葡国蛋挞源自这间修道院修女之手，鼻祖店至今还在，游客热衷打卡
女儿从小爱吃肯德基的葡式蛋挞，每次陪他去我也少不了要吃几个，所以在去葡萄牙旅行之前，对这个陌生的国家最大的印象就是黄灿灿、香喷喷的蛋挞了！
这次我们在葡萄牙首都里斯本的行程仅有1天时间，根据行前“划重点”，这一天时间里我们只去了里斯本一个著名的修道院和一个美食之旅的网红打卡地。两个原本风马牛不相及的地方，其实还有着相当深厚的渊源。
早在18世纪，富庶的葡萄牙人在美食和建筑方面发挥了各种聪明才智，其中甜点美食可以说是其中最具代表性的分类，而首都里斯本的热罗尼姆斯修道院（Jerónimos Monastery）里的修女们绝对是当时推动这一美食文化的主力军——她们创造了一系列的创意甜点和五花八门的甜品蛋糕，而我们熟悉的葡式蛋挞就是其中之一。
葡萄牙人在当时创造美食方面的灵感和造诣并非神助，而完全来自生活灵感。首先，葡萄牙当时占领了南美洲的一大片土地，他们为那个新殖民地取名“巴西”，并且牢牢控制了当地的农业和贸易。
葡萄牙人发现巴西土著很喜欢嚼一种有甜汁的植物，并管这种植物叫“cana de açúcar”或“糖棍”，也就是我们所熟悉的“甘蔗”。
众所周知，印度人最早发明了用甘蔗熬糖的技术。唐玄奘大法师在643年从天竺取经回国时，除了带回657部佛经，同时还带来了印度人的蔗糖制作技术。一千年后，聪明的葡萄牙人也学会了蔗糖提炼技术。当时他们从非洲各国掳掠了许多黑人当奴隶贩运到巴西种植甘蔗，再把甘蔗粗糖和糖浆运回了葡萄牙。
于是，大量的蔗糖和金钱成了当时葡萄牙统治阶层孝敬教会的好东西。教会的糖越来越多，这样就有了制作甜点的基础。当然光有充足的糖还不够，还得有制作蛋糕、甜点的蛋黄才行，而这放在当时富裕的里斯本也不难。
当时的葡萄牙人在全世界到处掠夺，成了地球上最富有的国家之一，教堂里的洋僧和修女们的日子自然跟着滋润。他们的好日子一来就爱“作”——当时里斯本教堂里的神职人员不像现在，可以随便网购买些名牌服装、皮包之类的奢侈品，只好尽量想办法打扮自己。当时的葡萄牙国内的教会里比较流行用蛋清把衣裳浆得笔挺，修女们喜欢把头巾用蛋清浆得像馄饨皮。这样一来，鸡蛋清的消耗量巨大，而蛋黄自然就得设法处理掉。这就为蛋挞的诞生创造了必要的条件——
里斯本热罗尼姆斯修道院的修女们很聪明，一琢磨，“咱这座全世界数一数二的修道院里有几百个洋僧和修女，个个都跟像患了馋病，不如就用现成的大量‘剩余’蛋黄和蔗糖搞烘焙发明吧”。
1820年，葡萄牙国内闹了一场大革命（资产阶级革命）。新上台的领导者发现国库匮乏而教会却把持了全国大部分的钱和地产，于是大规模没收教堂和修道院的房地产和钱财，并且勒令大批出了家的修女还俗（这件事和唐武宗在842年的灭佛运动类似）。
里斯本热罗尼姆斯修道院的修女们生计越来越困难了，她们要想办法自己养活自己！于是，就开始靠着卖烘焙甜点和糕点度日。这样一来，他们再也没心思穿用蛋清浆过的衣服和头巾了，那蛋清还有去处吗？当然有！还俗的洋僧和修女们有人依靠酿酒卖酒谋生。酒浊，倒进蛋清，使劲搅拌一阵子。蛋清粘住酒里悬浮的杂质，就会沉到大木桶底部，上层的酒水就清澈了。我没见过世界上别处有这么处理浊酒的，估计这些还俗了的洋僧和修女钱紧得慌，根本等不得让酒的杂质自然沉淀，只好出此怪招。不过，这倒也让那些原本该倒掉的蛋清物尽其用了！
时间到了1834年，热罗尼姆斯修道院的几位改行卖烘焙糕点的洋僧和修女实在撑不下去了，于是就把蛋挞和其它糕点的制作方法卖给了附近的一家蔗糖作坊。1837年时，蔗糖作坊的主人在热罗尼姆斯修道院的旁边开了一家叫贝伦牧场（Fábrica de Pastéis de Belém）的糕点铺子，铺子里最著名的招牌糕点就是修道院修女配方的蛋挞！
没想到，经过近200年的发展，蛋挞鼻祖仍然还是一间小店，如果换做中国，可能这种老字号早就开罗不知多少家分店了，IPO上市也是有可期的。
如今，这家小小的糕点铺子生意仍旧红火，本地居民三天两头要来买些蛋挞吃，世界各国的游客、旅游团也会慕名来糕点铺子门前排大队，就为买上几只蛋挞吃。毕竟他家已经是世界闻名的网红店了！我们这些初到里斯本的吃货旅行者，自然也少不了要来“朝圣”。
位于葡萄牙首都里斯本的“葡式蛋挞”鼻祖店铺贝伦牧场（店内）。
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