日本三大拉面之博多拉面

时至今日，北京侨福芳草地大厦地下一层的博多一幸舍面店只要是到了饭点儿，还是能排起长长的等待队伍，比起刚开业时景象一点不差。

面，这种在人们日常生活中最习以为常的食品，融合各国当地民俗文化后很多演变成了游客到那里必须享受的美食。《舌尖上的中国》就详细阐述了面在中国各地饮食中独到的特色。

其实在当今物价昂贵的日本，面以它的价廉物美同样成为日本人日常餐饮的主流，当然日本的拉面一定是从中国引进的，因为它最早叫龙面。

简单了解一下日本拉面历史，你就会了解到拉面在日本人心目中是何等重要。最早的拉面馆出现在东京，明治时期来来轩餐馆老板用乱七八糟的骨头熬出了高汤，后改良出知名的酱油拉面，从此拉面开始在日本发展，目前超过十万家拉面店，甚至在起源地横滨还建有拉面博物馆。

日本前三大最知名的拉面是北海道札幌拉面、福冈博多拉面、福岛喜多方拉面。当然东京、和歌山、熊本、长崎等地拉面也都有一定名气，只是一提到日本拉面，前三个最为得到广泛认知。

日本的拉面主要区分在四大汤料：酱油、豚骨、味譄和单纯的盐味。日本人很是讲究，好吃的拉面一定是手工制成，每家拉面店都有自己独到的秘方，面的选料，油质程度，手工的揉劲，宽窄的均匀度，咀嚼的韧度等等，说法非常多。而佩佐的汤料主要就是猪骨汤和鸡骨汤，前者至少熬二十四个小时以上，直至汤的颜色和奶差不多才可以，而后者只须四个小时，味道偏淡。

最后来说说博多拉面，福冈最早就叫博多，拉面的历史也不过六十多年，一位叫森坚太郎的拉面师傅在博多运河边开了间拉面馆，他使用地道的豚骨汤和细直面做出来广为大众欢迎的博多拉面。重点就在那汤的熬制了，后来人们在吃的过程中汤喝的太快，于是加汤要钱，加面不要钱的风俗一直传承到现在，这也成了博多拉面的一大特点。

据未考证的数据说，因为这些年中国的旅游者越来越多，面的消耗量也大了起来，于是各拉面店加面也开始要钱了。博多拉面和中国的关系非常密切，早先的博多制面师傅也是综合了中华烹饪中做面的精髓才提升了博多拉面的美誉，如今国内可见的味千拉面就是典型的博多范儿。

博多吃拉面的地方非常之多，例如一蓝这个招牌是很多中国游客都知晓的博多连锁拉面品牌，还有上端瑞老街的面馆，那些服务生激情的表现不仅让你的食欲大增，还会觉得这里的面真的好吃。紧和它相连不远的博多运河城五楼全是拉面馆，每家招牌让你都会觉得这家就是最正宗的博多拉面，而且几乎每家门前都有排队的人群。

这里用餐的大都是当地人，可见大家很是认可这里的氛围与味道，所以来福冈不品尝一下正宗的日本博多拉面一定会非常遗憾的。

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