吊炉烧饼已经二十年。他告诉小编，他们家做的烧饼手艺是祖传的。

吊炉烧饼共有甜咸两种，一种是五香的，还有一种是白砂糖的。

这种烧饼最适合趁热吃，慢慢细嚼。混合着芝麻的甜香味或者咸香味儿，瞬间就会唤醒你的味蕾。

据白师傅讲，吊炉烧饼讲究外焦里嫩。他们家的面是半发面，需要提前半个小时发面。

加入白砂糖或者擦了盐的面团，需要裹上一层细密的芝麻。

芝麻要用生白芝麻。

白师傅说，以前用吊炉，现在因为环保要求，开始使用饼铛。味道还是老味道，烧饼先上饼铛烤制，颜色微微变黄时，就需要倒入食用油。

随着油温升高，烧饼变得颜色金黄，并且开始起层，逐渐酥脆起来。

白师傅制作烧饼的手艺是家里老爷爷（爷爷的父亲）传下来的。据说这位老爷爷年轻的时候，家里还是地主，后来因为种种原因，家道中落，遂改行卖起了烧饼，维持生计。从清末到现在，白家已经卖了一百多年烧饼。

除了吊炉烧饼，白师傅家还卖蜂蜜芝麻饼。

这种蜂蜜芝麻饼在面团中放入蜂蜜，然后烤制，蜂蜜一加热就产生水蒸气，随后鼓起来。

蜂蜜必须用好蜂蜜，才能保证烧饼鼓起来。

蜂蜜芝麻饼油不多，甜味适中，咬一口又很酥脆。

这种蜂蜜芝麻饼是白师傅前几年去外地专门学来的，用他的话来说，做烧饼也需要不断钻研，推陈出新。白师傅目前正在教两个儿子，希望传统手艺能够一代代传承下去。

古城的风景与充满老味道的美食，都是让人最心怡的东西。如果你在正定古城大街小巷穿行，有机会的话，不妨尝尝白师傅家的烧饼，让一百多年的味道，流淌在舌尖。