寻秘千年连南瑶族腐竹手艺，听不屈瑶家奋斗故事，品原生态美食
说起连南瑶族自治县，相信大家的第一印象肯定是依山而建的瑶寨、精彩的瑶族歌舞和秀丽的山区美景。当然，这些都没错且十分自然。不过，作为一位地道的连阳人。小编想说的是，在连南等少数民族地区，有着其他更好的美景、美物和美食等着大家，而且如果不经过当地人提醒，我们是很容易忽略的。那么，到底是什么美景、美物和美食让我们容易在连南擦身而过呢？那就是我们平时司空见惯的腐竹，准确地来说，应该是连南瑶家腐竹！
瑶族父老在晾晒腐竹
一、“满寨尽是黄金甲”，迷人的晾晒腐竹场景
其实，很多人并不知道，瑶族人民制作腐竹已经有将近千年的历史了。虽然腐竹是汉族人传统的豆制食品之一，但是作为山区的瑶族人也是非常喜欢这一食物的。因为在古代，山区是非常缺乏食物的，人体也是很缺乏营养。腐竹作为黄豆的制品具有很好的营养价值，最重要的是，腐竹具有易于携带的特点，这是常年需要在深山老林里采药的瑶族同胞所最重要的。想象一下，当一位瑶医在山林里采药累了。他只需用木碗兜一碗山水并烧开，将腐竹放入浸泡一下煮开即可享受一碗清甜的腐竹汤和爽口腐竹，这对于瑶医恢复体力继续采药是有很大的用处的。
晾晒腐竹已经成为瑶寨的传统
不知道在连南参观瑶寨的童鞋是否有留意道，当你走在古老的千年瑶寨，脚底下的石板路已经磨得光亮，这里悠远的历史，写就了不少酸甜苦辣。猛一抬头，被灰色高脚楼中那随风飘荡的一片黄橙橙的东西所吸引，如诗如画，引人入胜。走近一看，原来是晾晒的腐竹层层叠叠，喜气洋洋地迎风飘飘，正是一派“满寨尽是黄金甲”的一幅好美景！
“满寨尽是黄金甲”的美景
古朴的瑶寨加上满天的腐竹，让人回味“农耕生活”的宁静
二、瑶寨腐竹所承载的“美食富足瑶家梦”
瑶寨瑶家人之所以喜欢腐竹，其中有一种说法就是因为腐竹与“富足”谐音。众所周知，在过去，山区人民的生活都是比较困苦的。为了摆脱这一困境，长期居住在山区的瑶族同胞就利用自己的智慧，以腐竹为突破口，打造属于自己的瑶家腐竹品牌。与连南同属瑶族自治县的韶关乳源县，曾经在其举办的腐竹文化节上拍出了价值22万元的“腐竹王”。
韶关乳源瑶族自治县拍出的22万元“天价腐竹王”
同样位于粤北山区的连南瑶族自治县所出产的腐竹也不逞多让。连南的瑶家腐竹在制作商也是非常考究，烧火、挑豆皮等不少工序到现在还是人工操作，力求保证腐竹的原始风味。制作腐竹的燃料还必须是山上砍下来的柴火或锯末，而不能用煤或其它燃料。制作腐竹的水，是从瑶寨山上引下来的山泉水，以上这些一样都不能改变，否则会很影响口感。因此，连南所出产的瑶家腐竹口感纯正，久煮不烂，还能保持黄豆的清香不变。
制作精良、用料考究的连南“瑶家腐竹”
三、探腐竹的名厂，听感人的乡情故事
具有瑶家风情的腐竹厂
在连南瑶族自治县的261省道（即连南油岭往县城方向沿陂村交通摄像头150米左右）有一家名叫“瑶鼎腐竹厂”的厂家。在千年瑶寨附近，这家厂的规模也算是大的了。怀着好奇的心情，我们踏进了这家腐竹厂，看看它出产的腐竹有何特别之处。
门口与其他腐竹厂不一样，古色古色的瑶寨风格
还没走进腐竹厂里面，我们已经发现了这家腐竹厂与其他腐竹厂有所不同，其他腐竹厂的大门都是普通的铁门或者木门。而这家“瑶鼎腐竹厂”的大门则颇有瑶寨的风格和气息，若不是门上的“腐竹”两个字，我们还以为自己来到了瑶寨而不是一间腐竹厂。
朗朗上口的宣传标语
用心制作的瑶家腐竹
来到这家腐竹厂之后，老板很热情，在知道我们想看一看腐竹的制作过程之后马上满足了我们的好奇心。据腐竹厂的老板介绍，腐竹的制作过程需要多道的程序，包括选豆、去壳、磨浆、滤渣、煮浆、擦边、挑皮、晾晒、转竿等等。每一道工序都必须用心、用手去做，否则将会极大地影响腐竹出厂的成品质量。
用心制作才能出厂腐竹中的“皇品”
为了追求极致的口感，这家腐竹厂还利用连南瑶寨上特有的山泉水进行制作，所采用的黄豆是连南本地无磷无施肥的绿色生态黄豆，所有程序都不添加任何其它材料，力求达到瑶家腐竹所能够给人的极致色香味俱全。该厂出品的腐竹是通过烤的方式制作完成的，更加卫生和健康，使得腐竹鲜体薄，油亮清香，是不错的绿色生态食品。
该厂出产的腐竹成色足、味道好
一家厂承载了一位瑶家人纯朴的“富足梦”
腐竹厂的老板向我们介绍道，连南一直属于国家级的贫困县。过去，很多年轻人都找不到可以就业的好途径，不得不外流打工。这使得连南得不到很好的发展，所以自己在外赚到钱之后就打算在家乡办厂，让更多的年轻人可以留在连南，传承连南瑶族的文化和各种手艺。当然，腐竹的传统制作手艺也是其中之一。基于这一纯朴的瑶家人“富足梦”，这位老板就在瑶寨附近开设了这家绿色生态腐竹厂。
一家腐竹厂承载了一个纯朴的瑶家“富足梦”
四、品特色瑶家原生态腐竹大餐和美食
不说不知道，其实这家“瑶鼎腐竹厂”还可以让游客现在品尝地道的腐竹美食。因为在腐竹厂的旁边就开设了一家“瑶鼎生态农庄”，而腐竹宴就是它的首选名品之一。当然，我们还可以从中品尝到其他的瑶家少数民族美食。下面，就一起来看看吧！
以腐竹宴作为名品的生态农庄
农庄依山傍水，环境清幽
腐竹牛腩煲
美味香辣的牛腩加上爽口嫩滑的腐竹，其中所擦出的火花是难以用文字形容的。由于油炸后的腐竹放入砂锅中可以充分吸收牛杂煲的汤汁，一口咬下去汁液都快要爆出来了，非常的美味。而且，充分吸收汁液的腐竹用来拌饭绝对是超一流的，小心要变“饭桶”哦！
牛腩腐竹煲
瑶家酿鲜笋
相信不少吃货们也是第一次听到有酿鲜笋的存在吧！酿豆腐我们见过了不少，但是酿鲜笋就没听过了。别急，就让我们慢慢来探秘。
瑶家特有的鲜笋
从前，瑶家人只有在过年过节时才能吃上肉，常遇到肉很少、佐料很多的情况，于是心灵手巧的瑶家人就想出了把肉“酿”进蔬菜瓜果内的办法，结果这样做出来的菜肴鲜美无比，远远胜过单独的任何一种食材。到现在，每逢佳节和贵宾到来，瑶族人家家户户做“酿”的风俗流传不已。所以，瑶家人会做酿鲜笋就不足为奇了。其实，酿鲜笋的味道非常不错，山区鲜甜的鲜笋加上特有山区猪肉，是一种独特的山区美味佳肴！
瑶族特有的瑶家酿鲜笋
砂锅瑶香牛尾
这也是当地瑶家人的特色美食之一。相信很多人都知道牛尾的营养丰富，但是瑶家人的砂锅瑶香牛尾不但营养丰富，而且口感也是一流的。它的奇妙之处就在于可以将牛尾弹牙与砂锅汤的味醇厚结合在一起，具有牛尾弹，原汁原味，入口醇香的美味口感。
入口醇香的砂锅牛尾
时间不早了，小编也要继续为大家物色美食了！（其实就是小编肚子饿了而已！！！哈哈哈.........）。欢迎大家继续关注小编的“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，获取更多的连阳地区第一手的吃喝玩乐攻略和信息哦！对了，大家还对瑶家腐竹意犹未尽的话，快快点击下面的“了解更多”来满足自己的味蕾吧！！！
"
