难忘的美味记忆，来长春必吃的十大老字号
长春，东北亚中心城市，黑土地上的璀璨明珠，各民族文化交汇。而说到美食，长春是吉菜发源地，自古就有汉、朝、蒙、满等民族在此繁衍生息，丰富多彩的民族食俗也让吉菜文化愈加醇厚香浓。如果您到长春来旅游，深具本地特色的美食和老字号可是不可错过的。本次小编选择了十家老字号餐饮品牌推荐给大家，人气、口碑均可谓爆表，在各自领域都是传奇般的存在，其中更是不乏殿堂级的百年老店。至于排名，只是方便成文，不分先后，小编才疏学浅，岂敢妄议。
1、蒙古人绿野山庄
说到烤羊，长春人都会觉得最为亲切的还是老长春人口中“南湖游泳区旁边”的老店--蒙古人绿野山庄！原生态的蒙餐粗犷豪迈，但味道、口感、细腻度等等其实很难入得了见惯大世面的长春人的法眼，蒙古人的烤全羊则是将传统蒙餐进行了融汇改良，可以说是画龙点睛，成为了脍炙人口的美食。
蒙古人是餐饮界的学术派，除了精益求精的配方技法之外，选材也是独具匠心，所用烤羊均来自锡林郭勒草原自家牧场的苏尼特羯羊。烤制金黄透亮，焦香四溢，一口咬下，酥脆的外皮下是鲜嫩的羊肉，外焦里嫩的口感，一秒迸发！
而强烈的仪式感也让长春食客们津津乐道。蒙古少女载歌载舞，两位男女宾客则被邀请穿上民族服饰扮演王爷王妃主持上羊礼。热闹的氛围代入感十足，仿佛将人们的思绪带到了遥远的草原。
2、春发合饭庄
历经风云变幻的春发合起源于大马路商埠地时代，妥妥的百年老店。在从前，简陋过时的装修、不忍直视的就餐环境与超级火爆的人潮形成了极其鲜明的对比。而这家超牛的饭店今年终于完成了千呼万唤始出来的装修，旧貌换新颜。
菜品推荐雪衣豆沙、锅包肉。雪衣豆沙是吉菜经典，暄软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。外皮鸡蛋做的松软，里面的豆沙馅松软香甜。在长春，能做好这道菜的饭店已是凤毛麟角。老式锅包肉也称得上长春典范，皮酥肉嫩，酸甜适中！肉炸的恰到好处，正是最传统的的锅包肉的味道。
3、胡记真不同
胡运昌先生1938年在长春头道沟开了一家酱肉铺，也便是胡记真不同的前身。1943年，在熏酱领域依然颇有心得的胡先生正式创立了胡记真不同这个品牌。七十余年来也一直是长春熏酱圈的风云名店。
鸡丝卷、松仁小肚、葱熏黄花鱼......胡记真不同的美味熏酱琳琅满目，道道惊艳，其中有四十道还被编入了吉林菜谱，可以说是吉菜代表品牌。
4、回宝珍饺子馆
创始人回宝珍因闯关东而来到长春，1925年，在新民胡同开起“回记饺子馆”至今也是将近百年历史。沧桑变幻，风雨飘摇，屹立不倒的百年老店值得尊敬。
既然以饺子馆为店名，回宝珍的包饺子工艺自然得有傲视群雄之处，精肉、净菜、花椒水和馅，皮薄馅大，汤鲜味美，不破肚，不塌腔。其余特色菜酱牛肉、爆肚、红焖羊肉等也很值得推荐。
5、元盛居
元盛居是长春火锅的代表，也是非常魔性的一家店。从二十几年前新民大街上的蓝皮板房时代开始生意便十分红火，清汤、铜锅、炭火、牛羊肉、甜蒜......看似朴实无华的元素却成就了美食圈的传奇，长春人就跟着了魔一般的喜爱。这或许会让火锅圈的技巧派们很不服气，但没办法，逆天的人气没法解释，也许是消费习惯，也许这叫做情怀。
相传元盛居有三大绝：麻酱绝，羊肉绝，烧麦绝。羊肉鲜嫩味美，烧麦油多味儿好，而麻酱居于三绝之首，可以说是元盛居魔力之根本，醇香浓厚，与别家有着显著不同，令人吃过不忘，配方也是元盛居的不传之秘。
6、鼎丰真
鼎丰真1911年由王信瑞，创清末，成民国，经伪满之乱，繁荣于新中国。长春美食圈曾经当仁不让的糕点一哥，油炸糕、绿豆糕、油茶面、麻花等等糕点红火了百余年。
现今的鼎丰真，在全面开花的各式西点的夹攻之下，委实艰难。不过长春人对于老字号的钟爱毕竟还在，记忆和情怀难以割舍。所以单纯说生意而言，还是顾客盈门的。而糕点之外，以榛蘑排骨面为代表的快餐产品也深受春城百姓青睐。
7、福义德
道口烧鸡曾被誉为“天下第一鸡”，始创1661年，至今已有350多年的历史。祖籍河南的尹志云1980年在长春建立了自福义德道口烧鸡。寒来暑往，门前络绎不绝的排队人群自此成为了重庆路上一道靓丽的风景线。
道口烧鸡采用当年产蛋母鸡为原料，配以蜂蜜、人参、鹿茸等十几味名贵中药，辅之循环熬制的老汤，肉嫩骨香，味道咸香适中且入味。而驴肉、羊肉馅的灌汤包、牛肉面、包子等等点单率也是很高
8、老韩头
老韩头最为长春人熟知的便是鸡汤豆腐串！鸡骨架熬汤，干豆腐用小竹签一个个串起来，用老汤煮，简简单单却百吃不厌。1950年，创始人韩在发老先生由一辆载着玻璃箱子小推车开始，走街串巷，一步一步打响了自己的名号。
如今的老韩头已然开遍长春的大街小巷，产品也丰富了许多，鹌鹑蛋、酱牛肉、松花鸡腿……但味道也还是当年长春人熟悉的那个味道，经久流传。
9、于记烤酱炖菜馆
一家很有个性的餐馆，大隐隐于市。于记的镇店之宝于老爷子如今已然八十几岁了，从前是长春饭店的大厨，长春美食界的活化石。如今几个徒弟掌勺，老爷子闲暇时也经常出现在店内坐镇。
店里没有菜单，一进门便是各种的半成品，实物倒是比菜单更具视觉冲击力。菜式基本都是老长春经典，道道精彩，任点无雷。店里的经营特别佛系，生意红红火火，但特别不希望媒体报道，从老板到员工都希望早点下班，让自己轻松一些。
10、王记酱骨头
带上塑料手套，大口大口的啃骨头吃肉，吃完后还要用吸管来吸骨髓，许多人都难忘王记的肉香。
王记起源于山东，于1932年落户长春，靠着家族密不外传的酱骨头配方在长春打响了名号！脊骨肉多，棒骨好啃，骨髓最香；斗转星移，世事变迁，而你记忆中的那个王记俨然如昨！
文/长春无双
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