尝一口花鲢鱼汤，告诉我人间值得
云和湖晶莹似镜
明明可以靠“脸”吃饭
却偏偏要靠“内涵”！
鲤鱼鲫鱼三文鱼
不如一起去尝尝云和花鲢鱼
云和湖波光粼粼，游客们忙着看风景，渔民们却紧盯着湖里的鱼儿长大了多少，禁渔期一过，常会出现大大小小的渔船，渔民们戴着斗笠，大手挥洒着渔网，在湖面上兴奋着，欢笑着，一条条花鲢鱼又陆陆续续上了人们的餐桌。
云和人的餐桌，常常因一锅花鲢鱼而变得饱满丰富，嫩白鲜香的花鲢鱼，这自然的馈赠，对于生在水边的人来说，是极为珍贵的。
相较于没有亲自尝过花鲢鱼的人们来说，总是听着被传扬出去的赞美，大概率的是觉得鲤鱼、鲫鱼、花鲢鱼，也并无区别，只是一味简单的“鱼腥味儿”罢了。
若是听到专门跑去云和游玩过的人们谈起花鲢鱼头汤，心头“晃荡”了几下却也没想着拉上伙伴去一次，尝一尝这美味。
若说起这花鲢鱼的故乡
我不禁也嫉妒了它几分
云和湖是瓯江最精妙的篇章，或急流湍进，或静谧安然，孕育着周遭的土地，也孕育着水中的鲜活，“山是眉峰聚，水是眼波横”，生在这里，谁说不是一种美妙的事呢？
鱼者，鲜也。
花鲢鱼早些年未曾显现出它的优势，被人混在菜场里，和普通鱼塘里饲养的鱼一同出售。经过长时间的冷藏，也就失去了原来鲜味儿。严重影响花鲢鱼的口感和风味。
随着仙宫景区的不断完善以及周边农家乐、渔家乐的发展，花鲢鱼最鲜美的味道被人们品尝出来，变成了云和独特的金名片。常常有温州、台州的客人赶来，专门来这湖边吃上一顿最为正宗的花鲢鱼。
一路上渔家乐林立，花鲢鱼则是必不可少的特色，在水边土生土长的农民，真诚朴实，不会增加过多的点缀，云和湖水质好，滋养出来的鱼自然是最鲜美的，舀一瓢清水，慢火咕嘟咕嘟的熬制，不紧不慢烧起来才最好吃。
那是加了“牛奶”的鱼汤
来！打破这个“谣言”
在云和，当地人追求的是新鲜花鲢鱼的鲜嫩，对于市面上各类重口味的做法，往往并不感冒，也不会轻易尝试，只有简单烹制成的花鲢鱼头汤才能真正的满足吃鱼的快感。
紧致且不失细腻的鱼肉，整个脑海都是大写的爽和鲜，饮一口可乐啤酒，湖上的清风阵阵吹来，比海风清爽的多，此等绝美的享受只应天上有。
2007年，云和湖的鲢鱼获得了有机鱼的称号。云和湖一带还成立了有机鱼专业合作社，每年投鱼苗，鲢鱼的产量获得了一定的保证，瓯江的鱼带动了渔家乐的红火，而渔家乐的红火又让村民们的腰包渐渐鼓起来了。
被CCTV《远方的家》赞誉过的云和赤石文文鱼头馆，从一大早就开始忙活起来，老板张瑞文杀鱼，老板娘张友环烧，2000年，在当时农家乐是稀奇品的情况下，张瑞文利用捕鱼的优势开起了农家乐，做原味的花鲢鱼火锅，其他的鱼基本不烧，更是将花鲢鱼“一鱼三吃”做的异常精妙。
火锅端上桌，汤是乳白色的。以前有传闻说，鱼汤乳白是加了牛奶，亲眼所见才明白，好的鱼，到位的烧法是真的可以烧出这样好看的汤色来，夹一块鱼身，鱼肉洁白如蒜瓣，鲜嫩的令人意外。
这也是为什么许多人，循着鲜味儿来到了云和湖边，一尝这碗鱼汤，便大声惊呼相见恨晚，看着大片的云和湖，每年都孕育着千千万万的花鲢鱼，滋养着千千万万个云和人。
不爱“鱼腥味儿”又爱吃鱼
哥们，你这么矛盾可还行？
若你是个对鱼腥味儿极“不耐烦”的人，紫苏便是最具有话语权的草，分分钟让你“真香”。
对于紫苏，云和湖边的人们可谓是极其喜爱。紫苏嫩叶营养丰富，叶中含有挥发油，具有特异芳香，有防腐作用。性温味辛，具有解表、散寒、理气的功效。适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。
无需大费周章，云和湖边一些村落的人家屋前屋后就长满了紫苏，不用任何照料，就长得郁郁葱葱，紫色极其饱满，甚是养眼。家人捕了鱼来，也不用事先准备，常常在鱼差不多烧好的时候，火还开着，跑到家门口，采几片紫苏，冲洗干净，切碎投入鱼汤中，大火煮开即可。
人们对它的喜欢并不是因了它的作用，而是它是烧鱼的绝配。不论是红烧还是烧火锅，加入一些紫苏，立即就会芳香四溢，鱼的腥气减弱，味道更加鲜美。
于云和湖畔的人们来说，也许紫苏与鱼一起，是生命里不可缺少的，温暖的味道。
人间哪里不值得？
云和湖，她转折迂回于崇山峻岭，舒缓于宽广深潭，有过急流险滩，有过静谧安详。托起她的土地，是两岸绵延起伏的群山。
隐匿在群山中村民繁衍生息的村落星罗棋布，于村民，这一碗花鲢鱼头汤，这一口细腻的鱼肉，令人垂涎的生态美食，才是云和湖珍藏的馈赠。
转载来源：云和文旅
