新疆喀什古城里的烤包子，一边是满口生香，一边是伤痕累累
接着分享我的新疆喀什行。在喀什呆了九天，大部分的时间都在古城里逗小孩，喀什是一座你无法不爱上的城市。
喀什噶尔古城景区位于新疆喀什市中心，占地总面积约3.6平公里。古城历史久，文化丰厚，风情独特，素有“不到喀什，不算到新疆，不到古城，不算到喀什”美誉。古城东门每天有三场盛开的开城仪式，既有古城介绍和互动节目，又有精彩的歌舞表演，特别是清一色的绝色美女演员，你一定不要错过。
古城风貌独特，街巷纵横交错、建筑高低错落，是目前国内唯一保存完整的迷宫式城市街区。漫步老城区，犹如置身维吾尔族民俗风情的鲜活画卷，感觉很奇妙。
古城东门处有一家红红火火的烤包子店，位置非常醒目，旁边是一家久违了的铁匠铺。从这里可以看出，古城的改造很有内涵，不仅仅是对喀什老城景区9722户维吾尔族传统民居进行加固改造，而且从保护传统手工艺作坊，展现迷人的历史人文风貌角度下了大功夫。
包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。
拌馅和包包子的程序有女士负责，然后传递给两个师傅。
年龄稍长的应该是师傅，对面的帅哥应该是徒弟，或是晚辈。两人负责烤包子最关键的程序，要把生包子迅速、精确地贴到高温的馕坑内壁。
两位师傅开始了表演，请大家脑补欢快而有节奏的音乐伴奏，两人交替将生包子贴到馕坑内壁，节奏很快，不慌不乱，配合默契，动作精准，令人叹为观止。
很快，馕坑内壁贴满了生包子。
无意中，拍下了这张照片，并不是很清晰。年轻师傅的手臂上满是烫伤，旧的烫伤刚结痂，新的烫伤又不请自来，看着让人心疼。前文中提到过，在前日库尔勒的小小烤包子摊前，几位闲聊的本地大爷就聊起过烤包子，说汉族人很少有学烤包子的，原因就是太苦了。今天看来，果然没说错。向辛勤付出的劳动者致敬。
两位师傅用棉被将馕坑口封起来，十分钟就差不多熟了。
烤熟的包子放进了大托盘，等候多时的食客们围拢过来，不多时新烤出来的包子就所剩无几了。烤包子皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香，妙不可言。有新疆网友如此形容：想念烤包子，滚烫的包子在两手间来回倒腾，忙着剥落包子皮上粘着的细小沙粒，急急一口咬下去，混合着羊肉和皮牙子的香味，还有烫伤的嘴唇。哈哈，是不是很有画面感？
漫步在古城里，你会发现多家烤包子店，新烤熟的包子总会吸引众多的食客，维吾尔族老人喜欢围坐在小方桌旁，吃着新鲜的烤包子，喝着红浓明亮的茯茶，美好的一天就要这样度过。
待续，跟我一起看新疆。
