昨晚的“百县千碗”带了哪些美食来海岛旅游大会

舟山网（大海网）讯（舟山网记者 潘立琼 吴建波）一张张桌子齐刷刷排开，一道道特色菜让人垂涎欲滴，28日晚上，“诗画浙江•百县千碗”“一家人•一桌菜”主题展示活动在朱家尖民宿集中的东荷嘉园热闹上演。

浙江11个地市的名厨拿出看家本领，烧出色香味俱全的300余道“百县千碗”佳肴，让小小的东荷嘉园一下子集聚了浙江美食的精华，同时，市民和游客还可以现场品尝 “百县千碗”特色长桌宴和舟山“冰船” 海鲜美食大餐。

接下来，让我们一起看看这个集全省美食之大成的“百县千碗”都有哪些佳肴。

杭州篇

宋嫂鱼羹、峰会雪花牛肉、三椒扒海参等，你一定从很多渠道听说过这些菜肴。没错，他们都有一个共同的名字，就是G20杭州峰会的“峰会菜”。

杭州带来的菜品中就是峰会菜与杭帮菜的结合，以咸为主，略有甜头，“清淡”是这次杭帮菜的一个象征性特点。比如，汤羹选的是南宋名菜“宋嫂鱼羹”，精选8个月以上的临安天目山土鸡熬成汤，加入桂鱼丝、笋丝、香菇丝、火腿丝烹饪而成。

宁波篇

走进提供宁波菜的小院子，客人还没到齐，厨师正忙着准备美食，桌上摆放着清蒸带鱼、水煮水白虾等各类海鲜，宁波与舟山地缘相近，菜肴种类、特色方面自然也相差不多。宁波菜以海鲜居多，以鲜咸合一、鲜嫩软滑、原汁原味的特点自成一家，成为浙菜系列中最具特色的一个地方菜。

温州篇

温州有着丰富多样的食物原材料，温州人民的勤劳智慧，也极大地丰富了温州美食的内涵。比如这道“海虫草煮干粉”，烧这道菜的温州厨师说，海虫草又名永强的“泥蒜”，是温州永强当地特色海鲜，这次活动用的粉干也都是直接找温州永嘉专做面类的老师傅采用当季新米定制。主菜散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，配上Q弹的海虫草，口感层次分明，浓郁鲜香。

绍兴篇

干菜扣肉、绍兴扣肉、冻糟肉、腌肉蒸笋、文武鱼、臭豆腐……在很多人印象中，绍兴菜要么是腌的，要么是臭的，其实不然，绍兴建城2500多年，已经形成了十大风味的菜系，每一种风味都有其代表菜品，这十大风味，筑成了绍兴菜最坚实的根基。如这道咸鲜合一风味的腌肉蒸笋。农家自制的咸肉，加上当地淡笋，口味咸鲜香糯，笋中有咸肉香味，肉中有鲜笋清香，油而不腻。这是绍兴菜比较常见的一种风味。

湖州篇

荻港陈家菜是国民党元老陈果夫的私家菜，不仅是远近闻名的鱼汤饭必备菜，也是湖州著名“百鱼宴”的雏形。现“荻港陈家菜”已被列入非物质文化遗产保护目录。这次“百县千碗”现场，湖州围绕桑基鱼塘做文章，十菜三点心均以桑和鱼做食材，将生态美食进行到底。

烂糊鳝丝这道美食还是荻港渔庄陈家菜的代表菜。以荻港鱼菜为主，融入各地名菜特色精华，便是陈家私房菜的独特风格。无论是配酒还是下饭，烂糊鳝丝是百搭好物。

相传，乾隆游江南到长兴，品尝此菜后赞叹不绝，后被列为宫廷名肴。

嘉兴篇

嘉兴自古以来就是著名的“丝绸之府、鱼米之乡”， 饮食文化源远流长，具有浓厚的江南特色，这里兼有杭帮菜和沪菜的特点。今年，嘉兴评出“嘉肴百碗”，成为嘉兴旅游和餐饮的新名片。嘉兴的厨师为本次活动带来了嘉兴酱鸭、南湖虾蟹、海宁宴球等16个特色菜组成一桌。

金华篇

这次来到舟山的金华菜中，份量最重的当属汤溪菜，掌勺的厨师介绍，地道的汤溪菜味道浓郁，香辣可口，土味十足，秘密在于烧菜的时候要放足葱、姜、蒜等配料以及汤溪特有的白皮辣椒。有老汤溪人说，正宗的汤溪菜源自客家菜，又咸又辣又油，都离不开一个“腌”字和“盐”字。岁月的沉淀让今天的汤溪菜包含了“浓、土、鲜、咸、辣”，同时又衍生出了新汤溪“十大碗”。

台州篇

台州为这次活动准备了乌梅炖莲藕、石斛焖鸡、石梁笋茄等14个菜，但其实最能体现台州特色的是一款叫“饺饼筒”的小吃。来自台州一家度假酒店的总经理助理张建安告诉记者，相传饺饼筒是济公发明的，一张薄薄的面饼里边裹上五花肉，猪肝，鸡蛋，冬笋等馅，做成扁竹筒样子再放到油锅里煎至金黄即成为一道美食。

衢州篇

在浙江衢州，这"三头一掌"可谓是家喻户晓，人尽皆知，是浙江衢州传统的地方风味小吃。三头指的是兔头、鸭头、鱼头，而这一掌则指的是鸭掌了，其中最具有代表性、最出名、面市最早的就是这“兔头”了。衢州“三头一掌”之所以好吃，重点就在这配料，共有25种之多，有辣椒、桂皮、枸杞等辅料制作而成，用料十足，色香味俱全，并且还带有自己的特色。

丽水篇

缙云烧饼、畲乡粉皮、菌丝红饭、遂昌玉米粿……光是读出这些“大名”，味道就已经爬上了舌尖。这些都是人们常知的丽水美食，今天的“百县千碗”现场丽水带来了一道创意和传统结合的美食——茭白馄饨。

大馄饨是丽水民间的传统小吃，结合精湛的刀工技艺，使用茭白代替原有的面皮，以舟山海鲜虾仁做馅，成就一道“山珍海味”。

舟山篇

2019年国际海岛旅游大会在舟山举行，作为东道主，舟山招待客人的美食都有些啥？盐水红虾、葱姜蒸白蟹、鳗膏天津菜……舟山人拿出了18个特色菜请远道而来的客人品尝。记者粗看了一下，几乎个个都有海鲜，报价1680元一桌的价格在11个地市中属于中等。

舟山网（大海网）讯（舟山网记者 潘立琼 吴建波）一张张桌子齐刷刷排开，一道道特色菜让人垂涎欲滴，28日晚上，“诗画浙江•百县千碗”“一家人•一桌菜”主题展示活动在朱家尖民宿集中的东荷嘉园热闹上演。

浙江11个地市的名厨拿出看家本领，烧出色香味俱全的300余道“百县千碗”佳肴，让小小的东荷嘉园一下子集聚了浙江美食的精华，同时，市民和游客还可以现场品尝 “百县千碗”特色长桌宴和舟山“冰船” 海鲜美食大餐。

接下来，让我们一起看看这个集全省美食之大成的“百县千碗”都有哪些佳肴。

杭州篇

宋嫂鱼羹、峰会雪花牛肉、三椒扒海参等，你一定从很多渠道听说过这些菜肴。没错，他们都有一个共同的名字，就是G20杭州峰会的“峰会菜”。

杭州带来的菜品中就是峰会菜与杭帮菜的结合，以咸为主，略有甜头，“清淡”是这次杭帮菜的一个象征性特点。比如，汤羹选的是南宋名菜“宋嫂鱼羹”，精选8个月以上的临安天目山土鸡熬成汤，加入桂鱼丝、笋丝、香菇丝、火腿丝烹饪而成。

宁波篇

走进提供宁波菜的小院子，客人还没到齐，厨师正忙着准备美食，桌上摆放着清蒸带鱼、水煮水白虾等各类海鲜，宁波与舟山地缘相近，菜肴种类、特色方面自然也相差不多。宁波菜以海鲜居多，以鲜咸合一、鲜嫩软滑、原汁原味的特点自成一家，成为浙菜系列中最具特色的一个地方菜。

温州篇

温州有着丰富多样的食物原材料，温州人民的勤劳智慧，也极大地丰富了温州美食的内涵。比如这道“海虫草煮干粉”，烧这道菜的温州厨师说，海虫草又名永强的“泥蒜”，是温州永强当地特色海鲜，这次活动用的粉干也都是直接找温州永嘉专做面类的老师傅采用当季新米定制。主菜散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，配上Q弹的海虫草，口感层次分明，浓郁鲜香。

绍兴篇

干菜扣肉、绍兴扣肉、冻糟肉、腌肉蒸笋、文武鱼、臭豆腐……在很多人印象中，绍兴菜要么是腌的，要么是臭的，其实不然，绍兴建城2500多年，已经形成了十大风味的菜系，每一种风味都有其代表菜品，这十大风味，筑成了绍兴菜最坚实的根基。如这道咸鲜合一风味的腌肉蒸笋。农家自制的咸肉，加上当地淡笋，口味咸鲜香糯，笋中有咸肉香味，肉中有鲜笋清香，油而不腻。这是绍兴菜比较常见的一种风味。

湖州篇

荻港陈家菜是国民党元老陈果夫的私家菜，不仅是远近闻名的鱼汤饭必备菜，也是湖州著名“百鱼宴”的雏形。现“荻港陈家菜”已被列入非物质文化遗产保护目录。这次“百县千碗”现场，湖州围绕桑基鱼塘做文章，十菜三点心均以桑和鱼做食材，将生态美食进行到底。

烂糊鳝丝这道美食还是荻港渔庄陈家菜的代表菜。以荻港鱼菜为主，融入各地名菜特色精华，便是陈家私房菜的独特风格。无论是配酒还是下饭，烂糊鳝丝是百搭好物。

相传，乾隆游江南到长兴，品尝此菜后赞叹不绝，后被列为宫廷名肴。

嘉兴篇

嘉兴自古以来就是著名的“丝绸之府、鱼米之乡”， 饮食文化源远流长，具有浓厚的江南特色，这里兼有杭帮菜和沪菜的特点。今年，嘉兴评出“嘉肴百碗”，成为嘉兴旅游和餐饮的新名片。嘉兴的厨师为本次活动带来了嘉兴酱鸭、南湖虾蟹、海宁宴球等16个特色菜组成一桌。

金华篇

这次来到舟山的金华菜中，份量最重的当属汤溪菜，掌勺的厨师介绍，地道的汤溪菜味道浓郁，香辣可口，土味十足，秘密在于烧菜的时候要放足葱、姜、蒜等配料以及汤溪特有的白皮辣椒。有老汤溪人说，正宗的汤溪菜源自客家菜，又咸又辣又油，都离不开一个“腌”字和“盐”字。岁月的沉淀让今天的汤溪菜包含了“浓、土、鲜、咸、辣”，同时又衍生出了新汤溪“十大碗”。

台州篇

台州为这次活动准备了乌梅炖莲藕、石斛焖鸡、石梁笋茄等14个菜，但其实最能体现台州特色的是一款叫“饺饼筒”的小吃。来自台州一家度假酒店的总经理助理张建安告诉记者，相传饺饼筒是济公发明的，一张薄薄的面饼里边裹上五花肉，猪肝，鸡蛋，冬笋等馅，做成扁竹筒样子再放到油锅里煎至金黄即成为一道美食。

衢州篇

在浙江衢州，这"三头一掌"可谓是家喻户晓，人尽皆知，是浙江衢州传统的地方风味小吃。三头指的是兔头、鸭头、鱼头，而这一掌则指的是鸭掌了，其中最具有代表性、最出名、面市最早的就是这“兔头”了。衢州“三头一掌”之所以好吃，重点就在这配料，共有25种之多，有辣椒、桂皮、枸杞等辅料制作而成，用料十足，色香味俱全，并且还带有自己的特色。

丽水篇

缙云烧饼、畲乡粉皮、菌丝红饭、遂昌玉米粿……光是读出这些“大名”，味道就已经爬上了舌尖。这些都是人们常知的丽水美食，今天的“百县千碗”现场丽水带来了一道创意和传统结合的美食——茭白馄饨。

大馄饨是丽水民间的传统小吃，结合精湛的刀工技艺，使用茭白代替原有的面皮，以舟山海鲜虾仁做馅，成就一道“山珍海味”。

舟山篇

2019年国际海岛旅游大会在舟山举行，作为东道主，舟山招待客人的美食都有些啥？盐水红虾、葱姜蒸白蟹、鳗膏天津菜……舟山人拿出了18个特色菜请远道而来的客人品尝。记者粗看了一下，几乎个个都有海鲜，报价1680元一桌的价格在11个地市中属于中等。