达濠古城，袖珍古城中的为民故事及动人美食

达濠古城位于汕头市濠江区，建于清朝康熙年间，只有0.014平方公里，是中国唯一保存完好的袖珍古城。据说这里曾因为“跛脚豪”而出名，前段时间有名的《跛豪》主演就曾来此一游。民间还流传着一个关于达濠古城的感人传说，当然达濠古城的美食占据了汕头的半壁江山，今天我们就都来了解一下。

达濠古城大概只有两个足球场那么大，俯视是个长方形，古城墙高五米，厚1.3米，转角处设有瞭望台，设了东西两个城门，一个叫西濠门，一个叫达善门。达濠古城旧时叫招收都，民国时期里面主要是些政府部门及两个小学，居民大多为前清在此的官吏后代，日军侵占达濠时，将居民全部赶出，并损坏了不少建筑。

民间传说中达濠古城的由来，是一位地方官“欺上瞒下”。康熙时期，皇帝非常重视海防，而当时为招收都的达濠常常受海盗、倭寇侵袭，当时的两广总督杨琳申请建城抵寇。原本的规划是将当时的赤港、青林、达埠三乡围住建城，但当地一位姓许的地方官考察发现，达濠“田三渔盐七”，百姓生活需要靠海，建城后于百姓生活不便，且大兴土木劳民伤财，当地百姓生活并不富裕，负担不起，因此偷偷建了袖珍小城以应付，省下来的钱修筑了二十公里长的防潮海堤，造福了民众。后来事发，许公畏罪吞金自杀，达濠民众集资建了“许公生祠”来纪念。

达濠城采用了特殊的建筑材料来筑，最底下是传统的青砖和石条，后来则是用贝灰三合土来垒夯。就是把海贝壳烧成贝灰掺入黄产土，再用煮熟的糯米汤浇灌，据说这样的墙体越久越坚固，就算过了三百多年，除非可以破坏，达濠古城的墙体依然连订个钉子都困难。

达濠古城除了历史渊源外，最出名的就是美食了，据说汕头美食闻名天下，但半数就是来自达濠。

达濠鱼类食品：达濠的海鱼非常新鲜美味，做成的鱼丸、鱼册、鱼饺、虾丸、墨斗丸等等。达濠的鱼肉肉质雪白鲜美，制作手艺更是精湛有道，其中最出名的就是鱼丸，口感弹滑鲜美，可谓一绝。

墨斗卵粿：用新鲜的墨斗鱼卵加蛋清和雪粉制作，油煎过后蘸辣椒酱或者桔油食用，金黄诱人，香浓有嚼劲。

蛋卷：达濠的特色小吃，用土豆、薯粉和猪肉加些干贝、虾等配料制作而成，外酥内嫩，是家家户户必备美食。

饭仔糕：糯米加白糖，涂上红豆泥或芋泥，蒸后吃，清甜可口，香糯好吃。

油麻糕：地瓜粉、山栀子水和白芝麻制作而成，据说懂这种手艺的人越来越少。油麻糕是果冻状的，吃的时候淋上特制的橙汁，香甜美味。

青糖饼、鸟饼：青糖饼是用家家户户都有的金不换做馅料，甜香不腻；鸟饼则是用番薯和面为主要原料制作的，加入了白糖和橙汁，一般是清明节的祭祖食品，但味道清香好吃。

米润、沙浦酥糖：米润洁白晶莹，清爽不腻，非常香甜好吃；沙浦酥糖则是有点像花生糖，色泽鲜黄诱人，口感香脆。