真实的古树茶采摘制作过程，你体验过吗？

相信很多人都喝过古树茶，但你知道古树茶是怎么来的吗？恐怕一些喝了几十年茶的人也未必了然！

习茶，要从源头开始。没有到过茶山，没有真正体验过茶叶采摘制作的过程，不算真的懂茶。就让茶农章带着各位，以一片茶叶的视角，领略一次真实的茶山之旅。

茶山观云海

我是一株古茶树，伫立在云南临沧海拔1800米高山之巅。崇山峻岭，常年云雾，人迹罕至。经历了300多年的岁月，外面的世界发生了翻天覆地的变化，而我周围的环境几乎还是当初的模样。在这里，我自然生长，宁静安然。

邦芒茶山

茶山的宁静只有在采茶季才会被打破。2019年4月8日，晴，阳光充沛（采茶看天吃饭，雨天不能采），古茶山采茶季到了。古树茶一般要比台地茶来得慢，今年雨水少，古树茶芽头发得迟，所以只有过了清明才能采摘。14：00开始，5位茶农来到树下，树上2个人，树下3个人一起配合，同时采摘春茶。采古树茶是一个需要很高技术和充沛体力的工作，因为太辛苦，现在已经越来越少年轻人愿意干了。

采茶忙

我的身高有4米，山势崎岖不平根本无法架梯，需要人工爬上树，树上树下同时配合采摘。光采摘鲜叶还不够，茶农同时还要给古树理枝，让我以后的生长更加生机勃勃！很多人把采茶想象成一个美丽的过程，有身着民族服装的美丽少女迎着晨曦轻柔摘下一片鲜叶。对此我只能说：呵呵！首先采茶一般不能在清晨采，因为有露水。而且穿成那样可以爬山上树吗？可以在树上一边采茶一边保持平衡两小时以上吗？是的，采古树茶没有盛装的少女，有的只是勤劳质朴的茶农，有的只是粗糙手掌上的老茧和正午滴下的汗水。

古树茶采摘要上树

5个人同时采摘一棵古树2小时后，得鲜叶9公斤。采摘的标准和手法很重要，直接决定了后期茶的品质，这留待下一个专题再交流。采下的鲜叶必须当天加工，不能压，不能捂，不能过夜。从没有公路的大山上用一个半小时背下来，到初制所进行加工。如果你去过茶山，就会知道夜晚的初制所灯火通明，轮班熬夜来做茶。为什么茶农一般没有胖的？自己做茶以后才知道，如果你经常辛苦熬夜，爬山上树，平时多喝茶，怎么可能胖呢！

古树鲜叶

揉捻

经过萎凋摊晾、手工铁锅杀青、揉捻、晒青、蒸压成饼等一系列工序，9公斤鲜叶最后得到的成品茶仅2.2公斤。这次采的鲜叶将制成单株茶。单株茶顾名思义，就是仅用一棵茶树精选的鲜叶制茶。这与市面上普遍使用的大规模混采、集中加工是完全不同的概念。单株茶，就是茶中的高级定制，独一无二！每一株古树单株制成的生普都会有不同的口感和韵味。

这次采摘的9公斤鲜叶，做成单株成品茶只有2.2公斤。单株顾名思义，就是只用一棵古树的鲜叶单独手工精制。这与市面上普遍采用的大规模混采，集中加工是完全不同的概念。茶做好了，接下来就是运输。从山下开始，驾车2.5小时盘山路抵达临沧市，再开500多公里到昆明，从昆明1300公里到广州，跨越万水千山，出现在你的面前。

打开包装，茶饼天然的花香蜜香扑面而来。未饮便已醉了！但是且慢，真正的品饮还要等两年之后！等待，用时间渐渐褪尽青涩。大概真正的奢侈品，背后都是用时间堆出来的吧。

这就是一片古树茶的旅行。喝茶是悠闲惬意的，可谁知道那一口好茶背后的辛苦！看一片茶叶在杯中浮沉，总让人生出许多感慨！