看了才知道，云南的秋天这样吃才对

By VIVA旅行家

在中国，秋季从立秋（8月8号）开始，经过初秋、中秋和深秋，到立冬（11月8号）结束。秋天的开始便意味着“秋风送爽、炎暑顿消、硕果满枝、田野金黄”。

而在云南，秋天是这样的，湛蓝的天空、微拂的清风、沙沙作响的树叶、琳琅满目的蔬菜水果……一切都美好得不可思议，云南的秋季也成为了很多外地游客所公认的最舒服的旅行季节，总是有人慕名而来。

在这里，不得不提到的，便是云南秋天的美食，因为独特的气候、自然环境，云南的美食种类繁多且很多都独具特色，秋天到了，无论是外地游客还是本地居民都需要知道这些既养生又美味的食物，应时应季，以最舒服、最满足的方式度过这个秋季，赶紧跟着小编来看一看！

【特色篇】

野生菌（最具云南特色的美食）

云南的山头很特别，由于山里森林植被呵护完好、海拔适宜、水质好，盛产各种类目繁多、品项也极好的菌子，干巴菌、青头菌、鸡枞、红汁乳菇、松乳菇、牛肝菌等野生食用菌在750种以上，约占世界食用菌资源的40%，全国食用菌资源的85%以上，可碳烤、蒸煮、油炸、爆炒、火锅等，一般于每年6月下旬到10月中旬皆为吃菌高峰期。

松茸，是世界上一种珍稀的食用菌，野生松茸内含有大量的丰富营养元素，其中包括有18种氨基酸、14种人体所需的微量元素、49种活性营养物质，5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维、多种活性酶等等，在滋补防病的功效上非常出色，对于身体虚弱、术后恢复的人群来说，有着非常大的帮助效果，被誉为“天然营养宝库”、“菌中之王”，而香格里拉则被称为云南的“松茸之乡”，这里产的松茸具有菇体肥大、肉质细嫩、久香味浓、色泽好等优点。鲜松茸的采集，一般在秋季的8月上旬到10月中旬。

可食用地：迪庆香格里拉、玉溪易门、楚雄南华、红河石屏龙朋镇等

大理冻鱼

By 大理的小院子

白族独具风味的名菜冻鱼，从南诏流传至今，遐迩闻名。具有鲜、辣、香、凉的特点，虽说凉菜一般于夏季比较炎热的时候吃，但这道大理“冻鱼”却只能在秋天至次年三月前吃，要边晒着暖暖的太阳边吃冻鱼，既暖和又能品尝色美味鲜的美味，于是大理也就有了“吃冻鱼，晒肚皮”的老话。

可食用地：大理白族自治州

云腿月饼

云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品。

可食用地：云南各个地州

帕哈煮螺蛳

By 云游网

帕哈煮螺蛳是德宏州梁河县傣族的美味佳肴，以做法讲究、作料齐全、汤白味香及麻辣著称，有消炎解毒的作用。秋收时节，德宏州梁河县的田螺壳薄肉厚，螺身浑圆，螺掩宽大，肉质嫩滑甘美，特别清甜爽脆，而且极易吮吸离壳，正是食用佳季。

可食用地：德宏州梁河县

羊肉汤锅

羊肉，性温，秋天吃羊肉可补肝明目、补肾祛寒、温中健脾、增强抗病能力，而不管是何种羊，都是在秋冬时节，肉质最为鲜美，立秋之后，饱食了一个夏季的羊肥瘦适中，腴美甘甜，烧、烤、涮、炖、无不美味。

可食用地：红河泸西、曲靖会泽、昆明寻甸等

【水果篇】

苹果

苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最高的一个，有“智慧果”、“记忆果”等美称，一般于秋季成熟。

可采摘地：昭通、昆明西山区团结镇、富民百花山庄等

板栗

板栗是补肾强骨之果，它含有的矿物质有钾、镁、铁、锌等，其中钾元素的含量很“突出”。板栗很适合高血压患者食用，它能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。板栗虽属坚果，但又称坚果中的“鲜果”，营养丰富，水分高，每年的7月下旬至10月下旬期间陆续上市。

可采摘地：富民赤鹫乡、石林县上赵公庄村、宜良等

葡萄

葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高，成熟的浆果中含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。中医认为葡萄有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效，正适合天干物燥的秋季。一般于夏秋冬三季成熟，种类、地点不同，成熟时间亦不一样。

可采摘地：红河弥勒县、红河蒙自、大理宾川等

梨

梨被誉为百果之宗，不仅鲜甜可口、香脆多汁，而且营养丰富，有降火、清心、润肺、化痰、止咳、退热、解疮毒和酒毒的功效，常食可补充人体的营养，一般在7-8月份成熟，9月上旬至10月下旬收获，属于秋季必吃水果。

可采摘地：呈贡万溪冲宝珠梨、安宁八街、红河泸西、大理祥云小红梨

石榴

石榴是一种浆果，营养及其丰富，维生素C比苹果、梨高1~2倍，成熟后，全身都可用，果皮可入药，果实可食用或压汁。研究发现，石榴含大量的有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、钾等矿物质，中医认为，石榴具清热、解毒、平肝、补血、活血和止泻的的功效。一般于9-10月成熟。

可采摘地：安宁青龙镇、蒙自市附近的文澜、新安所、草坝等乡镇等

山楂

山楂含钙量在秋季水果中最高，每百克果肉中含钙52毫克。此外，山楂里因含三萜类烯酸和黄酮类，也被称为降低血压和胆固醇的“小能手”。中医认为，山楂味酸甘、性微温，能消食健胃、行气活血、止痢降压。生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，减肥的人可以多吃。果实成熟期一般是8〜10月。

可采摘地：曲靖师宗、玉溪通海、嵩明等

鲜枣

鲜枣一直被称为“秋天的第一个果实”，属于秋天最早成熟的水果，相比其他秋季水果，鲜枣多项营养元素含量均居首位，如维生素C、钾、镁等。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化。钾能增强肌肉的兴奋性，参与蛋白质、碳水化合物的合成和热能代谢。镁具有抑制神经的兴奋性，参与体内蛋白质的合成，肌肉收缩和调节体温的作用等。

可采摘地：红河蒙自、楚雄元谋、玉溪峨山小街等

柑橘

柑橘，是橘、柑、橙、金柑、柚、枳等的总称，不仅果肉可以吃，它的果皮还可以用做药和泡茶喝，具有化痰、消肿、止痛、解渴等功效，不仅如此，柑橘还含有丰富的维生素C，具有美容的功效。一般成熟于10-12月。

可采摘地：玉溪华宁、大理宾川等

柿子

By 光影动荡

柿子营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，其维生素C含量是苹果的10多倍，被誉为“果中圣品”。不仅如此，柿子还具有很高的药用价值和经济价值，迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。切记，不能空腹食用。柿子成熟期一般在9-10月。

可采摘地：大理鹤庆县黄坪镇、玉溪华宁、迪庆维西县叶枝镇同乐村等

​秋天到了，不仅是美景，云南的美食也陆续上线了，寻一个好时光，觅一处好地点，赶紧踏上云南的美食之旅吧！

秋季饮食注意事项：

野生菌好吃，但一定要慎重选采和谨慎选食，不确定的菌种不要吃。野生菌不宜凉拌食用，要炒熟煮透后再食用，并注意不要混合食用，避免因不同种类的菌类混合后产生反应，发生中毒。食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成份与乙醇发生不良反应引起食物中毒。虽说随着科学技术的不断发展，现如今已有很多反季节蔬菜水果出现，但吃食还是尽量应时应季。秋季是养生好季节，但不论多么有营养的食物都应该控制量，过犹不及。

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