旅游攻略

是鲜香甜辣，还是鲜辣香甜！一一从“三八茶馆”到“蓝溪桥面馆”

2019-10-23 19:48:03旅游攻略

一个叫“蓝田”的古镇，座落在涟水的上游。有一个曾经的商贸街，叫正街(现在虽然定名为“中山街”，但是人们还是习惯叫“正街”或者“正街上”)，就在涟水河畔。这个湘中小镇有一个奇怪的现象，就是无论当地人，外地人或者是农村人来上街，没有到正街上，就不叫上街了。

一个叫“蓝田”的古镇，座落在涟水的上游。有一个曾经的商贸街，叫正街(现在虽然定名为“中山街”，但是人们还是习惯叫“正街”或者“正街上”)，就在涟水河畔。

这个湘中小镇有一个奇怪的现象，就是无论当地人，外地人或者是农村人来上街，没有到正街上，就不叫上街了。就是蓝田本地人回家或者出门相互之间打招呼，也都是“你到哪里来？”，“我到街上来。”。“你到哪里去？”，“我到街上去。”。纷纷以到了正街上去了为荣！以上了正街为耀！

热闹的正街上有一家面馆叫“三八茶馆”，由于座落在正街的中心，过河人行腰桥对面，曾经是街上人经常打“牙祭”的地方，也是乡村人上街落脚吃面条的地方。

为什么这间面馆叫“三八茶馆”呢？许多老人都不知道，只知道当时日本侵略中国，打到长沙了，很多人和当时的一部分省军政机关，文化部门，学校，都从长沙迁到了这个湘中小镇躲避战火，小镇很热闹了，成了当时名震湖南的商贸集散地，地方政治文化中心，一时间繁荣异常，人们纷纷称之为“小南京"。

听老人说，这个面馆原来就是一个不大出名茶馆，也有人说叫“振兴茶馆"，是当地比较大比较气派的茶馆。1938年左右，才改名为“三八茶馆”，用来接待逃难躲战火的外地客，一时间，名声大噪，热闹非凡。当时很多避战官员，要员和豪绅也经常去光顾，喝茶请酒。反而原来老的店名称，大家都不知道了，也许改名符合尊重妇女，适合当时进步思想宣传，解放妇女的政治意义和目的吧。

我们现在的新时代的本地人，根本不知道原来有个面馆叫“三八茶馆”的，只知道现在有一个面馆叫“蓝溪桥面馆”很出名，面条好吃，又鲜又甜，又辣又香。实际上，原来的“三八茶馆"的面条才是真的正宗，才是第一。要不是上世纪七十年代后期，“三八茶馆“被改造成了一个钟表修理厂，“蓝溪桥面馆”还不会有现在这样出名。

上世纪七十年代初，我们一些刚刚懂事孩子们，天天在正街上玩，“三八茶馆”也是我们小朋友去玩的地方。当时的“三八茶馆”在我们小朋友眼里很宽敞，人很多，很热闹。一起玩的小朋友，就是家在附近，父母就在附近上工，只要正在那里玩，口渴了就直接进入“三八茶馆”，不客气地在那里喝茶，我也经常去喝茶，很好喝，从不收钱。

“三八茶馆”的茶桶是一个大木桶，放在一个木架子上，旁边放了一个用麻绳吊着的竹勺子，一只破搪瓷缸也用麻绳子吊着，要喝茶只能用竹勺子从茶桶里舀一勺子茶水放入搪瓷缸，吊着绳子就着喝。一些讲究卫生的人不敢直接喝，只得蹲下身子，把茶缸举起，慢慢的让茶水流出，嘴巴在下面接，边接边吞，有时呛着水了，只得拼命地咳，咳得耳红眼赤，咳得满屋子的人看把戏。

我们小朋友进去喝茶，一去就是好几个，就用搪瓷缸直接喝，轮流来，根本不知道卫生不卫生，细菌不细菌，有喝就行。如果没有茶了，我们还会叫店子里的人加茶水。茶馆里的茶水早就烧好准备了的，只要听到喊加茶，加茶水的人一下子就会担出一担茶来，热气腾腾的，倒入茶桶里叫大家喝。

可能大人们讲客气些，也可能人生不熟，也可能想歇一阵，就是茶桶里没有茶了，大人们也老老实实，不叫店里人加茶水，只坐在桌边扯谈，一起干等着茶来。一些刚吃过面条的人，或者是早就吃完了面条还坐在桌边的人，只要热茶来了，才马上拿着手里的面碗，就着碗里的油水，一个一个地轮流来用竹勺子，舀热茶水到面碗里，转身移步就在一旁，直接叭啦叭啦地喝，喝茶声挺响亮的，直到把面碗喝得干干净净，象刚洗过的一样才罢休，才交面碗。只要仔细看，面碗里干净得根本没有一点油水，一个油星子也不可能沾在碗里。好吃得舔了碗底！

当时的人都没有钱，很穷，就是有钱上街也不过几块钱。没有什么好买的，没有什么好吃的，能够在街上吃碗面是一大福份。何况是“三八茶馆"的“落锅起”面呢！那是一份荣耀，那是一种奢侈，那就叫做“下馆子”！好酒的人还会匀出一角钱，打二两烧酒，就着面条就着汤，扎巴扎巴也过过酒瘾。

解放前的“三八茶馆”是个高消费的地方，只是解放后为了服务广大人民群众，才改成小饮店，变成面馆的，只是店子名称大家叫顺了，改不过来，还是叫“三八茶馆”。

这种“落锅起"面是“三八茶馆"的招牌，不管是担脚的，送上交公粮的(三八茶馆河对面是当时的县粮食局)，上街买布料，食品的……只要来过的还想来。我吃过，特别是面条上的肉罩子，鲜嫩爽口，香味十足。

“落锅起"面实际上是将压制好的湿面条，一份一份抓好砣，乘锅里水滚，放入开水锅里，稍有起浮就夹出来，放入备好汤水的面碗里。面碗里的汤水是原来早就准备好了的猪骨头汤，并配以鲜葱，干辣椒粉，盐，猪油，……，而成的汤底。肉罩子是猪精肉预先炒好，加猪骨头汤配合而成的肉原汤底，夹好面条入碗后，再连汤和肉打一份肉罩子，放在面条上罩住面条。

当时(上世纪七十年代)，一碗面只要二两粮票加一角六分钱。没有粮票的面条要二角钱一碗面。吃面条的人，要先排队在收银台购买竹面牌子，然后才能拿着竹面牌子去窗口取面，并且只能自己去找座位，根本没有服务员给你端，如果座位不空，也只能自己端着面碗找空间地方站着吃，或者到店外阶级上蹲着吃。有些担担子上街的人，就干脆不找桌子，直接坐在架在两箩筐上的扁担上吃面。