金佛山方竹笋节开幕！邀你化身“竹林刀客”体验采笋“五招功夫”

8月30日，记者从南川区文化和旅游发展委员会了解到，南川区“巴渝竹韵 味道南川”2019中国重庆金佛山方竹笋节暨第三届“味道南川”美食文化节启幕。

此次美食文化节活动丰富，除开幕式外，还有“珍味南川”金佛山方竹笋产业发展研讨会、“美味南川”缤纷夜市、“韵味南川”方竹笋加工工艺观摩、“寻味南川”金佛山林中采笋体验、“趣味南川”天星小镇方竹笋美食之夜、“情味南川”神龙峡浪漫啤酒狂欢夜、“鲜味南川”方竹笋创意菜式Vlog大赛、“探味南川”遇见南川特色美食店、“够味南川”金佛山农特产品扶贫行动等系列活动。

南川拥有得天独厚的旅游资源，金佛山印记着大自然的鬼斧神工，积淀着丰厚的历史文化，金佛山纯净自然的生态环境孕育了以方竹笋为代表的优质食材，南川人运用这些食材烹制出无数美味佳肴。

现在，越来越多的南川特色菜端上了游客们的餐桌，让游客真正体验到独特的美食美景之旅。

恰逢金佛山方竹笋采摘季，游客来南川金佛山，可化身为“竹林刀客”，体验最正宗的采笋“五招功夫”：一蹬无影脚，二提龙门水，三削神龙斩，四绕流光飞月，五甩揽月归山；“走四方，庆团圆”，游客可化身为美食旅游达人，参加每年最热闹的“方竹笋团圆宴”，体验最地道的“烤笋”“烧笋”“煮笋”美食，还可以大跳极具金佛山浓郁地方特色的采笋舞，岂不妙哉。

去年，金佛山方竹笋宴代表南川参加央视《魅力中国城》美食展示，味惊四座，获得“《魅力中国城》2018年度魅力特色美食”殊荣，成为了南川美食行走的“广告牌”。

在方竹笋宴中，南川大厨们将金佛山方竹笋融入高档辅料，运用川菜中的烩、爆、炒、焖、炖等10余烹饪方法，做出近百道菜式，形成风味奇特的金佛山方竹笋宴，因其营养价值被烹调行家誉为“天下第一素食”。在继承传统火锅麻辣鲜香的同时，金佛山方竹笋火锅创新入口醇香绵长、食后口舌不干、回味胃肠舒适的独特汤料，开创了舒适型新口味火锅的历史。

发展至今，金佛山方竹笋宴已具极高的欢迎度和美誉度，不仅被评为“南川名宴、重庆名宴”，更在2014年被评为“中国名宴”。

金佛山方竹笋素有“世界一绝、中国独有、笋中之王”的美誉，综合价值位居笋竹之冠。

南川现有方竹笋22.4万亩，年产方竹鲜笋21580吨，竹笋产品销售收入超过2.2亿元，形成干笋、清水笋、脆皮笋等20多个系列品种，金佛山方竹笋产品供不应求，主要销往成渝及北京、上海、广州等全国大中城市。

下一步，南川将继续完善《南川区方竹笋产业发展规划（2018-2025年）》，重点实现“扩规模、重管护、提产量，升品质、精加工、强品牌、增收益”7个目标，主抓“生产体系、产品体系、质量追溯体系、营销体系、流通体系、文化体系”六大体系建设。实现基地达到30万亩，亩产达到200公斤以上，高产示范基地1万亩，方竹笋亩产达到300公斤以上；推动方竹笋精深加工和产品研发，优化毛壳笋剥壳、杀青、等级分选、冷藏储存等环节，提升鲜笋质量。建设1000吨方竹笋鲜笋速冻保鲜生产线，加快出台《金佛山方竹笋干加工工艺及检测技术国家标准》，到2020年，年产方竹笋4万吨，产值达到5亿元。