北活游记 | 来源于自然的食物，都比想象中的更美味，比如芬兰

白鹭：从芬兰回来，脑海里构思了无数个想法，但还是无法完全还原芬兰给我的印象，我有好多关于芬兰的故事想与大家分享，作为一个吃货，今天先给大家分享一波芬兰的美食。

▲日出时分，飞机即将降落在赫尔辛基

受“Food from Finland”项目组邀请，我踏上了在芬兰寻找美食的路程，晨光熹微的时刻，我降落在了芬兰首都赫尔辛基的土地上。随后，我们拎起行李就往酒店跑，准备开始一整天的寻食之旅了，而第一站就是酒店的早餐。

▲酒店早餐

据说酒店的早餐是最能展示当地饮食习惯的，果不其然，酒店提供的自助早餐种类众多，全方位的展示了一波芬兰人的早餐菜单，从面包到肉卷，从香肠到熏鱼，从果汁到酸奶，从咖啡到燕麦奶，目之所及都是健康的味道。

▲酒店早餐

酒店早餐给我的第一感觉：丰盛。不仅有牛角包，豆沙包，纸杯蛋糕等；还有各种鱼，熏鱼，腌制的鱼；各种香肠，香味扑鼻；第二感觉：健康。各种鲜榨的果汁，不同口味的牛奶，还有燕麦片、新鲜的水果，这些占了很大一部分。与中式早餐的丰盛不同，芬兰的食物显得清淡很多，但却同样可口。

酒店地址：赫尔辛基西码头Radisson Blu Seaside Hotel

酒店规格在国内属于偏高级，但在北欧这样的酒店配置很平常。

我曾分享过北欧的古老菜市场，但是却没有分享过露天市集。进入露天市集感觉不要太好哦！在这样的市集里，我感觉可以呆一整天，这里是吃货的天堂，更是水果爱好者的必去之地。

▲草莓

远远看去是一排排的橙色的小帐篷拼在一起的美食街，棚子里有各种新鲜的食物，其中绝大部分是浆果类的食物，比如蓝莓、草莓、车厘子、桑葚、覆盆子、李子；还有苹果、梨、桃子，还有芬兰盛产的鸡油菌、莳萝等；

▲车厘子

有网友说“实现车厘子自由，才是真的财务自由”，今天的寻食之旅最值得高兴的就是我在芬兰实现了“车厘子自由”。集市里的车厘子的价格不要太可爱哦，个头一般大的是5欧一斤，个头特别大的也才6欧一斤，关键是特别甜，即使我午饭已经吃撑了，还是忍不住买了车厘子边逛边吃。

Tips:1欧=7.84元 5欧=39元 6欧=47元

8月的芬兰正是最好的季节，阳光不再刺眼，海风和煦，雨水过夜即停，雨后的森林，蘑菇和浆果会特别多，所以此时的集市上遍布新鲜莓果，一眼过去望不到头。

▲鸡油菌

而集市上最受欢迎的宝贝，必须是芬兰人特爱的“鸡油菌”。因为它的颜色澄黄澄黄的，特别像鸡油的颜色，因此叫做：鸡油菌。这个蘑菇放在汤里特别鲜美，蘑菇的芬芳在舌尖回荡，好吃的想把舌头吞掉。

▲害羞的摊主

与琳琅满目的果蔬相反，大部分摊主都是一副懒得吆喝的高冷样，大概芬兰人是真的有社交恐惧症，和国内买菜阿姨的热情相比，有一种特别的害羞式高冷，绝对不肯多说一句话，绝对不会多看你一眼，镜头对准小姐姐，小姐姐害羞的转了头，搞得我也不好意思了。

Tips:赫尔辛基南码头露天市集开放时间9:00-15:00。

芬兰的东西很干净，市集上买来的水果无需清洗，即可食用。

▲各种浆果

来自“Food from Finland”项目组的小伙伴，为了让我们体验到最地道的芬兰美食，特地邀请了芬兰国宝级厨师，新北欧料理大使Kim Palhus老师与我们一起制作并享受芬兰的经典美食。大厨真的太nice了，我们亲切的称他为大金老师！

▲大金老师教摆盘

我有幸成为了大金老师的临时助手，浸入式感受了一把芬兰美食，从食材购买，食材清理，料理食材，到最后的品尝美食，看着一盘美味的食物从自己手中诞生，拥有一种无与伦比的成就感。

我们一共做了三道菜，西葫芦打卤面、黑面包菠菜白鱼三明治、青豆浓汤，每一道料理都是大金老师精心构思的，目的是为了让我们享受最地道的芬兰美食。

▲黑面包菠菜白鱼三明治

「黑面包菠菜白鱼三明治」是用芬兰人最爱的黑面包和白鱼做的，加分点是用黄油翻炒过的菠菜，去掉了菠菜的生涩，又保留了菠菜的鲜嫩；同时，白鱼片中裹上提前用柠檬和蜂蜜腌制好的黄瓜薄片，点缀些许萝卜丝加以陪衬，一口咬下去，既有鱼肉的嫩滑也有蔬菜的生脆，还有面包的嚼劲，人间美味不过如此！

▲西葫芦打卤面

被我们称为「西葫芦打卤面」的这道料理制作时先将西葫芦切成两半，然后放入制面机搅成面条，再把成型的面条放入带有黄油和牛奶的锅里煮熟，另外再起锅用黄油煎三文鱼，煎到表面微微金黄即可。入口有西葫芦的清爽与三文鱼的鲜美，作为一个不爱吃鱼的人，从此爱上了吃鱼。

▲青豆浓汤

「青豆浓汤」是最受欢迎的一道料理，芬兰的汤与我们所说的汤不一样，是浓稠得像酱汁一样绵密的汤。做法却很简单，先将水烧开，再将青豆倒入其中煮沸，当青豆煮烂之后倒入些许土豆粉搅拌，煮沸，加入一点点蜂蜜，青豆浓汤即成。

Tips：用黄油做菜实在是太香了，推荐芬兰国民品牌Valio的黄油。

蜂蜜在芬兰料理的使用也很多，比如烤面包，比如腌黄瓜。

▲Valio总部行政大楼

说到Valio这个品牌，我们专程去拜访了Valio的总部，这个由5100家农户组成的芬兰最大的食品和乳制品公司，成立于1905年，如今已有超过百年的历史，产品涵盖牛奶、酸奶、奶油、稀奶油、奶酪、冰淇淋、奶粉、乳清粉等，也是世界上第一家生产无乳糖牛奶的公司，并且拥有此项技术的专利。

▲Valio行政大楼内部

这是一家我还没有进门就开始喜欢的公司，进门之后就更喜欢了，这幢大楼建于1875，在当时就是很新潮的建筑，建成之后就一直使用至今，没有做过大幅度整修，所以我们现在看到的样子和百年前没有太大区别，只会觉得装潢很复古，色调很温暖，让人心生喜欢。

▲Pakin talo牧场

我们还去到Valio的奶牛农场，看到奶牛们在草原上自在的漫步，三三两两在一起晒太阳，累了就找个阴凉的地方睡上一觉。据说，Valio的奶牛放出来的气体（屁）是不会污染环境的，用专业术语来说就是在喂养奶牛的过程中实现了碳中和，运用一定比例的饲料和奶牛所需要的营养物质饲养奶牛，达到碳中和的目的。

▲为奶牛梳毛的工作人员

从赫尔辛基市区驱车半小时即可到达的Pakin talo的农场，是Valio奶源地之一，也是赫尔辛基大学农学院的实验基地，这里拥有芬兰先进的饲养技术和尖端的专业人才，再加上的得天独厚的自然环境，奶牛想不幸福都难。

▲排队挤奶的奶牛

Valio奶牛农场的自动化程度很高，奶牛的喂食和挤奶都是自己到自动喂食机和挤奶机里完成的，喂食机会检测奶牛的身体情况完成对应所需的养料配比，喂食完毕后，挤奶机开始运转，每头奶牛每次最多能挤10L奶，每天会挤3次，也就是说每头奶牛每天的产量是30L奶。

Tips：白鹭同学当时提了一个很好笑的问题，公奶牛和母奶牛哪个产奶量高，工作人员一脸懵逼，公牛不产奶……真的是没脸见人了

▲沉迷看奶牛无法自拔的白鹭同学

芬兰拥有“北欧奶国”的称号，自然环境优越，纯净无污染，水源也是国际认证的世界第一纯净水质，天然来源的饲料以及对奶牛的精心饲养等，也使芬兰牛奶成为欧洲质量最好的牛奶之一。

▲中国市面上已有的蔚优产品

Valio在中国有个很文艺的名字叫蔚优，今夏也在中国上市了Valio冰淇淋，我尝了巧克力和青苹果味的，清爽不油腻，还有糯糯的奶香，强烈推荐给爱吃甜食的小伙伴们！

▲蔚优成人奶粉

蔚优成人奶粉9月也会在国内上市，爱喝奶的朋友可以关注了解下「Valio蔚优」噢。

▲Valio已研发出的所有产品（左侧后排为冰淇淋，右侧盒装为成人奶粉）

芬兰探寻美食的旅程才刚开始，无论是露天的市集还是与金老师合作的新北欧料理，以及之后拜访的Valio的总部和农场，都是我未见过的芬兰美食的另一面，还有更多好吃的好玩的还在后面呢～

注：文中图片均为实拍

文字/白鹭

配图/白鹭