海南本地椰子鸡，鲜嫩甘甜接地气，游客为其点赞

哈喽大家好，这里是天天美食慧！我是爱啰嗦的小天，一个爱学习爱生活爱吃的正经吃货，欢迎吃货关注我，今天小天吃货要给大家带来的是甘甜营养的椰子鸡。

去过海南的人都应该喝过新鲜的椰子，而且很便宜，记得就10块钱一个好大个的。其椰子生长在热带地区较多，第一次喝原滋原味的椰子汁是在广东的阳江，没喝的时候以为会很涩，喝了才知道原来椰子汁甜而不腻，给人带来丰富的味蕾体验。当我正在迷恋在阳江的椰子汁的时候，朋友给我讲了海南的椰子鸡，要吃的话最后去海南吃，为什么呢？朋友跟我说在当地吃的话可以就地取材，最大程度上保留的食材原有的滋味，所以特别受游客欢迎。今天特别地想给大家谈谈海南椰子鸡的地道做法。

首先看看我们都需要什么食材：文昌鸡或清远鸡，老椰子、青椰子、姜、红枣枸杞。小编总结了一下，这个跟之前的菜比起来它所用的是最为简单的了，很大程度上保留了椰汁原有的味道。单纯用椰子炖出来的鸡肉嫩滑无渣，口感适中。其烹饪也很简单，验证了在舌尖上的中国的那句话："高端的食材往往只需朴素的烹饪方式"。

开始，小编选择先处理这道菜的大头，椰子。放在一边硬邦邦的椰子小编有点看不惯，所以先把椰子剥开，用一个大的容器把椰汁收纳起来，然后把椰子肉挖出来切成条状、洗干净。这里的椰肉主要用的是深棕色老椰子的椰肉（相对青椰子的话它肉比较厚实），最后把可以把青椰子的椰肉小块放进搅拌杯里，搅拌到碎，随后过滤一下装到大碗里面。然后果肉跟果汁就分开成了两份，把没用的果皮丢掉。

把买回来的鸡肉洗净，随后把清远鸡剪成小块，顺便去掉屁股和多余的脂肪。起锅烧开水，滚烫鸡肉2分钟，直接捞出放到碗里备用。如果没有把附在鸡肉上面的脂肪去掉的话，煮出来的椰子鸡汤水会相对油腻得多，平时经常熬鸡肉的朋友都知道，鸡肉是炖得越久油就出得越多（对肥鸡来说），所以这里我们机智地先把鸡的大部分多余的脂肪去掉。

处理了两个大头之后开始这里关键的一步，开锅放入鸡肉、椰子肉和姜片。到底加水还是直接加椰汁呢？刚开始我也在考虑这个问题，后来我去了两个不一样的地方吃椰子鸡肉，一家是直接用椰汁直接代替了水，然而另一家就先用水煮开，然后后边才放椰汁。经过对比，我发现前者的汤好吃得太多。但并不是每个人都在海南，考虑这道菜的经济成本，很多情况下我们只能选择后者。

大火烧开转小火炖2小时。由于我们选择了后者，所以我们刚才炖的时候椰汁是暂时没有放进去，那什么时候放去椰汁呢？椰汁老板告诉我椰汁倒入的最佳时间是在出锅前的二十分钟，这样熬的时间刚刚好，汤自然清甜！如果你有足够的条件可以完全用椰汁代替水，这样做出来的椰子鸡口感更佳，还能把汤也喝完。最后在出锅前加入盐和枸杞即可。

一道地道椰子鸡就这么做好了。正如我刚开始跟大家说的一样，作为一个小编在最后做一个小小的总结，椰子的选择老的椰肉跟鸡肉煮，老椰子的椰肉虽然硬但很香能而且耐煮；鸡肉选择当然最好是清远鸡或者文昌鸡，如果实在是没有那用普通的代替也可以。椰子鸡椰子鸡火锅味道清甜不油腻，所以放的盐不需要太多，保持汤汁的清甜口味。中国自古都有先汤后饭的说法，小编吃椰子鸡的时候会习惯性的先把汤喝上，用味蕾慢慢感受椰汁的清甜，随后调好盐碟，慢慢地蘸着调料把鲜嫩的鸡肉吃完。调料根据自己的口感自行搭配，你的口感你做主，是不是很棒，你学会了么？如果没有可以多看几遍奥。

好啦，今天的美食分享就到这里了，这里是天天美食慧，欢迎您点赞、关注、评论奥，我们下期再见。