「基隆美食」基隆才有的海鲜料理，基隆人散饮的好去处

来到基隆这海港城市，说什么都一定要尝尝最新鲜的海鲜料理呀！

南北小吃没有菜单，也不像网络说的什么无菜单料理...基本上来这就是吃海鲜和一些基隆在地的传统料理、下酒菜等等。当地的海鲜、鱼类就放在摊前，客人只要说你想吃什么鱼就行，至于怎料理通常老板或是点菜的大姐说了算，千万别顶嘴...这是这里的服务项目之一「料理顾问」。因为他们很清楚什么鱼要怎料理才好吃，同时还会考虑客人是不是点了太多同样料理手法的菜等等殊如此类的贴心(笑)。其实基隆就跟很多乡下地方一样，做生意的人多半带着当地人的土性，只要客人多点笑容，多句称赞，把他们当朋友、当家人，没道理会有服务不好这回事，就怕消费者把消费者至上那一套搬到这种路边不起眼的海产热炒店....它只是一间小海产店呀.....。最后，就是温馨小提醒，尽量不要假日来，因为客人很多..兵花马乱真的有一点可怕(笑)。

这不是基隆独有的餐前小菜，却伴随着许多「散饮」的基隆人长大，基隆的「咸蛤仔」有一个特色，那就是随便一家都很好吃。看倌别以为这道不起眼的小菜，料理很容易，它从选蛤仔到腌渍的时间，甚至是酱油、大蒜、辣椒的比例都不能含糊，弄个不好轻者因渍过头蛤仔的鲜被酱汁吃完，重者整个发臭。南北小吃的咸蛤仔调味、鲜味恰如其份，就像老板知道客人口味的轻重一样，不死咸的酱油味带着讨喜的蒜香和点到为止的微辣，吮食间咸蛤仔的滋味随着一口啤酒畅快到底。

鲨鱼烟加粉肝拼盘，基隆的鲨鱼烟和台北大大不同，多半用的是略带咬劲的条鲨，个头较小但不会有口感软烂，甚至粉粉的问题，甚至可以吃到一点点皮的微Q度，另外烟熏的气息带着多上一点的糖甜香气，而且越是咀嚼越是迷人，至于鲨鱼本身的鲜度也通常较为浓厚，这鲨鱼烟即便单吃不沾酱都很够味。粉肝大概是黑白切中仅此于大肠的第二爱，通常粉肝都会偏软偏化，但这里的粉肝会带一点入口一、两秒的细Q口感，接着才是粉肝迷人的化口，在味道端这里的粉肝很是干净、清爽，单纯就是粉肝独特的鲜、甜，完全不花俏，也是基隆海鲜的特色之一。

白斩鸡也是这里的招牌，皮Q油甜肉嫩涮嘴，沾上一点店家独门的蒜蓉酱油更是够味，不晓得为什么我特别喜欢偏黄的白斩鸡，感觉就是比较油甜，肉质不像土鸡太过硬口，也不像肉鸡那般毫无口感，一切都是那么刚好，恰如其份。

接下来这两道「旗鱼」料理那是我儿时唯一敢吃、肯吃的鱼，也是出了基隆吃不到的美味。那是以旗鱼腹部两排鱼肉做成的，通常一只鱼也就只有那两排，这两片鱼肉口感、鲜嫩度兼具，以红烧的手法将之入味，吃起酱香咸香是前味，旗鱼的鲜甜是后味，甚至是回味，软Q札实的鱼肉是这道眼理耐吃的关键，特别喜欢那迷人淡淡的葱爆香。

相对清爽的调味加上破布子的甘甜，简单却炒出不一样的基隆海鲜风味，迷人的芹菜香和凸显的鱼皮Q，是这道料理让人爱不释口的主因，当然鱼的鲜度也相当来的直接。

脆甜多汁的透抽自然是临海基隆的强项，单纯的烫熟切片至一口大小，沾点五味酱或是芥未酱油都可以。

炒猪血也是道基隆特有的鸭血料理，炒上放入一点醋酸甜溜的滋味，鲜滑的猪鸭血、绵密的口感和韭菜的爆出的油香交织出只有基隆人独特滋味，爱鸭血的朋友千万别错过。

花枝卷老实说这道从小到大常见于供桌的料理，我一直不记得名字，料理方法也很简单，就是以海苔将单纯花枝浆卷起，然后像鸡卷、肉卷般下锅油炸至金黄，外薄酥内脆Q，咀嚼端尽是花枝的鲜甜和点味也点色的海苔微香，这也是一道只有基隆人才吃，出了基隆吃不到的海鲜料理，没吃别说你来过「南北小吃」。

红糟肉，就基隆人爱搞怪偏偏不一样，尤其是南北小吃，随用的肉不特别的肥却油甜顺口，酒糟腌渍后后烤的方式取代一般红糟肉炸的方式，吃来也许少了油炸的酥度，却多了像是港式烧腊的焦香，另外就是那抹讨喜随着咀嚼上上下下的酒香，这便是南北小吃红糟人让人百吃不厌的秘密。

这道是个人觉得当地最好吃的「比目鱼」料理，像是清蒸蒸却带着更多的酱香、姜香，甚至是荫鼓的咸和破布子的甘，光是闻就觉得每个基隆人的菜桌上都该有这样的香气。

软嫩到不行的比目鱼，一度让我以为是在吃鳗鱼，尤其是尾巴的部位，鱼身的部份厚切带着爽快的绵化，和咸香多层次的汤汁极为合拍，单吃还是配饭都很棒，这汤汁淋在稀饭之上更是美味至极。

-去台湾玩什么，住哪里，台湾有哪些特产值得带？下载自游邦APP 就对了-

台湾特产零食美妆护肤就上自游邦！点击下方窗口进入自游邦商城，台湾好货轻松带回家

[ 自游邦 ]自在悠游，乐购台湾

免责声明：素材来源网络，如有侵权，告知删除！