中国四大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜）中你更喜欢哪一个，理由是什么？
都是在作地域之各说各家乡的菜系好。好在那里说说看？什么宫庭菜都是几百年前的老调了。现在故宫天安门都成了旅游景点，你不说那是旅游菜？现在待外宾的菜也是根据各国政要的口味定制，某种菜也不是独霸宴席，难登大雅之堂的菜也出现在国际宴会厅上。以我之见。我们应以广大人民这十四亿人高兴接受的菜就是上等菜。我想在场的人也不是什么世界闻名的高官，不要把身为人民的自己看不起。应该想想我们大多数时间喜欢吃什么菜，我们的城市是那种菜最多。如果是这种菜就是最好的菜。
###做为一个成都土著，我来做一个不偏不倚的评价好了
四川人爱穿川菜是一定的，是因为从小习惯了那种吃调理的重口
我也喜欢粤菜，但并不能接受所有的，像一些以原味为主的我就不太吃的习惯，不过这只是口味问题，因为已经习惯了重口
鲁菜我没吃过很正宗的，不过在济南吃过几家当地人爱去的馆子觉得也挺好吃
至于淮扬菜，确实是吃不来，因为我不爱吃甜不习惯那种口味，但是刀功摆盘是我见过最好的没毛病
本身大连人，所以我们东北菜系是鲁菜的分支。最简单我们大连最有名的菜是红烧海参。鲁菜最有名的葱烧海参，都是一样的。其次就是川菜和粤菜。这两个对我来说差不多。川菜最爱歌乐山辣子鸡，我的最爱。粤菜最爱烧腊，尤其是烧鸭，烧鹅，叉烧，烧肉，烤乳猪都是我的最爱。粤菜的代表之一干炒牛河也是我最爱吃的。淮扬菜口味太清淡不适合我。
###我扬州人，说句公道话，粤菜还是营养最科学的菜肴。维扬菜观感第一，故事第一，无与伦比。红楼梦巨大篇幅描写的四时八节绚烂的菜肴就是淮扬菜，乾隆爷也是淮扬菜铁粉，开国第一宴也是淮扬菜，尼克松访华啃盘子传说也是淮扬菜。。。个人觉得，淮扬菜包含的文化艺术成分居多，美味未必有粤菜高级。粤菜之蔬菜，考究八分熟，维生素丰富。粤菜山珍野味数不胜数，原味十足，非其他菜系可比。
###四大菜系、八大菜系、十大菜系，这些说法按下不讲，就说着4个吧。
鲁菜现在能吃到精品很少了，但是论官府菜的底蕴，鲁菜的历史地位仍然是不可动摇的。要做一桌最贵的菜出来，鲁菜还是最有空间的。
川菜近几年来几乎横扫全国，但是现在所谓的川菜其实从老吃货的角度来看根本不算川菜都可以。川菜传统上骗怪味甚至偏甜，无辣不川的川菜完全就是近年来演化发展的结果。川菜对调料和配菜的要求非常高，但整体来说能上档次的菜式真心不多。
粤菜在90年代几乎就是现在川菜的级别，食材讲究，工艺费时，可以做出很多菜式而且格调优雅。光是广府菜、顺德菜两大分支就足够丰富，论格局个人感觉仅次于鲁菜了。不过现在已经式微，而且依托食材方面实在是比较严重。
淮扬菜其实挺难评价的，整体来说不是非常出彩的菜系，但是论食材和加工细节又都可圈可点，算是很均衡但内敛的吧，比较适合对吃有一定研究的人品味，单纯追求感官刺激的人恐怕很难被俘获。
国宴往往都是采用淮扬菜系，由此可见代表了国家认可的水平。????????????
###最难吃的就是鲁菜，除了盐巴多，难吃死了，全国有几家鲁菜？最受欢迎的是川菜，全国到处都是，但我比较喜欢淮扬菜
###我是个吃货！
很多人说鲁菜不行，是因为不了解鲁菜和没有吃过正宗的鲁菜。
鲁菜可以说与其他菜系有理不断的关系。因为葱姜蒜炝锅这道工序就是鲁菜的，所以说很多菜（其他菜系的）都与鲁菜有关。
鲁菜的技法有很多种：包括炒、爆、熘、炸、焖等多种，还有清汤、奶汤、老汤等，鲁菜讲究色香味俱全。很多人没有吃过真正做得好的鲁菜，以为鲁菜咸糊糊、黏糊糊、黑糊糊的，其实好的鲁菜，如油爆双脆、赛螃蟹、清炒里脊丝、老厨白菜、炒合菜、爆三样等等都是清亮菜。
鲁菜之所以少见，是因为要学好鲁菜，成为好的鲁菜厨师很难。鲁菜选料考究，刀工要求高，烹饪技法严，火候掌握难，要做好鲁菜太难。
现在好的鲁菜，一般都是在一些高档酒店了，再就是一些小店都有自己的拿手特色菜，但是基本上没有见过小店里面的鲁菜都做的很好的情况。
淮扬菜口味清淡，大煮干丝讲究刀工，要用高汤吊出味道，好吃。狮子头与鲁菜的四喜丸子有异曲同工之处。相对精致一些，这也是淮扬菜系的特点。
川菜，普及度高，麻辣鲜香，代表菜相当的多，容易被人接受，年少时不敢吃辣的我后来也对红油垂涎三尺。不过开水白菜却是川菜的一股清流，虽然我没有吃过很正宗的。
粤菜，有的人痴迷，有的人绝不接受，我觉得粤菜也很不错。像烧鹅、白切鸡、烧鸭等等，不过我接受不了腊肠、烧肉等的味道。而粤菜系的点心，叉烧、肠粉、菠萝包等我觉得还不错。不过榴莲酥吃不来。
其实每个菜系都有自己的特色，不应该比来比去，而是应该相互包容，荤素搭配，酸甜苦辣咸满桌子才是好席。
###如果从四大菜系里选一个 我最喜欢的是粤菜。
粤菜讲究食材，追求食材原味，很精致。而且粤菜无所不包，所用食材非常丰富，可谓博大精深。笔者统计过全球星级中餐厅，粤菜居然占到70%，占统治地位。而大众点评黑珍珠餐厅粤菜占比34.5%，亦为最高。除了高档餐厅，平价的粤菜小吃也很多，符合各人群需求。
下面介绍下粤菜的一些代表菜类
1 烧腊
烧腊在粤菜中占据很重要地位，很多如蜜汁叉烧，烧鹅等都肥而不腻，色泽喜人。这方面笔者推荐的有天龙轩的西班牙黑豚叉烧和澳门誉珑轩的片皮鹅。而最为惊艳的还是香港龙景轩的片皮乳猪件，真真是肥而不腻香气四溢的典范。
2 茶点
各式茶点是笔者的最爱。添好运是其中佼佼者，全世界最便宜的米其林星级餐厅。香煎萝卜糕很嫩惊为天人，豉汁凤爪也软烂可口。而誉珑轩的点心也极其出色，摆盘好看，一口和牛酥和萝卜丝饼印象深刻。
3 汤羹
广东人煲汤真是一绝！龙景轩的瑶柱蟹肉羹粘稠鲜甜，是代表汤品。
4: 云吞面
河洪记的鲜虾云吞面 美味的碱面搭配q弹的鲜虾云吞 简单而令人回味的美食。
5: 火锅
粤菜火锅两大类：港式打边炉和潮汕火锅。one full古董火锅的花胶清远鸡锅底鲜美的无与伦比，广东清远鸡鸡皮嫩的惊人，入口一秒吃哭！而潮汕火锅以手打牛肉丸和嫩滑的牛肉著称！
总之从国际影响力上来说，粤菜在八大菜系里可谓无出其右。用料丰富的粤菜，总有一款适合你！
