网友说北京没有美食，我说你找对地方了吗？别再去小吃街了行不行
网友说北京没有美食，我说你找对地方了吗？别再去小吃街了行不行
“北京”很多人向往想去看看的一个地方，作为“京城”它有着很悠久的历史和文化古迹并且还是我们国家的首都。与其他人一样，我也特别想去北京看看感受一下京城的魅力所在。在还没有成行之前，听朋友各种介绍然后我各种准备。出门旅行，除了“住”那就是“吃”与“景点”两个部分。
在确认了住所和准备去的景点之后，作为美食作者那首要任务就是“找吃”找吃必须是地道道地的北京口味。或是具有一定特色的美食，才能吸引我的眼球和味蕾。在和朋友探讨后一致认为，一些北京有名的小吃街必须去寻味一下。
还有就是一些比较有名的老店也必须去品尝一番，说起北京美食很多人第一想到的是“北京烤鸭”毕竟它的名气享誉中外。但是随着近年的营销，貌似口碑不是特别理想。所以品尝北京烤鸭也就被我放置到后面去了，那首先的第一站是哪里了？
那就是老字号的“东来顺”火锅，火锅我们一到秋冬经常在吃。它有什么魅力和特色能做到口碑那么好了？这也是我的疑问，因为说起火锅你我第一想到的便是“川味火锅”它以“麻”“辣”“鲜”“香”“红”等作为特色深人心。
用我朋友的一句话说那就是川味火锅“浓油重墨”而这里的火锅则是“平淡”之所以说是平淡，那是因为锅底与川味火锅相比简直是两个世界。如果说川味火锅汤底“精彩有味”而东来顺就是“清汤寡水”而这也就是它的特色所在，与他处不一样的地方除了锅底还有就是“锅炉”。
锅炉并不是常见的电炉子，而是非常传统的“铜炉”这种炉子我记得我小时候看过大人用过。里面是使用烧红的木炭来作为加热的原料的，它所烹饪出来的火锅我认为更有味道。但是感觉有点小，要是人一多貌似会慢我这么一说朋友就笑了。
说这种铜炉的火锅是不喝汤的因为火大一直烧，汤水喝了对健康不好。如此一说我才算明白，在点了几种食材之后我们还要了一些特色的凉菜。
朋友和我说吃这种铜炉的火锅，有一些食材是必点的。像羊肉、牛肉和毛肚这样的东西，通过涮的手法再配于蘸酱才能吃出它的味道和口感。
朋友说老北京人最喜欢“麻酱调味料”涮完羊肉、牛肉必须裹蘸上一层麻酱调味料才往嘴里送，对于这种吃法说实在我有点不习惯。
但是在吃了一会之后，我个人感觉之所以名气大有那么几个原因。一是这类火锅比较“养生清淡”因为火锅的汤底不喝再则锅底不具有刺激性。另外使用的铜炉锅及木炭加热更具传统，烹饪出的口味也更有味道。
除了上述的原因，对于食材的严格要求也是一家店成功与否的关键因素。只有最新鲜的食材才具有最好的味道，要问我整个用餐完的感受和味道。我认为非常不错，因为我是那种喜欢怀旧风的人。并且对于新鲜的食材，太多的调味会使食材的本味被破坏。所以如此这种的“清汤寡水”我认为是极好的味道，如果你有到北京不妨也可以试试品尝一番。
