“放鸽子”的行为让日本服务业心累

随着经济迅速发展，越来越多的人加入了旅游的大军。旅游有两大享受，一种是花花世界大饱眼福，一种是美味佳肴大饱口福。但很多餐厅，即便掷千金也难求一席之地。要说到最难预订的，那便属日本的米其林餐厅了。

在日本，想要拜访一些高级餐厅，是需要提早订位的。现在也有不少中间商做这个帮忙订位的环节。而今天阿杏要说的是，“放鸽子”的行为。

能够品尝到一些当地人去的高级餐厅，绝对是吃货的福气。然而，新的问题也由此产生，使人头痛不已，那就是预订人的无故缺席。

一家日料店店员曾经说：“每2星期就会有1-2次观光客的无故取消。通过比较正规的途径预约的（如酒店）客人会如约而至，但通过一些自称是会日语的朋友或代理人的预约就会有高概率发生无故取消。如果他们能早点联系我们的话，空出来的位置就可以让别的游客来乘坐。”

日本的料理店大多是减少客人数量，用当前的预算和员工费来提供最大限度的服务。而中国的餐厅大多是能容纳100人的大餐厅，客人大多认为少2、3个人去也没什么。

但是日本高级餐厅会有点特别。许多日料店，是从早上开始进食材，进行事先准备。鱼没法放过夜，切了的话就无法用到别的料理上。所以说，如果客人不来的话这一切都白费了。

在大多数日本人的观念里，只要预定了那么失约的概率很小，这也是源于当地人们守承诺的性格特征。

而外国人预订，则随时都有被取消预订的可能。在于米其林餐厅来说，只要有一个人取消了预订，那么对于一天的营业额将会产生极大的影响。

由于现在太多放鸽子的腥味，现在许多餐厅，甚至酒店也不接受外国人预订，或者必须在预约时填写日本的固定电话和手机号。希望将自己的损失控制在最小范围内，这个原因让我们一般人也是无力反驳，毕竟都是不信守承诺的人搞的啊。

这就叫一颗老鼠屎，坏了一锅粥。

在日本，人与人之间一旦形成圈子，外人就很难融入氛围中的原因，这也是导致了米其林餐厅非常多，反而位置难定啊没特别是我们这种外地游客，想体验一下真心难，原因也是有点无力反驳啊。

但是，如果这些不文明的行为仍没有改善的话，说“以后都别来了”的日本企业和店铺或许是会增加的。